One pot pasta à la méditerranéenne à l'Instant Pot

Une autre recette à l'Instant Pot que vous pouvez adapter au Slow cooker ou au pire à la cocotte minute.

Ingrédients:

• 2 cs d'huile d'olive
• 1 cup d'oignon émincé surgelé
• 2 cup de reste de poêlée de légumes à l'italienne
• 2 pommes de terre
• 1/2 cup d'olives vertes dénoyautées
• 2 cs de tapenade d'olives noires
• 1 cc d'origan séché
• 1 cc de bouillon de légumes en poudre
• 1 cc de sel
• poivre du moulin
• 2 cs de tomates demi séchées coupées en petits morceaux
• 2 cup de coulis de tomate maison
• 20 cl de crème liquide
• 200g de pâtes langue d'oiseau

Méthode:
Faire chauffer l'huile en mode Sauté, quand elle est chaude, y faire revenir l'oignon. Ajouter les légumes, les pommes de terre coupées en beaux morceaux, et tous les autres ingrédients (sauf les pâtes). Bien mélanger et passer en mode Slower cooker, low, 6h.

6h plus tard c'est près à consommer, préparer les pâtes comme proposé sur le paquet et se régaler!

Madeleine de Proust: gratin de pâtes aux knackis

Le gratin de pâtes aux knackis était le plat du "dimanche" que je m'offrais quand j'étais étudiante et j'étais fauchée comme les blés! Eh oui, comme tout le monde j'ai eu ma période désargentée et  je faisais avec mes moyens... ça coûtait pas bien cher et c'était quand même nourrissant et comfort food...

En fait, c'est un mac & cheese agrémenté de knackis coupées en rondelle... rien de bien sorcier mais purée que c'est bon!!! Voici donc ma version végétarienne de cette recette que je fais depuis près de 25 ans!

Ingrédients pour 4:

• 200g de pâtes à gratin 
• 2 knackis végétariennes coupées en petits dés
• 50 cl de lait
• 40g de farine
• 50g de beurre
• 60g de comté râpé + pour le gratin
• poivre, muscade et paprika fumé
• PAS DE SEL

Méthode:
Mettre le four à préchauffer à 180°C chaleur tournante. Mettre à cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, préparer une béchamel en faisant fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine, laisser mousser, ajouter le lait et laisser épaissir. Ajouter après le fromage râpé et laisser fondre.

Verser les pâtes cuites et égouttées dans la béchamel au fromage, ajouter les morceaux de saucisses et bien mélanger. Verser dans des plats à gratin individuels ou un grand plat et parsemer de fromage râpé. Passer au four pour gratiner une petite vingtaine de minutes.

On déguste avec une bonne salade verte. Bon appétit!

Lasagna alla parmiggiana

J'ai eu terriblement envie d'essayer cette recette après avoir goûté la version du chef sarde Marco du restaurant italien Le Spagho de Saint Georges de Didonne. Même si je ne suis pas super fan d'aubergine, le goût de ces lasagnes m'a bluffée donc il fallait que je l'essaie!

L'idéal est de préparer les légumes l'avant veuille, cuire les lasagnes la veille et enfin les déguster le jour choisi... c'est toujours meilleur réchauffé!!!!

Ingrédients:

• feuilles de lasagnes précuites
• 300g d'aubergines grillées surgelées (faute d'en avoir de saison)
• 1 boule de mozzarella
• 150g de mozzarella râpée
• 100g de parmesan râpé
• huile d'olive
• sel et poivre

pour le coulis de tomates maison: (sinon un litre de sauce tomate de qualité)

• 300g de tomates quartiers semi séchées assaisonnées (surgelées Leader Price)
• 250g de tomates cerise
• 1 kg de tomates mûres (surgelées de cette été faute d'en avoir de saison)
• 1 oignon rouge émincé
• huile d'olive
• sel et poivre

Méthode:

Confectionner la veille le coulis en faisant suer à feu doux l'oignon rouge dans un filet d'huile d'olive. Puis ajouter les tomates semi séchées, les tomates cerise coupées en 2, les tomates surgelées et laisser cuire tranquillement. Une fois le tout bien cuit, mixer au mixeur plongeur. Si comme moi vous êtes un peu délicat(e)s, passer au chinois et réserver. 

Préparer aussi la veille les aubergines en les faisant revenir quelques minutes dans un filet d'huile d'olive. Réserver et un fois refroidies, couper les tranches d'aubergines en petits cubes.

Le lendemain, préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Monter les lasagnes:

- coulis

- feuille à lasagne

- coulis

- aubergines

- mozza râpée

- parmesan

- coulis... etc

Répéter l'opération jusqu'au bord du plat à lasagne en terminant par le fromage.

Enfourner 30 minutes, éteindre ke four et laisser refroidir dans le four, porte fermée. 

Réchauffer le jour où vous les consommer couvert de papier alu pour ne pas les brûler.

Le résultat est vraiment délicieux! Alors n'hésitez plus une seconde et lancez vous!

Penne au pesto de tiges vertes de printemps

Voici une recette dont je n'attendais rien mais qui c'est révélée être absolument délicieuse... du coup mes photos ne sont pas extras, mais je voulais quand même partager cette recette avec vous.

Quand je reviens de vacances, j'ai toujours envie de faire le plus possible de recettes du lieu de vacances d'où je reviens... Revenant de Sicile, on réalise qu'avec trois fois rien on fait des plat de pâtes à tomber...
Retour du marché, j'avais des tiges vertes à mettre au compost...mais plutôt que de les jeter je me suis dit:" Tiens je vais faire un pesto avec ça!"

Ingrédients pour 2 personnes:

• 200g de petites penne integrale
• les fanes d'une botte de radis
• le vert d'une botte d'aillet (ail nouveau)
• le vert d'une botte de spring onion (oignon nouveau)
• 1 belle poignée d'amande 
• 5 cs d'huile d'olive
• poivre du moulin
• 1 cs de parmesan râpé (+ pour la dégustation )
• 1 cs de ricotta

Méthode:

Laver les fanes et verts, les couper grossièrement et le mettre dans le bol d'un blender. Ajouter les amandes, l'huile d'olive, le poivre et mixer intimement. Si le résultat vous paraît trop fibreux, passer au chinois ou au tamis à gelée et voici ce que vous obtiendrez:

Cuire les penne comme indiqué sur le paquet. Mélanger au pesto une fois cuites à votre gôut, ajouter les fromages et servir immédiatement.

Le pesto peut être réchauffé à feu très doux pendant que les pâtes cuisent.

Le goût est délicieux, bluffant... C'est une recette qui ne vous coûtera pas grand chose, juste un peu de temps... à essayer!

Cannelloni aux cèpes

Voici le plat d résistance que j'ai servi à mes invités le soir du Réveillon. Ces cannelloni aux cèpes sont très bons!
Par contre quand je fais ce genre de recette j'en fais pour un régiment et je congèle! Avec ces quantités vous ferez 24 cannelloni et il vous restera surement un peu de farce pour faire des lasagnes ou des grosses pâtes coquillages...

Pour cette recette, j'ai utilisé les cèpes qui étaient dans mon congel, d'où la quantité astronomique que j'ai pu utiliser!

Ingrédients:

•  cannelloni secs à farcir
• huile d'olive à l'ail
• 2 gousses d'ail écrasées
• 800g de cèpes surgelés
• 750g de ricotta
• 4 belles échalotes ciselées
• sel poivre

pour la sauce:

• le jus de décongélation des cèpes + bouillon de légumes pour donner 1 litre au total
• 110g de beurre salé
• 70g de farine
• sel poivre
• cheddar râpé pour le gratin

Méthode:

La veille au soir, mettre à décongeler les cèpes dans une passoire au dessus d'un saladier.

Le lendemain, presser les cèpes pour obtenir le plus de jus possible. Éventuellement, passer au chinois fin le jus obtenu au cas où il resterait un peu de sable.

Dans une sauteuse faire suer les échalotes dans l'huile d'olive à l'ail. Quand les échalotes sont tendres, ajouter les cèpes et les gousses d'ail. Laisser cuire les cèpes et évaporer l'eau rendue par les champignons. Assaisonner à son goût. Réserver.

Préparer la sauce comme une sauce blanche: beurre fondu, puis farine puis le jus de cèpes et le bouillon. Laisser épaissir mais peu pour que la sauce est la consistance d'une pâte à crêpes. Assaisonner à son goût. Réserver.

Terminer la farce en mettant les cèpes cuits dans le bol du mixer avec la ricotta. Mixer intimement et rectifier l'assaisonnement. Mettre la farce obtenue dans une poche à douille et farcir les cannelloni.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Verser la sauce sur les cannelloni farcis.

Parsemer de cheddar et cuire au four chaud pendant 25 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Comme vous pouvez le voir, j'en ai fait pour un régiment!

J'avais même de quoi faire un autre plat!

 Repasser au four au moment de servir... La couleur de la sauce surprendra vos convives mais le goût du plats les ravira!

Pâtes poireau, champignons et potiron

Encore une recette de pâtes vite faite, bien  faite et qui change un peu, mais surtout de saison! C'est surtout un moyen très efficace pour faire manger du potiron aux plus réticents!

Ingrédients pour 3 personnes:

• 1 blanc de poireau
• 100g de champignons de Paris
• 100g de potiron
• 2 cs d'huile d'olive
• 20 cl de crème liquide
• 150g de pâtes multicolores
• sel et poivre

Méthode:
Préparer les légumes en taillant le blanc de poireau et les champignons en lamelles, le potiron en petits cubes. Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse et y faire revenir les légumes. Pendant ce temps mettre à cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Quand les pâtes sont sur le point d'être cuites, ajouter la crème aux légumes. Puis ajouter les pâtes avec un peu d'eau de cuisson au besoin. Assaisonner et déguster immédiatement!

Bon appétit!

Soprese aux champignons, tomates et crème de cheddar

Les pâtes permettent toutes les extravagances et toutes les fantaisies... On peut surtout se faire plaisir avec pas grand chose et choisissant ses produits préférés. Voici donc une nouvelle recette de pâtes que nous avons particulièrement aimé!

Ingrédients:

• 200g soprese aux légumes (pour la couleur!)
• 150g de champignons de Paris bruns coupés en morceaux
• 2 tomates olivettes coupées en tranches
• 1/2 oignon rouge finement ciselé
• 1 échalote finement ciselé
• 2 belles cs de crème épaisse
• 50g de cheddar râppé
• 1 cs de beurre
• 1 cc d'huile d'olive
• poivre du moulin

• parmesan (optionnel)

Méthode:

Faire suer l'échalote et l'oignon rouge dans le beurre et l'huile d'olive à feu très doux, sans coloration. Ajouter les champignons et mettre à feu doux.

A mi cuisson des champignons, ajouter les tomates. Une fois les tomates cuites, ajouter la crème et la laisser "infuser".  Mettre à cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Une fois la crème "teintée" par les champignons et la tomate, ajouter le cheddar et le laisser fondre tranquillement.

Ajuster l'assaisonnement avec le poivre, inutile de saler, le cheddar s'en chargera!  Verser les pâtes cuites dans la sauce, mélanger intimement et servir immédiatement. Parsemer de parmesan si cela vous dit.

Bon appétit!

Spaghetti sciue sciue à ma façon

L'expression "sciue sciue"veut dire "vite vite" en dialecte napolitain. Les pasta sciue sciue sont donc des pâtes vite faites, avec pour base de l'ail revenu et de l'huile d'olive...

Ma version compte bien sûr l'ail et l'huile d'olive, mais aussi des tomates cerise rouges et jaunes du  jardin puisque cela donne encore, du basilic et du paprika fumé, nouvellement acheté en Angleterre cet été!

Ingrédients pour 2 personnes:

• 200g de spaghetti (tricolores pour moi)
• 250g de tomates cerise rouges et jaunes
• 4 cs d'huile d'olive
• 2 grosses gousses d'ail
• 2 pincées de paprika fumé
• 4 feuilles de basilic + 2 pour la décoration
• sel et poivre du moulin

• parmesan si l'on souhaite

Méthode:

Faire fondre à feu très doux l'ail coupé en fines lamelles dans l'huile d'olive et réserver.

Ajouter le paprika fumé, mettre alors à feu doux et y faire cuire tranquillement les tomates cerise coupées en 2 ou 4 selon leur grosseur.

Pendant que les tomates cuisent mettre à cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet. Assaisonner au besoin.

Ciseler le basilic en réservant 2 feuilles.

Ajouter le basilic, puis les spaghettis quand ils sont cuits al dente avec la valeur de 2 cs d'eau de cuisson.

Servie aussitôt et décorer d'une feuille de basilic.

Parsemer de parmesan si vous le souhaitez.

J'aime beaucoup cette recette que j'ai vraiment faite "scuie scuie", sur le pouce... Savoureuse à souhait!

Lasagnes de ravioles du Royans

En voici une recette comfort food et trop facile à faire! Je remercie Picard pour l'idée piochée ICI.

Bien sûr en voici ma version végétarienne!

Ingrédients:

• le blanc de 3 poireaux coupé en rondelles
• 400g de champignons bruns coupés en 4
• 6 poignées de Ravioles du Royans surgelées (Picard pour ma recette)
• 3 cs de crème épaisse
• 1 filet d'huile d'olive
• sel, poivre
• parmesan râpé
• comté râpé et beurre pour le gratin

Méthode:

Pré chauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Faire fondre les poireaux dans le filet d'huile d'olive, puis ajouter les champignons. Saler, poivrer et ajouter la crème.

Mettre la moitié de cette préparation dans un plat à gratin. Ajouter le parmesan râpée.

Ajouter les ravioles.

Recouvrir du reste de préparation aux poireaux-champignons, Parsemer de comté râpé et ajouter des petits bouts de beurre pour le gratin.

Laisser cuire 25 minutes au four chaud.

Déguster bien chaud, à accompagner d'une bonne salade verte.

Se congèle très bien, et se réchauffe bien au micro-ondes.

Recette trop facile à faire, très bonne, le bacon n'est vraiment as nécessaire, le goût était extra!

Wok de noodles thaï red curry

Me croyez-vous si je vous dis que je n'avais jamais cuisiné  de noodles??? Et je peux vous dire que pour une première c'était super bon!!!!!

Je suis tombée sur ce paquet de noodles dans une solderie et je me suis dit que pour essayer je ne risquais pas grand chose...
Vous remarquerez le petit encart : "suitable for vegetarians" et "No MSG" ce qui voudrait dire que c'est adapté aux végétariens et surtout sans glutamate...

Donc voici ma recette de wok de noodles thaï red curry:

Ingrédients pour 2:

• un sachet de noodles thaï red curry
• eau chaude (quantité à vérifier sur votre paquet de noodles)
• 1 blanc de poireau coupé finement
• 1/2 poivron rouge coupé en lamelles
• 1/2 poivron jaune coupé en lamelles
• 1 carotte coupée en petits bâtonnets
• 1/2 oignon rouge coupé en lamelles
• 1 filet d'huile d'olive
• 10 cl de crème de coco

Méthode:

Préparer les légumes. 

Faire revenir les légumes dans le filet d'huile d'olive au wok. Préparer les noodles comme indiqué sur le paquet. Une fois les noodles cuites, les verser dans le wok avec les légumes. Ajouter la crème de coco. Laisser cuire encore 2 minutes et servir immédiatement.

Les légumes restent croquants, les noodles sont fondantes, la sauce obtenue délicieuse....