Résilience Tour

Aller à un showconférence de Gilles Lartigot ne vous laisse pas indemne... ah ça non! Déjà vous finissez à un moment ou un autre par vous faire croquer par un fauve!!!! Les personnes connaissant le travail de Gilles Lartigot comprendront... 😉

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L'attente devant les portes est étrange... Il n'y a personne alors que les portes devraient être ouvertes... Les personnes qui attendent déjà sont soit des bobos, des junkies, des tatoués, des percés, des excentriques... je ne me sens franchement à ma place..

Conférence prévue à 20h, mais Gilles et son épouse Valérie ne montent leurs bagages qu'à 19h30... Ils ont subi d'importants bouchons parce que Bordeaux est une très grande ville, parce qu'il y a eu un accident de Tram, parce qu'un des ponts d'accès à Bordeaux était bloqué par des véhicules accidentés...

On finit par rentrer et on patiente...

Puis Valérie nous explique que la conférence a failli être annulée parce que Gilles est très fatigué... mais il arrive tout de même...

Il nous demande de ne pas filmer, de ne pas enregistrer, par respect pour son travail, sa liberté de parole, la confidentialité de la conférence... Les images, les idées, les rires, les déceptions et les informations s'enchaînent... Je ne vous en dirai pas plus sur les sujets abordés, je préfère que vous découvriez de vous même son travail et ses idées... Gilles est intéressant, sincère, sait captiver son auditoire, franc et sensible aussi... J'avoue avoir lâcher quelques rires, quelques larmes...

Mais j'ai surtout découvert un bonhomme! Je reconnais que je suis allée à cette conférence parce que je voulais lire entre lignes, savoir si Gilles Lartigot était un "fake", un gars qui fait ça parce que c'est mode, parce que c'est bien de dire tout ça... Et cette photo suffit à répondre à mes interrogations! cette photo a été prise à 2h du matin! J'étais la dernière à lui demander une dédicace parce que je dormais à l'hôtel où se passait la conférence, j'ai laissé ma place aux personnes qui avaient de la route ou prenaient les transports...

Après deux bonnes heures de conférence, Gilles et Valérie ont pris le temps d'écouter, de parler, de partager, de sourire, de faire des photos, d'offrir quelques minutes à chaque personne qui le souhaitait... passant la dernière et à 2h du mat je n'avais plus toute ma lucidité et Gilles n'en pouvait plus, notre échange a été bref...

Il ne saura peut être jamais à quel point sa dédicace me colle à la peau... Merci Gilles et Valérie pour cette belle soirée!

Saucisse de foie végétarienne

Au risque d'en choquer plus d'un, (et surtout le créateur de la recette originale, désolée), cette recette était à l'origine un prototype de faux foie gras pour Noël....  Mais comme vous le voyez, le titre est complètement différent! En fait, j'espérais que comme le Fish & Chips végétarien, le goût me bluffe, bin c'est loupé...

Le titre est différent parce que, pour moi, le goût et la texture du résultat me rappelle la saucisse de foie, sorte de pâté de foie fumé conditionné comme une saucisse, bien connu des Alsaciens... Une madeleine de Proust pour moi...  Donc, les végétariens adeptes de cette spécialité régionale seront heureux d'en trouver une alternative végé, facilement adaptable en vegan...

Alors pour commencer, voici le lien pour la recette originale le ToFoie Gras de Sébastien Kardinal. En ce qui me concerne je n'ai fait que la moitié de la recette et j'ai remplacé la margarine par du beurre et le lait végétal par du lait parce que je n'avais plus ces 2 ingrédients vegan dans mon frigo. J'ai aussi choisi les épices à pain d'épices à la place du 4 épices, parce que je travaillais toujours mon foie gras avec des épices à pain d'épices.

Ingrédients:

• 100g de tofu fumé
• 30g de beurre salé pommade
• 2 cc de vin blanc
• 1 cc de cognac
• 2 belles pincées d'épices à pain d'épices
• 4 lamelles de cèpes séchés réduites en poudre au pilon
• 1 pincée de fleur de sel
• poivre du moulin à votre convenance
• 2 cc d'huile d'olive à la truffe
• 1/4 de cc d'agar-agar
• 10 cl de lait

Méthode:

J'ai suivi la technique de Sébastien Kardinal, à la différence que j'ai mis le tout dans mon robot Magimix et j'ai laissé faire...

Donc mettre à mixer le tofu fumé coupé en petits dés. Puis ajouter le beurre et attendre d'obtenir une sorte de crème. 

Mélanger dans une petite tasse le sel, les épices et le poivre avec le vin blanc. 

Dans une casserole mélanger intimement le lait, le cognac, la poudre de cèpe et l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute.

Ajouter le résultat encore chaud à la crème tofu fumé-beurre, puis l'huile de truffe, et enfin le mélange vin blanc et épices.

Verser dans des moules à muffins en silicone. Normalement cela va déjà commencer à prendre.  Réserver au frigo u moins 2 h.

A déguster sur du pain grillé. Se conserve 3 à 4 jours au frigo.

J'ai contacté Sébastien Kardinal par le biais de sa page Facebook pour lui demander si on pouvait remplacer la poudre de cèpes par de la poudre de morilles ou de truffe et il n'y voyait pas d'inconvénient...