Cadeaux de Noël

Je m'étais promis de ne plus acheter de livres de cuisine puisque Internet foisonne de recettes plus intéressantes les unes que les autres, mais en devenant végétarienne, j'avais besoin d'ouvrages de "base" parce que cuisiner végétarien c'est autre chose!

Aussi j'ai toujours dit de manière très snob: "Oh, Jamie Olivier, j'aime pas..." sauf que quand on regarder ses émissions "15 minutes meals" on ne peut que changer d'avis! J'applique déjà des astuces apprises lors des émissions. Ces recettes sont des mines et facilement adaptable en version végétariennes... elles n'ont qu'un défaut, il faut avoir sous la main beaucoup de choses donc il faut prévoir son coup sinon on est chocolat!

Ce 2e livre est une véritable mine: ultra connu des végétariens britanniques...étonnamment je l'ai découvert dans un gîte au Portugal...et je me suis dit: "Il me le faut celui-là!" Donc c'est fait!

Bref, je me suis fait bien plaisir et je remercie de tout cœur mes amis Anglais qui m'ont permis d'avoir ces 2 petites merveilles à des prix plus qu'intéressants sur Amazon.co.uk et bien sûr sans frais de port...

La Romana, Saintes

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Voici une superbe adresse que j'ai découverte par pur hasard et j'en suis TRES heureuse car trouver un restaurant italien qui soit vraiment bon n'est pas une tâche facile! Oui il y en a partout mais certains, comme celui-là, sont rares! Donc si vous êtes de passage à Saintes, en Charente-Maritime, prenez le temps de jeter un oeil à la carte de ce restau!

Casareccia, crème aux truffes, asperges vertes, œuf poché, parmesan

Casareccia, légumes grillés, pesto, parmesan

Pizza, mascarpone,  mozzarella, olives, asperges vertes, roquette

Île flottante, crème anglaise à la cardamome, caramel beurre salé

Tiramisù

Juste extra! Une adresse à connaître en Charentes!

Bom dia!

A nous le soleil, le bon café et notre premier séjour de végétariens au Portugal (ce qui risque d'être compliqué!!!!)....et de belles découvertes culinaires à partager avec vous dès notre retour!

Lasagnes de ravioles du Royans

En voici une recette comfort food et trop facile à faire! Je remercie Picard pour l'idée piochée ICI.

Bien sûr en voici ma version végétarienne!

Ingrédients:

• le blanc de 3 poireaux coupé en rondelles
• 400g de champignons bruns coupés en 4
• 6 poignées de Ravioles du Royans surgelées (Picard pour ma recette)
• 3 cs de crème épaisse
• 1 filet d'huile d'olive
• sel, poivre
• parmesan râpé
• comté râpé et beurre pour le gratin

Méthode:

Pré chauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Faire fondre les poireaux dans le filet d'huile d'olive, puis ajouter les champignons. Saler, poivrer et ajouter la crème.

Mettre la moitié de cette préparation dans un plat à gratin. Ajouter le parmesan râpée.

Ajouter les ravioles.

Recouvrir du reste de préparation aux poireaux-champignons, Parsemer de comté râpé et ajouter des petits bouts de beurre pour le gratin.

Laisser cuire 25 minutes au four chaud.

Déguster bien chaud, à accompagner d'une bonne salade verte.

Se congèle très bien, et se réchauffe bien au micro-ondes.

Recette trop facile à faire, très bonne, le bacon n'est vraiment as nécessaire, le goût était extra!

Salade express #27

Roquette, tomates cerise, champignon frais, concombre, oignon rouge, sel, poivre, huile d'olive au basilic

Wok de noodles thaï red curry

Me croyez-vous si je vous dis que je n'avais jamais cuisiné  de noodles??? Et je peux vous dire que pour une première c'était super bon!!!!!

Je suis tombée sur ce paquet de noodles dans une solderie et je me suis dit que pour essayer je ne risquais pas grand chose...
Vous remarquerez le petit encart : "suitable for vegetarians" et "No MSG" ce qui voudrait dire que c'est adapté aux végétariens et surtout sans glutamate...

Donc voici ma recette de wok de noodles thaï red curry:

Ingrédients pour 2:

• un sachet de noodles thaï red curry
• eau chaude (quantité à vérifier sur votre paquet de noodles)
• 1 blanc de poireau coupé finement
• 1/2 poivron rouge coupé en lamelles
• 1/2 poivron jaune coupé en lamelles
• 1 carotte coupée en petits bâtonnets
• 1/2 oignon rouge coupé en lamelles
• 1 filet d'huile d'olive
• 10 cl de crème de coco

Méthode:

Préparer les légumes. 

Faire revenir les légumes dans le filet d'huile d'olive au wok. Préparer les noodles comme indiqué sur le paquet. Une fois les noodles cuites, les verser dans le wok avec les légumes. Ajouter la crème de coco. Laisser cuire encore 2 minutes et servir immédiatement.

Les légumes restent croquants, les noodles sont fondantes, la sauce obtenue délicieuse....

Soupe trio de légumes aux oignons de Picard (patates douces, panais, carottes jaunes et oignons)

Picard, marque de surgelés bien connue, a toujours des mélange de légumes bien sympas et surtout ultra pratique pour faire une soupe vite fait bien fait... et je dois reconnaître que quand ma main me fait trop souffrir c'est bien pratique de ne pas à avoir à éplucher de légumes!

Donc j'ai essayé ce mélange qui est parfait pour une soupe qui change!

Ingrédients:

• 1 kg de Trio de légumes aux oignons
• une petite branche de thym
• 1 filet d'huile d'olive
• 1,5 l de bouillon de légumes maison chaud ou d'eau chaude
• sel poivre

Méthode:

Dans une cocotte mettre à cuire les légumes avec un filet d'huile d'olive.

Quand les légumes sont presque cuits ajouter le thym et le bouillon. Laisser cuire encore un bon quart d'heure.

C'est prêt!

Vous pouvez déguster ainsi ou mixer à votre convenance. Le mélange est bien proportionné, on retrouve bien le goût du panais, de la carotte et de la patate douce. On peut ajouter dans chaque assiette une cs de crème de coco pour plus d'onctuosité!

One pot pasta ou pâtes à la cocotte

Voici une recette de pâtes absolument délicieuse et de vraie flemmasse!!!! Extra pour sauver votre dîner de Saint Valentin, y'a rien de tel!

C'est une recette plutôt à la mode sur les sites culinaires américains...Je vous livre ma version de la recette de Martha Stewart dont le lien est ICI

Ingrédients pour 4:

• 300g de spaghetti aux légumes
• 300g de tomates cerise coupées en 2
• 1 bel oignon rouge coupé en lamelles fines
• 4 gousses d'ail coupées grossièrement
• une douzaine de feuilles de basilic
• 1 pointe de chili powder
• sel et poivre
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 l d'eau chaude

Méthode:

Mettre tous les ingrédients dans une cocotte.

Ajouter l'eau chaude.

Laisser cuire 15 minutes voire plus si vous préférez avoir moins de "jus".

Déguster avec du parmesan râpé.

Ce qui est top c'est que c'est bon, c'est parfumé, c'est végétarien, ça se réchauffe très bien au micro ondes surtout si on a gardé un peu de jus. Je peux vous dire que j'ai eu du succès à la maison mais aussi au boulot où mes collègues me disaient: "Hummmmm! ça sent bon ton truc!".... et Ouais!

Essayez, vous m'en direz des nouvelles!

Salade express #26

Riz, tomates cerise, échalote, haricots verts, cœurs de palmiers, sel, poivre, huile d'olive

Pancakes à l'orange et à la cannelle

Les pancakes c'est bon, mais des pancakes revisitées c'est encore meilleur!

Voici ma version hivernale de pancakes: orange et cannelle.

Ingrédients:

• 1 cup de farine
• 2 cs de sucre roux
• 2 cc de levure chimique
• 2 cs d'huile d'arachide + huile pour la cuisson
• 1 gros oeuf
• 1 cup de lait d'amande
• le zeste d'une orange
• 1/4 de cc de cannelle en poudre

Méthode:

Mélanger les produits secs, puis ajouter le lait d'amande, puis l’œuf, l'huile et enfin le zeste d'orange.
Laisser reposer une bonne demi heure.

Cuire sur une plaque type crêpe party ou à la poêle.

A déguster chaud avec un peu de beurre salé, tiède avec un peu de miel d'oranger ou froid nature ou avec tout ce qu'on veut et comme on veut en fait!

Soupe de champignons de Paris à la mijoteuse

Ce que j'aime particulièrement des soupes à la mijoteuse c'est que leur parfums et goûts sont incomparables! Plus ça cuit doucement meilleur c'est!

C'est recette est intéressante car très facilement adaptable pour les végétaliens

Ingrédients:

• 800 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en 4 ou 6 selon leur calibre
• 2 échalotes épluchées, émincées finement
• 1 filet d'huile d'olive
• sel poivre
• 1 poignée de riz basmati
• 2 gousses d'ail
• 1,5 de bouillon  de légumes maison chaud ou au pire d'eau chaude
• 1 belle cs de crème ( crème de soja ou autre pour une version végétalienne)

Méthode:

Faire revenir à la sauteuse dans le filet d'huile les échalotes sans coloration. Puis ajouter les champignons, saler, poivrer, et stopper la cuisson quand la première eau des champignons est sortie.

Mettre les champignons dans la mijoteuse, ajouter le bouillon, le riz, l'ail et mettre à cuire pendant 6 heures position haute, ou 8 à 9h position basse.

Le bouillon prend alors une belle couleur ambrée.

Mixer, ajouter la crème...

Servir bien chaud, pourquoi pas accompagnée de pain à l'ail (Préfou, garlic bread...) Délicieux!

Shami kebab végétarien d'inspiration Delia Smith

En voici une recette sympa qui bluffera les mangeurs de viande! Je me suis inspirée de la méthode de Delia Smith et la recette d'origine à l'agneau est ICI

En ce qui me concerne, je me suis lancé dans une version végétarienne en utilisant ce produit qui a très bien rendu. Je dois reconnaître aussi que je n'ai pas dans mon placard à épices le mélange d'épices recommandé dans la recette et pire encore! Je pensais avoir un mélande de massala et en fait non, alors je l'ai remplacé par un mélange d'épices tandoori et de la cardamome moulue et le résultat est très bon!

Alors voici ma recette!

Ingrédients:

• 240g de haché végétal
• 240g de lentilles vertes cuites (par mes soins)
• 1 oignon
• 1 gros oeuf
• 1 cc d'épices à tandoori
• 1 belle pointe de couteau de cardamome moulue
• sel, poivre
• huile d'arachide pour la cuisson

Méthode:

Couper grossièrement l'oignon et le mixer assez finement.

Ajouter la moitié des lentilles et réduire en purée.

Ajouter cette purée au haché, ainsi que les épices, le sel et le poivre.

Mélanger, ajouter le reste de lentilles et l’œuf.

Former des boulettes. Vous obtiendrez entre 30 et 35 boulettes selon leur grosseur.

On chauffe à feu doux l'huile dans une sauteuse et on fait bien dorer sur toutes les faces.

On sert avec une salade, du naans ou du wrap faute de naan.

J'ai choisi de faire une petite sauce au dernier moment: crème, ail, sel, poivre, et ciboulette, extra!