Petits pains au potiron rôti

J'ai fait ces petits pains pour accompagner mon velouté de petits pois qui vient d'être publier... Il est temps de terminer vos courges, s'il vous en reste dans vos caves, d'où cette recette aussi!

Ingrédients:

• 2 cups de farine auto-levante
• 100g de beurre en dés bien froid
• 1 cup de fromages râpés (1/3 de parmesan + 2/3 de cheddar)
• 2 belles pincées de sauge séchées
• 1 cup de purée de potiron rôti au four
• 5 cs de polenta

Méthode:

Mettre la farine et la sauge dans le bol de mixeur et mixer. Puis ajouter successivement les dés de beurre bien froid, les fromages, la purée de potiron rôti (potiron rôti au four pendant une petit heure avec un peu d'oignon et un filet d'huile d'olive et réduit en purée) et enfin la polenta.

Mettre à cuire dans un four chaud à 180°C chaleur tournante, dans des moules à cake, pendant 25 minutes.

A déguster froid, ou tiède, pour accompagner une soupe ou tout seul. Délicieux froid avec du Bleu de Laqueuille!

Ma première pumpkin pie presque vegan!

Voici un dessert qui m'a toujours intriguée et que je n'avais jamais essayé! Et quitte à essayer autant faire des essais vegan... bon je n'ai réalisé qu'au moment de mettre ma pâte dans le moule que ma pâte était sablé et surtout pur beurre! Bon loupé pour le vegan, mais ma garniture l'est, c'est déjà ça! et la garniture est sans gluten...

Pour cette recette, je me suis inspirée de cette recette Vegan Pumpkin Pie de chez Food Network

Ingrédients pour 6 personnes: (moule de 18 cm, garniture fine)

• 150g de potiron cuit à la vapeur
• 80g de tofu soyeux
• 120g de sucre
• 2 cs de fécule de maïs
• 1 cc de canelle
• 1/2 cc d'épices à pain d'épices
• 1 pointe de couteau de vanille en poudre
• 1 pâte sablée (àa choisir vegan pour ceux qui le souhaitent)

Méthode:

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Mettre en route son robot ménager avec la "feuille". Mettre le potiron cuit à la vapeur, puis ajouter le sucre, la fécule, les épices, la vanille et en dernier le tofu soyeux. S'assurer que le mélange est bien homogène. Abaisser la pâte et mettre la garniture. 

Enfourner pendant 30 minutes.

Laisser refroidir et déguster!

Au final, l'essai est concluant mais à améliorer! Le goût est bon, mais la texture est à revoir... en effet la fécule seule donne une texture plutôt "gélifiée"... des amies m'ont expliqué qu'il était préférable de mettre aussi une farine, donc par exemple 1 cs de fécule et 1 cs de farine de riz...

C'est une recette à essayer parce que c'est étonnant et honnêtement quand on a un potiron entier à consommer il est toujours bon d'avoir des recettes sous la main!

Pâtes poireau, champignons et potiron

Encore une recette de pâtes vite faite, bien  faite et qui change un peu, mais surtout de saison! C'est surtout un moyen très efficace pour faire manger du potiron aux plus réticents!

Ingrédients pour 3 personnes:

• 1 blanc de poireau
• 100g de champignons de Paris
• 100g de potiron
• 2 cs d'huile d'olive
• 20 cl de crème liquide
• 150g de pâtes multicolores
• sel et poivre

Méthode:
Préparer les légumes en taillant le blanc de poireau et les champignons en lamelles, le potiron en petits cubes. Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse et y faire revenir les légumes. Pendant ce temps mettre à cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Quand les pâtes sont sur le point d'être cuites, ajouter la crème aux légumes. Puis ajouter les pâtes avec un peu d'eau de cuisson au besoin. Assaisonner et déguster immédiatement!

Bon appétit!