Bouchées apéritives champignons stilton

Cela fit un moment que je voulais essayer de faire comme une mini quiche avec de la feuille de brick, c'est chose faite de je recommencerai sans aucun doute!

Je reconnais que j'ai fait cette recette avec tous les petits restes du frigo mais c'est une très bonne idée. C'est léger (plus léger qu'avec une pâte feuilletée), c'est croquant, c'est original...

Ingrédients: pour 6 bouchées

• de la feuille de brick
• 1 oignon rouge
• 100 g de champignons de Paris 
• 50 g de stilton
• 1 œuf
• 1 belle cs de crème fraîche
• de l'huile d'olive
• sel poivre

Méthode:

Préchauffer le four 180°C chaleur tournante.

Commencer par huiler au pinceau la feuille de brick. Couper en carrés, superposer 2 carrés en quinconce.

Éplucher, émincer très fin l'oignon. Le faire fondre dans un peu d'huile,  assaisonner à votre goût et mettre l'oignon cuit dans les corolles obtenues.

 
Nettoyer, couper et passer les champignons dans la même poêle que celle que vous avez utilisez pour l'oignon,  assaisonner à votre goût. Si vous avez un reste de champignons cuits, ils feront l'affaire.

Émietter le stilton et le mettre sur les champignons.

Battre l’œuf, y ajouter la crème, bien mélanger, assaisonner à votre goût puis verser sur vos préparation.

Laisser cuire 20 minutes.

Servir chaud ou tiède.

Bon appétit!!!

Tartelettes à l'asperge verte et au stilton

Bon, je suis tout à fait d'accord avec vous, ce n'est pas la saison des asperges vertes... sauf que vous allez en voir fleurir sur les étales de légumes... Pour moi, depuis que j'ai la chance de manger des asperges vertes sauvages (asperges de vignes) les asperges vertes du commerce j'ai du mal...Là il s'agissait d'un bocal, acheté il y a bien longtemps et qu'il était temps d'utiliser... Après en flânant sur Internet j'ai trouvé que les Anglais utilisent beaucoup la combinaison asperges vertes stilton donc je me suis lancée avec les restes de mon plateau de fromage du Réveillon...

Ingrédients:

• une pâte feuilletée
• 1 bocal d'asperges vertes
• 5 tranches de coppa
• 1 oignon rouge
• 60g de stilton
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• huile d'olive
• sel poivre

Méthode:

Mettre à égoutter les asperges et les couper en tronçons de 2 cm. Si vous optez pour des asperges fraîches, faîtes de même. Si elles sont congelées les passer à la poêle avant de les couper.

Couper en petits dés la coppa et la mettre à feu moyen dans une poêle pour lui faire rendre son gras. Réserver la coppa.

Pendant ce temps, s'occuper de la pâte feuilletée. J'ai fait le choix de de faire des tartelettes parce qu'à cette époque on aime bien mettre les petits plats dans les grands donc il faut penser à préparer ses moules, couper la pâte feuilletée (à la bonne taille contrairement à moi!!! c'était déjà couper trop tard!), l'abaisser dans les moules et la piquer à la fourchette.

Parsemer la coppa sur la pâte feuilletée piquée.

Passer les asperges dans la poêle où vous avez cuit votre coppa avec un peu d'huile d'olive. Le But est de faire rendre l'eau des asperges en bocal. Si elles sont fraîches ou congelées faire cuire vos asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir un peu et les disposer sur la coppa.

Peler et couper finement l'oignon rouge. Le passer aussi à la poêle avec un peu d'huile d'olive,tout d'abord à feu doux pour le faire fondre puis un peu plus fort pour le faire caraméliser, saler et poivrer. Laisser un peu refroidir et à ajouter sur les asperges.

Émietter le silton et l'ajouter sur les oignons rouges.

Préparer l'appareil en battant les 2 oeufs avec la crème, du sel et du poivre. Verser sur votre tartelette.

Enfourner à four chaud, 180°C chaleur tournante pour une trentaine de minutes, plus si vous avez opté pour une grande tarte.

Le résultat est délicieux!!!

 
C'est une très bonne entrée, un très bon plat  de résistance... Je suis très heureuse du résultat qui a beaucoup plu à mon homme qui pourtant était bien réticent! A essayer de toute urgence!

Je vous souhaite un bon et délicieux Noël 2013!

Lasagnes de courge butternut

Voici une recette végétarienne très savoureuse! J'avoue au grand désespoir de certaines lectrices que c'est la première fois que je cuisinais cette courge et je ne regrette vraiment pas!
Le lait d'avoine apporte un léger goût de céréale bien agréable.

Ingrédients pour 2:

• une grosse courge butternut ou 2 petites
• 2 beaux oignons rouges
• huile d'olive
• 50cl de l'ait d'avoine
• 60 g de beurre
• 50g de farine
• plaques de pâte à lasagne
• 60g de parmesan râpé
• 30g de comté râpé pour gratiner et quelques lamelles de beurre (beurre optionnel)
• sel poivre

Méthode:

Préchauffer le four, position grill-chaleur tournante à 220°C.

Si vos courges sont toutes fraîches, viennent d'être cueillies, normalement vous n'avez même pas besoin de les éplucher, mais si cela vous paraît nécessaire épluchez vos courges!

Laver les courges; les couper en 2, les évider et les couper en gros dés. Les verser dans un plat allant au four. Éplucher les oignons, les couper en tranches et les verser sur les dés de courge. Saler, poivrer généreusement et passer un bon filet d'huile d'olive.

Passer au four pendant une heure (plus si besoin, cuisson à vérifier à la pointe d'un couteau).

Pendant ce temps préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait d'avoine. Poivrer mais ne surtout pas saler!

Passer les légumes cuits au mixeur pour obtenir une purée onctueuse. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Monter les lasagnes en commençant par de la béchamel, puis une plaque de pâte, de la purée de légumes, du parmesan, de la béchamel, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de purée de légumes.

Terminer par de la béchamel et du compté râpé  et des lamelles de beurre pour un joli gratin.

A déguster à la sortie du four...

C'est vraiment très bon!
Bien sûr si vous souhaitez une version moins "crémeuse", faire les lasagnes la veille et les réchauffer pour les consommer le jour J...on dit toujours que c'est meilleur le lendemain...et bien ça se vérifie une fois de plus!

Je garde en tête cette recette de purée de légumes car c'est vraiment très bon et j'imagine bien cette purée pour accompagner une volaille rôtie!

Crème de châtaigne

Voici une petite recette vite fait bien fait qui change et étonne! Il s'agit d'une libre interprétation d'une recette de Valérie Cupillard de ce livre:

cliquer sur l'image pour trouver le livre sur Amazon

Ingrédients:

• 250g de châtaignes précuites sous vide
• 10 à 20 cl de crème liquide
• 5 cs d'huile d'olive à l'ail et au basilic
• sel et poivre

Méthode:
Mettre dans le blender les châtaignes, la crème (tout d'abord 10 cl), l'huile et mixer jurqu'à obtenir une belle texture de beurre pommade. Si vous estimez la texture trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de crème. Ajuster l'assaisonnement.

Réserver au frigo au moins 2h avant de servir soit en quenelles sur du pain ou tartiner sur des mini blinis.

Le goût est étonnant mais fort plaisant!

Idée sympa pour une bouchée pour vos réveillons!

Rungis, les maîtres du goût!

En cliquant sur l'image, vous aurez accès à ce beau documentaire sur Rungis. Si la vie vous donne l'opportunité de vous y rendre ne loupez pas le coche, c'est un mode à voir, un monde à part, un monde qui fourmille...

Attention vous n'avez que 7 jours  pour voir ou revoir ce documentaire sur le site Pluzz!

Marmelade orange fleur de sureau Ikéa #6

Voici mon dernier achat chez Ikéa: de la marmelade orange fleur de sureau...comme j'aime les 2 je me suis dit que ça ne pourrait pas me déplaire. Eh bien! J'avais raison: c'est bon, un peu sucré mais bon, le goût de la fleur de sureau est discret mais apporte une touche floral et de fraîche à la marmelade!

En plus la marmelade est bio ce qui ne gâche rien! A découvrir si vous ne connaissez pas.

extrait du catalogue épicerie d'Ikéa

Slow cooker ou mijoteuse: mon cadeau de Noël un peu en avance!

ça y est! je l'ai! bon bin je m'y mets dès aujourd'hui !!!!

Bouchées betteraves chèvre frais

Voici une petite bouchée très facile à faire et qui étonnera vos papilles voire même vos convives! Et puis c'est frais et léger! Alors pourquoi se priver????

Ingrédients:

• de la betterave cuite
• du fromage de chèvre frais 
• sel, poivre et huile d'olive

Méthode:

Éplucher la betterave. La couper en tranche fine mais pas trop pour que cela se tienne quand même! Les couper à l'emporte pièce. Étaler sur une des formes obtenues du chèvre frais et mettre une 2e formes dessus pour constituer un "sandwich" de betterave au chèvre. Le piquer d'un mini pique à brochette. Saler, poivrer et mettre un filet d'huile d'olive.

Mes emporte-pièce étant un peu grand ce n'était pas facile à manger mais c'était bon! Donc prévoyez des minis emporte-pièces ce sera plus agréable pour la dégustation...

Mac'n'cheese à ma façon

Le fameux macaroni and cheese américain m'a toujours intrigué...bin oui dans Desperate Housewives on entend une de ces héroïnes Susan dire qu'elle arrivait même à le louper...alors je m'en étais fait toute une montagne mais au bout du compte ce n'est rien d'autre qu'un gratin de pâtes dans une béchamel très riche en fromage!!!!

Comme les macaronis ne sont pas des pâtes qui me font rêver j'ai choisi d'utiliser cette variété de pâtes que j'ai acheté cet été en Italie...je vous vois sourire, vous, vous en trouvez dans votre supermarché...bin pas moi à Cognac! en tout cas si on en veut en France c'est avec une autre paquet, dans la gamme "la collectionne Italia". 

Attention le résultat est riche voire très riche et tiens au corps! J'ai fait avec les proportions que je propose un petit plat à gratin et un plat individuel mais toute honnêteté vous pouvez faire ça pour 6 personnes.

Ingrédients:

• 200 g de pâtes 
• 200 g de fromage râpé  (1/2 de comté, 1/4 de cheddar et 1/4 de parmesan) en réservé 30 g du comté pour gratiner
• 60 g de beurre
• 45 g de farine
• 50 cl de lait entier à température ambiante
• une pincée de muscade (optionnel)
• poivre 

Méthode:

Pendant que vous faites votre béchamel, faire cuire vos pâtes le temps indiqué sur le paquet - 1 à 2 minutes. Rincer les pâtes à l'eau chaude une fois que le temps est écoulé pour éviter qu'elles ne collent. Rincer à nouveau au besoin.

Penser aussi à préchauffer votre four 210°C position grill.

Faire la béchamel en faisant un roux clair, juste mousseux: faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger intimement et faire mousser à feu moyen à doux puis ajouter le lait. Cuire à feux doux à moyen jusqu'à épaississement. Arrêter le feu et verser les fromages. Une fois les fromages bien fondus, y incorporer le pâtes et bien mélanger.

Verser dans un plat à gratin. 

Parsemer le fromage  réservé. Passer au grill.

Déguster accompagner d'une salade.

C'est bon, c'est riche, réconfortant mais bon pas tous les jours parce que les kilos vont vite s'accumuler!!!!

Les Jardins de la Soloire #8

Dans le panier de la semaine: des poireaux, des panais, des carottes (oranges et jaunes), des navets, une betterave, du céleri boule, des radis noirs ronds, des oignons jaunes et rouges, des courges (petites rondes jaunes et butternut), des clémentines, des pommes et un citron...

Au programme? pleins d'idées avec ce panier: pot au feu, tajine, tartes tatin...

Soupe à l'oignon

J'adore la soupe à l'oignon mais je ne prends pas souvent le temps d'en faire parce que mine de rien c'est du boulot! Alors je vous propose une recette facile et délicieuse à essayer si vous aimez la soupe à l'oignon.

Ingrédients:

• 8 oignons
• 1 belle cs de saindoux
• 1 pincée d'herbes de Provence
• 70 cl de bouillon  de bœuf (bouillon de pot au feu pour moi)
• 2 cs de Cognac
• 2 cc de sucre en poudre
• comté râpé pour servir

Méthode:

Éplucher les oignons. Les couper finement ( ici je les ai passé à la râpe du Kitchen Aid: c'est ultra rapide et permet de verser beaucoup moins de larmes!).

Mettre à chauffer le saindoux à feu moyen et y faire mijoter les oignons.

Quand les oignons sont tendres, ajouter le sucre, les herbes de Provence et le Cognac. Couvrir et laisser encore mijoter quelques minutes.

Réchauffer le bouillon.

L'ajouter au "confit" d'oignons, et laisser mijoter encore un petit quart d'heure. Servir avec du comté râpé.

Si cela vous fait plaisir vous pouvez préparer un toast frotté à l'ail et à gratiner avec du comté sur la soupe. Je préfère le comté seul car je n'aime pas que le pain s'imbibe et donc perde de son croquant. A vous de choisir!

Piqûre de rappel: bien choisir ses oeufs

Aujourd'hui n'est pas coutume: c'est mercredi et je travaille pour des raisons de calendrier un peu sombres...donc aujourd'hui je fais court...très court...

En début d'année je vous avais expliqué le code des chiffres inscrits sur les œufs que vous achetez en supermarché... Si vous voulez relire c'est ICI

J'ai trouvé cette photo sur le net qui est très claire donc une piqûre de rappel ne fait jamais de mal:

Voilà!