Midi en France à Cognac

Petit changement: c'est aujourd'hui 15 janvier 2018 que l'émission tournée est passée sur France 3

Le 6 décembre dernier, l'équipe de Midi en France est venue filmer ses émissions de la semaine du 29 janvier 2018 à Cognac.

C'est par pur hasard que j'ai appris la venue de l'équipe de tournage la veille en allant boire un verre avec des ami(e)s français(es) et britanniques dans un bar à cocktail du Quartier Saint Jacques de Cognac qui se trouvait du coup à moitié bouclé...

Comme j'avais loupé leur venue en 2014, il fallait que j'y aille... J'avais d'ailleurs été bien peinée à cette époque car Pierre Bonte faisait partie de l'équipe et j'ai toujours voulu rencontrer ce bonhomme pour lui faire par de tout mon admiration!

Bref, le 6 décembre dernier étant un mercredi, j'ai fait bien vite à 11h30 après le départ de mes élèves pour me rendre sur le site de tournage: les bords de la Charente, côté Quartier Saint Jacques. Vous pouvez d'ailleurs admirer les Tours Saint-Jacques en arrière plan et les Quais Hennessy.

L'invité de ce tournage était Eric Laugerias, local de l'étape. Il est accompagné sur cette photo d'un présentateur de France 3 Poitou-Charente que j'avoue ne pas connaître du tout, et qui, soit dit en passant, était surement la personne la moins "sympa", la moins accessible du plateau! 

Oui parce que cette table ronde est le centre du plateau, accompagnée d'une colonne four, et s'y installe autour le public (on était une petite dizaine, pas étonnant il faisait genre -2°C ce jour là!). 

Bref, je prends cette photo et un un jeune homme bien sympathique (le gars avec la capuche), vient me voir, fait pouette-pouette sur le pompon de mon bonnet et me dit:
"Allez, vous allez sur le plateau!?
- Mais quel plateau???
- Bin là! Allez venez! Je vous place!"

Et là, le gars me place entre deux messieurs du public,  juste dans la ligne de mire d'une des caméras, entre l'invité et le présentateur ... Bref, j'ai assisté à l'enregistrement d'une émission complète, celle qui sera diffusée le mercredi  31 janvier si j'ai bien compris (je suis la fille avec un bonnet à pompon!). Je ne vous dit pas plus sur le contenu de l'émission, par respect pour Midi en France. Le chef du jour est Miguel Marroquin, mexicain de son état, qui officie au Restaurant L'Yeuse de Cognac.

Voici le résultat de sa recette... Je vous laisse la découvrir mercredi en direct ou en replay sur le site de France Tv.

J'aurais sincèrement aimé pouvoir emmener mes élèves à cet enregistrement car toute l'équipe est absolument adorable, serviable, à l'écoute et extrêmement disponible, malgré ce jour là des conditions de tournage bien difficiles. C'est très intéressant de voir l'envers du décor et d'imaginer tout le travail de préparation en amont et de montage en aval. L'équipe qui compte 25 personnes environ enregistre 5 émissions en une journée de 7h. Elle mange en moins d'une 1/2 h (non non pas le temps pour un restau! ce jour là c'était pizza au menu).  

Et bien sûr je me suis permis d'échanger quelques mots avec Vincent Ferniot, le présentateur de l'émission, qui est vraiment très sympathique et qui a gentiment accepté de faire ce petit selfie (sans mon bonnet, histoire qu'on me reconnaisse!!!).
Si vous en avez l'opportunité, allez découvrir cette charmante équipe et échanger avec elle, vous passerez un délicieux moment!

Quelques liens de la presse locale pour en savoir plus sur ce tournage:
ICI , LA, ou encore LA

Le Cellier, Cognac

capture d'écran, Google maps street déc 2017

Le Cellier (rue du 14 juillet) est un restaurant du centre de Cognac où vous pouvez aller les yeux fermés. C'est une bonne adresse pour un repas type Brasserie à un bon rapport qualité prix le midi et pour un repas un peu plus élaboré le soir. 

C'est un collègue qui m'avait raconté qu'il y avait passé un bon moment avec des amis un soir et qui avait été agréablement surpris par une cuisine maison et efficace.

Je m'y suis donc rendue un mercredi midi avec une amie et ai fait le même constat avec un repas avec un apéritif, buffet d'entrées et plat pour moins de 14€. Aussi le restaurant est végétariens "friendly" puisque ce midi là j'ai pu choisir en plat les accompagnements de la carte qui me faisaient envie. Les frites maison sont extra, la poêlée de légumes était sympa et le flan de légumes bon et maison.

Bref, quand mes amis anglais m'ont proposé d'organiser un repas pour "fêter" Noël j'ai pensé à ce restaurant. Pour 30€ par convive nous avons eu un apéritif maison et olives, 1 bouteille de vin blanc ou rouge pour 3, entrée, plat, dessert et café.

Pour les entrées nous avions le choix entre rillettes de saumon, Mottin charentais chaud ou velouté de potimarron avec ou sans Saint Jacques. J'ai choisi le velouté sans Saint-Jacques et c'était vraiment délicieux!

Pour les plats: confits de canard et poêlée de légumes, lotte et risotto, poulet farci et gratin de pâtes et pour moi un risotto et poêlée de légumes. C'était bon mais le risotto était très crémeux à mon goût et malheureusement ma poêlée était froide mais bonne faite maison.

Pour les desserts, tiramisù charentais, assiette de fromages ou tarte aux pommes fine et glace. J'ai choisi le tiramisù que je n'ai pas pu finir, non pas parce que je n'aimais pas, bien au contraire, il était très léger mais je ne pouvais plus...

Tous les convives ont apprécié le repas, les portions sont généreuses (peut être un peu trop pour un soir), les vins étaient simples mais bons, et important le pain est du pain de boulanger pas du pain industriel! La cuisine est effectivement maison et efficace. Nous y avons passé un bon moment et y retournerons sûrement un jour... Bref, une bonne adresse à Cognac!

Château Bisquit

J'ai eu la chance mardi dernier de visiter le château Bisquit avec mon club franco-britannique de Cognac. Ce château se trouve juste en face de la gare de Cognac, impossible de le louper!

Alors j'annonce la couleur: Bisquit (à prononcer "biski") est la 6e marque de Cognac sur le marché après Hennessy, Martell, Remy Martin, Courvoisier et Camus... C'est une petite entreprise familiale fondée en 1819, qui appartient maintenant à une entreprise sud africaine.

 Donc oui L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE! voilà ça s'est fait donc je peux causer cognac et vin maintenant!

Le château étant fermé au public il s'agissait d'un véritable privilège d'y être invité! Il a été en travaux pendant 18 mois et voici quelques photos pour vous donner une idée de la beauté du lieu!

Pour voir plus de photos du lieu je vous conseille le site de Bisquit: ICI

Après les travaux, une inauguration a eu lieu, en voici un petit extrait qui nous a été diffusé en introduction de notre visite:

Donc Bisquit produit du Cognac. Voici la gamme des produits Bisquit: le point fort de Bisquit est "la longue distillation"

Voici donc quelques objets que l'on pouvait voir dans le salon où nous avons été accueillis.

Puis nous avons fait 2 groupes: le mien à commencer par le cabinet de curiosité:

Je ne vais pas vous refaire la visite entière mais pour faire très simple M. Bisquit a su créer son entreprise au bon moment, a su s'entourer des bonnes personnes aussi bien politiques qu'artistiques... Louis-Philippe, des grands artistes, les familles royales qui vont bien (Bisquit a été un temps le cognac officiel de la couronne anglaise et du Tsar Nicolas II...), il a aussi su se déployer à l'étranger...Il a su s'entourer des meilleurs tonneliers en organisant des "concours" du meilleur tonneliers à Jarnac. Bisquit a été le cognac du Concorde, du paquebot le France, il se dit que Joséphine Baker aurait eu une aventure avec un membre de la famille Bisquit... Si vous voulez en savoir plus c'est ICI pour l'histoire de la maison et pour la cabinet de curiosité.

 Soucoupe des années 1820...

Outils de tonnellerie:

Verres anciens de dégustation:

Souvenirs de la célébration de l'alliance Franco-Russe:

Autres objets:

Une causeuse:

Réclame faite par Mucha:

 Menus de célébrations...

Salle où les grands dîners ont maintenant lieu:

Puis nous sommes passés à la dégustation avec le maître de chais (la personne la plus importante d'une maison de Cognac puisqu'il est le garant de la continuité de la qualité des produits!), c'est une grand priviliège de le rencontrer!

Enfin, comme l'entreprise appartient maintenant à Distell qui est sud africaine, vous avons eu droit à la dégustation de vins blancs et rouges sud africains de Distell accompagnés de canapés délicieux:

Pour conclure, nous avons été accueillis comme des princes et princesses. J'ai beaucoup appris sur cette maison peu connues en France. Vous pouvez vous demander pourquoi j'ai fait un article sur cette visite...Il faut garder en tête que la production du Cognac fait travailler un nombre incroyable de personnes:

•  le pépiniériste qui fait les plans de vigne, 
• le vigneron qui travaille toute l'année dans ses parcelles (il taille, il tire les bois, il broie les bois ou les collecte, il retend les fils, il change les piquets au besoin, il attache, il désherbe, il passe l'engrais, il sulfate, il faucille, il vendange, il presse le raisin, et enfin fait son vin et recommence...), 
• le distillateur qui distille 2 fois le vin (sinon ce ne peut être du cognac, certains vigneron distille eux-mêmes, et c'est un boulot extrêmement prenant et demandant énormément de savoir-faire et d'attention), 
• la verrerie qui fait les bouteilles et carafes (plus tout le travail de conception en amont et les fournisseurs qui vivent des matières premières achetées par la verrerie)
• le grossiste en bouteilles et carafes qui s'approvisionne auprès des verreries de France comme Saver Glass ou St Gobain et du monde entier
• le cartonneur qui fait tout les emballages (et tous ses sous traitants)
• le fabricant de palettes
• les entreprises de transports routiers, du chemin de fer et aériens
• les tonnelleries
• les fournisseurs de chêne et les bûcherons par extensions
• les vendeurs et réparateurs de matériel nécessaire aux agriculteurs mais aussi à tous les corps de métiers déjà sités
• les vendeurs de produits phyto sanitaires
• sans oublier les communicants, les comptables, les secrétaires, les commerciaux, les guides faisant visiter les maisons...et par répercutions les commerces, services et services publiques pour servir la population locale!

Et j'en oublie surement...Vous comprendrez maintenant l'importance de ces maisons de cognac pour la région de Cognac et sa population!

Vendanges: marronnier charentais!

Je vois vos mines: quoi, encore les vendanges??? OUI!!! mais cette fois ci j'aimerais vous faire partager ce qui se passe autour de chez nous depuis près de 20 jours...

En fait, en Charente, comme vous le savez déjà on produit essentiellement du cognac, puis du pineau et accessoirement du vin (de pays)... Il existait des dizaines de cépages pour produire ces breuvages... Malheureusement, la société de consommation étant ce qu'elle est les grands négociants de cognac ont eu toujours plus besoin de vin pour produire du cognac (le cognac est issue d'une double distillation de vin blanc acide). Le cépage "Ugni blanc" s'est imposé car il produit un vin acide et en quantités importantes au détriment de cépages tels que La Folle Blanche ou le Colombart...

Augmentation des volume oblige, il faut aller toujours plus vite et la structure du vignoble charentais a permis la mécanisation des vendanges... de très rares vignerons vendangent encore à la main, souvent des producteurs bio ou des gens souhaitant travailler à l'ancienne...

Il existe 2 type de vendangeuses: les auto-portées et les tractées. Les tractées fonctionnent comme une remorque derrière un tracteur et les auto-portées sont autonomes.

J'ai eu la chance cette année de faire un tour de vendangeuse. Celle ci est auto-portées et a une dizaine d'années. J'en ai profité pour faire quelques photos et vidéos. Je vous propose de voir les plus pertinentes et les plus intéressantes... comme d'habitude dans le feu de l'action j'ai complètement oublié de mettre mon appareil photo dans le bon sens alors désolée, il vous faudra tourner la tête...

Donc voici la machine qui est bien impressionnante! Elle roule au maximum à 2,5 km/h. Elle passe au dessus du range de vignes et secoue énergiquement les ceps de vignes pour ne faire tomber que les grains de raisins, les "squelettes" des grappes restent sur le cep.

Dans la machine c'est un vrai enfer: bruit assourdissant, chaleur... je dois avouer que je ne pensais pas que cela serait aussi pénible, même si j'imagine que les nouvelles machines sont bien plus confortables...

La première vidéo vous montre ce que voit le chauffeur:

La deuxième vidéo vous montre l'action de la machine vu du sol et de l'arrière:

Enfin, cette dernière photo vous montre les dégâts des machines sur les ceps et les piquets:

Au bout du compte les anciens regrettent vraiment le temps où les vendanges se faisaient à la main, où des dizaines de gars ou filles travaillaient en chantant et discutant sur une même parcelles, les tablées de 20 à 35 le midi pour nourrir tout ce petit monde et les soirées bien arrosées... 

Je pense que la "personne" qui regrette le plus ce temps béni où on savait prendre le temps de vivre et où on respectait la nature c'est la vigne elle-même! on voit à l’œil nu que les ceps souffrent, cassent, se fendent...ce n'est pas par hasard que les grands châteaux bordelais vont leurs vendanges à la main! 

Dernière chose: le temps des vendanges est un repère temporel pour les charentais... Un exemple tout bête, je demande à  une petite mamie  du coin de la récolte des coings qui sont nombreux dans les palisses (haies!) et elle m'a répondu: "Toujours après les vendanges!" ...

En espérant vous avoir appris des petites choses...