Menu courgette

Après des mois de silence du fait d'une formation ultra chronophage et un nouveau poste , lui aussi très chronophage, je prends mon courage à deux mains pour partager le menu que nous avons dégusté ce midi...

3 recettes pour un post! C'est parti:

Entrée: Carpaccio de courgette verte

Cette recette est une variante de mon carpaccio de courgettes jaunes qui est ICI

Procéder de la même manière avec les ingrédients suivants pour 2 personnes:

• 2 petites courgettes fines coupées en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur (lame large de mon robot)
• 2 petites échalotes ciselées
• 1 petite poignée d'amandes grillées salées concassées
• 2 gousses d'ail fumé coupées en fine lamelles
• 6 à 7 feuilles de basilic frais ciselées
• herbes sèches de votre choix (pour moi thym, basilic et romarin)
• sel et poivre du moulin
• huile d'olive à discrétion

A préparer au moins 2 h avant dégustation pour le temps de réfrigération.

Plat: Spaghetti au pesto de courgettes

Cette recette est mon interprétation du Pesto di zucchine du site Giallo Zaferrano

Ingrédients pour 2 part généreuses:

• 200 g de courgette finement rappées
• une belle pincée de gros sel
• une poignée d'amandes grillées salées
• 2 gousses d'ail
• une dizaine de feuilles de basilic frais
• 50 g de parmesan de qualité
• huile d'olive à discrétion
• sel et poivre du moulin
• une pincée d'herbes de Provence
• 200 g de spaghetti de votre marque favorite
• parmesan rappé pour la dégustation (optionnel)

Méthode:

L'idéal est de préparer le pesto 2h avant de l'utiliser pour qu'il infuse.

Faire dégorger les courgettes rappées avec le gros sel pendant une bonne demi heure. Mettre à égoutter et presser les courgettes pour se débarrasser de l'eau.

Mettre pour les ingrédients dans le bol du robot et mixer pour obtenir un beau pesto.

Faire cuire les spaghetti comme indiqué sur le paquet. Verser votre pesto dans un saladier. Une fois les pâtes cuites les verser quasiment pas égouttées dans la saladier pour garder un peu d'eau de cuisson. Déguster immédiatement agrémenter d'un filet d'huile d'olive et de parmesan si l'on souhaite.

Dessert: Gateau au chocolat-courgette

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de Cuisineaz LA

Ingrédients pour 6 parts:

• 200 g de courgettes rappées très finement
• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 1 cs d'huile d'olive
• 2 œufs
• 75 g de sucre roux
• le zeste d'une orange bio
• 1 cs de chocolat en poudre Cadbury
• 50 g de farine
• 1 cc de levure chimique

Méthode:

Mettre à préchauffer votre four 180° chaleur tournante.

Mettre à fondre à feu très doux le chocolat avec l'huile d'olive.

pendant ce temps mélanger intimement tous les autres ingrédients. Ajouter le chocolat fondu et verser dans un moule en silicone (pour moi carré 20x20).

Mettre à cuire 15 min.

Servir refroidi avec du caramel beurre salé ou de la confiture de lait.

Et voilà!!!!