Lasagna alla parmiggiana

J'ai eu terriblement envie d'essayer cette recette après avoir goûté la version du chef sarde Marco du restaurant italien Le Spagho de Saint Georges de Didonne. Même si je ne suis pas super fan d'aubergine, le goût de ces lasagnes m'a bluffée donc il fallait que je l'essaie!

L'idéal est de préparer les légumes l'avant veuille, cuire les lasagnes la veille et enfin les déguster le jour choisi... c'est toujours meilleur réchauffé!!!!

Ingrédients:

• feuilles de lasagnes précuites
• 300g d'aubergines grillées surgelées (faute d'en avoir de saison)
• 1 boule de mozzarella
• 150g de mozzarella râpée
• 100g de parmesan râpé
• huile d'olive
• sel et poivre

pour le coulis de tomates maison: (sinon un litre de sauce tomate de qualité)

• 300g de tomates quartiers semi séchées assaisonnées (surgelées Leader Price)
• 250g de tomates cerise
• 1 kg de tomates mûres (surgelées de cette été faute d'en avoir de saison)
• 1 oignon rouge émincé
• huile d'olive
• sel et poivre

Méthode:

Confectionner la veille le coulis en faisant suer à feu doux l'oignon rouge dans un filet d'huile d'olive. Puis ajouter les tomates semi séchées, les tomates cerise coupées en 2, les tomates surgelées et laisser cuire tranquillement. Une fois le tout bien cuit, mixer au mixeur plongeur. Si comme moi vous êtes un peu délicat(e)s, passer au chinois et réserver. 

Préparer aussi la veille les aubergines en les faisant revenir quelques minutes dans un filet d'huile d'olive. Réserver et un fois refroidies, couper les tranches d'aubergines en petits cubes.

Le lendemain, préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Monter les lasagnes:

- coulis

- feuille à lasagne

- coulis

- aubergines

- mozza râpée

- parmesan

- coulis... etc

Répéter l'opération jusqu'au bord du plat à lasagne en terminant par le fromage.

Enfourner 30 minutes, éteindre ke four et laisser refroidir dans le four, porte fermée. 

Réchauffer le jour où vous les consommer couvert de papier alu pour ne pas les brûler.

Le résultat est vraiment délicieux! Alors n'hésitez plus une seconde et lancez vous!

Émincés végétariens à la normande

Alors, oui, je sais ma photo n'est pas fabuleuse, mais la préparation l'était, donc voilà pourquoi je partage cette recette avec vous... Première réflexion de l'homme: "C'est bon, ça change!". Et effectivement, c'est vrai, c'était vraiment bon et bien sûr que ça changeait car depuis que nous sommes végétariens nous n'avions pas mangé quoique ce soit qui rappelle les escalope à la normande...
Et qui se douterait en regardant cette assiette qu'elle es végétarienne??? J'irais même jusqu'à dire que j'en bernerai plus d'un avec cette recette.

Et puis arrive sur le marché cette préparation... bien sûr, j'ai connu grâce à des pubs à la télé... D'habitude je préfère prendre ce genre de choses en boutique bio, mais je n'avais pas encore essayer d'émincés. Donc je me suis lancée...

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 paquet d'émincés soja et blé Céréal
• 1 filet d'huile d'olive
• 250g de champignons de Paris
• 3 cs de crème épaisse
• 1/4 cc de moutarde
• 1 filet de jus de citron
• 1 pointe de couteau de bouillon de légumes en poudre
• 2 pincées de papikra fumé
• sel, poivre
• riz basmati blanc cuit à la manière de Jamie Olivier ( riz + 1 rondelle de citron + une pincée de sel) technique à retrouvée ICI

Méthode:

Cuire le riz comme proposé. Faire revenir les émincés dans l'huile d'olive. Pendant ce temps, laver et émincer les champignons. Les ajouter aux émincés qui commencent à dorer. Cuire 5 minutes, ajouter le bouillon, le paprika et bien enrober avec les épices. Ajouter la crème, la moutarde et le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement. 

Servir sur un lit de riz. 

Se régaler! C'est une recette parfaite pour ceux qui souhaitent commencer à réduire la viande, pour ceux qui sont végétariens et qui veulent retrouver le goût d'un plat de viande, pour ceux qui veulent autre choses que de la viande!
Il n'y a que 2 soucis: les émincés contiennent du glutamate, dommage, et ce n'est pas bio... Mais bon, c'est quand même rudement sympa! Alors ne boudez pas votre plaisir! Essayez!

Tortilla Primavera

La tortilla est devenue un de mes péchés mignons depuis que je suis végétarienne et surtout depuis que j'ai pu en déguster en Espagne. C'est bon chaud, tiède, froid, à l'apéro, en entrée, en plat principal, en sandwich et même au petit déjeuner j'oserai dire!

Mais faire une bonne tortilla n'est pas chose facile! Parce qu'une tortilla n'est pas une banale grosse omelette aux patates! Non, non, non! Une bonne tortilla ça prend du temps à faire et on a tout intérêt à le prendre.

J'adopte maintenant la technique que j'ai déjà publiée ICI. La seule chose que je vous conseille c'est de plutôt cuire les pommes de terre à couvert qu'une fois qu'elles ont bien frites et de bien attendre qu'elles soient moelleuses avant de les réserver.

Je vous livre donc une version "Primavera", printemps à l'italienne, pour cette tortilla de saison. J'ai donc allié pour cette tortilla la pomme de terre à l'oignon nouveau, l'aillet, les fanes de radis et les fèves et de l'huile au pesto de pistache.

Ingrédients pour 8 en entrée et 4 en plat principal:

• 4 pommes de terre moyennes
• de l'huile d'olive
• un belle poignée de fèves fraîches à décortiquer
• 5 oignons nouveaux type spring onion
• les fanes d'une botte de radis
• 2 à 3 brins d'aillet selon leurs tailles
• sel poivre
• 1 cs d'huile d'olive parfumée avec 1/2 cc de pesto de pistache (au pire 2 cc de pistaches pilées finement devraient faire l'affaire)
• 4 oeufs (de ferme si possible)
• 1 pointe de couteau de chili powder

Méthode:

Je vous conseille de préparer les légumes la veille...Éplucher les pommes de terre, les râper en fines tranches comme pour un gratin dauphinois, (je le râpe au robot). Mettre à chauffer un bon cm d'huile d'olive dans une poêle à larges bord et à fond épais. Une fois l'huile chaude, baisser le feu à feu doux, y mettre les pommes de terre et les faire "frire" doucement tout en remuant régulièrement. Une fois les pommes de terre bien imbibées, couvrir et laisser cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles se cassent sous la spatule en bois.

Pendant ce temps, éplucher les fèves et les oignons. Les faire revenir à feu doux dans une autre poêle dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que les fèves changent de couleur et  assaisonner à son goût. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir encore à feu doux l'aillet coupé en petits tronçons et les fanes de radis lavées et étiquetées. Laisser fondre doucement. Assaisonner à son goût. A ce moment là les pommes de terre devraient être cuites. Les égoutter avec une araignée, réserver avec les fanes de radis et les fèves. Les mélanger intimement, ajouter l'huile au pesto de pistache et laisser refroidir. Si vous faites tout ça la veille, réserver au frigo une fois le mélange refroidi. Récupérer les huiles de cuisson pour cuire plus tard la tortilla.

Au moment de cuire la tortilla, mettre à chauffer l'huile dans la poêle. Casser les œufs, les battre, y ajouter le mélange de légumes. Rectifier l'assaisonnement au besoin et ajouter le chili powder. Verser le mélange dans la poêle chaude et baisser le feu à feu très doux. Laisser cuire doucement pendant environ 5 minutes. Quand la tortilla ne gigote quasiment plus et qu'une légère odeur d’œuf cuit se dégage c'est le moment de retourner la tortilla sur un plat adapté. Retourner au dessus de l'évier par sécurité, et mettre à cuire de l'autre côté. Cuire environ autant de temps toujours à feu très doux.
C'est prêt!

Si vous souhaitez la consommer tiède il vous suffit de la couvrir et de la servir au moment désiré. 

Le résultat est absolument délicieux et très bien équilibré. A servir avec une salade croquante ou de la roquette. Le pesto de pistache contrebalance l'amertume de la fève. Bref, une très belle réussite! 

Faumages et compagnie

 Alors quand on cherche à végétaliser son alimentation, obligatoirement on réfléchit aux alternatives du fromage... Donc comme tout le monde, j'ai fait quelques recherches sur le net et et j'ai fait des essais. Mon premier essai était ça:

En fait j'ai essayé la recette fromage végétal de Je cuisine donc je suis que vous allez trouver LA. Le seul souci est qu'à cette époque je n'avais pas de paprika fumé du coup je l'avais remplacé par un peu de chili powder mais le résultat était très piquant. Et bien sûr, ça n'avait pas la tête de la recette originale et enfin côté dégustation froid je n'aimais pas mais chaud, c'était très bon dans un risotto vegan et donnait une texture type liaison au parmesan. Bref, pas très concluant....

Puis j'ai fait la recette de fromage végétal aux noix de cajou, ail et fines herbes de Tomate sans graines (recette ICI) après avoir goûter la réalisation de ma collègue "sans lactose". Bref, je l'ai faite (désolée pas de photo), j'ai une fois de plus été déçue par la version froide même si elle ressemblait beaucoup à un fromage à tartiner à l'ail et aux fines herbes. Je l'ai donc fini en l'utilisant en remplacement du Boursin dans des champignons farcis. Le résultat était bluffant mais l'homme de la maison n'était pas emballé, alors j'ai encore laissé tomber... Par contre, Mamapasta m'a confié lors de notre rencontre qu'elle n'utilisait plus de noix de cajour pour faire ses faumages mais des graines de tournesol (bien moins onéreuses et plus locales) et aime beaucoup le rendu...

Suite de l'histoire: lors de ces dernières vacances sur Barcelone, ma collègue a trouvé des faumages dans une boutique bio (choses qu'on ne trouve pas encore sur Cognac, on ne trouve que des spécialités tartinables) et m'en a gentiment rapporté: un en tranche goût cheddar et un autre en bloc façon mozza. Donc à première vue, il ne vaut mieux pas trop lire la liste des ingrédients parce que je ne suis pas bien sûre que tout soit bien bon pour la santé...
Une nouvelle fois, j'ai essayé froid et franchement ça casse pas trois pattes à un canard mais chaud c'est bien différent!

Avec celui en tranches, j'ai fais des croque monsieur sans jambon (même végétal) et franchement c'est bien bon, ça a le goût des tranches de fromage fondu pour burger ou croque monsieur. Ma deuxième recette était de l'utiliser dans un burger entre 2 croquettes d'haricots rouges et noirs au tofu fumé. C'était aussi très bon. Donc chaud, je valide!

 Avec le fromage bloc, j'ai fait une salade de pâtes: penne intégrales, caponata de chez Picard et dés de cette fausse mozza. Une fois encore froid, ça n'a aucun goût et la texture n'est pas agréable, mais chaud ça reste très neutre en goût mais la texture ressemble vraiment à la mozza fondue. Donc pour la 2e recette j'ai fais une tartine à l'italienne: pain au sarrasin grillé frotté à l'ail, pesto rosso d'Emile Noël "gratté" sur le pain, tomate cerise, pesto de pistache Bacco dilué dans de l'huile d'olive...Le résultat était vraiment délicieux!

Bref, ma conclusion est la suivante: pour l'instant je ne suis pas convaincue par ces spécialités froides mais chaudes elles sont généralement très bonnes et ressemblent énormément à du vrai fromage. Mon défi est maintenant de trouver des recettes qui me feront oublier le fromage froid!!!!!!!!!!!!!!!! A moins que vous en avez à me proposer????

Champignons farcis à la ricotta et fanes de radis

Depuis que nous sommes végétariens, les champignons farcis sont un incontournable de nos repas! Donc je trouve toujours le moyen de varier les plaisirs... Ce coup-ci inspiration entre la Sicile et le printemps. De plus elle reste économique puisqu'au lieu de mettre les fanes au compost, on exploite au maximum les bottes de radis achetées.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500g de champignons de Paris
• des fanes de 2 bottes de radis
• 2 oignons nouveaux type spring onion
• 1 brin daillet (ail nouveau type spring onion)
• 100g de ricotta
• huile d'olive
• sel et poivre
• chapelure maison

Méthode:

Laver et tailler finement l'oignon et l'aillet. Laver et trier les fanes de radis, les tailler grossièrement et le mettre à fondre à feux doux dans de l'huile d'olive. Assaisonner à son goût. Laisser refroidir.

Une fois les fanes refroidis, les mettre dans le bol du robot avec la ricotta et mélanger. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Si la farce obtenue ne vous paraît pas assez consistante, ajouter à votre goût de la chapelure. J'ai ajouté 4 cs.

Farcir les champignons lavés et débarrasser des leurs pieds (à réserver pour une autre recette ou à congeler pour une soupe d'hiver). Parsemer de chapelure. Ajouter un filet d'huile d'olive. Mettre au four pour 25 minutes. 

A déguster chaud, tiède ou froid, avec une bonne salade verte. Bon appétit!

Je vous conseille des champignons de Paris bruns pour encore plus de saveurs!

Muffins à la farine de maïs, sans gluten, sans lactose

Voici une recette que j'ai faite pour mes petits collègues... de temps à autres, je suis de "douceurs", c'est-à-dire, c'est mon tour d'apporter des douceurs pour faire un petit "goûter" à l'heure de la récréation le mercredi matin. Lors de mon dernier tour, je me suis inspirée de cette recette trouvée sur Facebook sur la page de La Ferme de Bonneville (ICI).

C'était une recette idéale à adapter pour ma collègue allergique au gluten et au lactose puisse profiter elle aussi, donc j'ai fait des petites modifications, comme d'habitude...

Ingrédients pour 18 muffins:

• 180g de farine de maïs
• 50g de graines de tournesol
• 100g de miel toutes fleurs
• 2 œufs
• 1 pincée de fleur de sel
• 2 cs de jus de citron ( = le jus d'1/2 citron)
• 150g de margarine
• 100g de dés d'orange confite
• 70g de chocolat noir concassé
• 1cc de poudre à lever sans gluten
• 1/2  pot de marmelade d'orange

Méthode:
Faire préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Faire fondre à feu doux la margarine et le miel. Battre les œufs entiers, ajouter le mélange margarine/miel,puis  le jus de citron, puis les graines de tournesol réduites en poudre, puis le sel, la farine et la levure. Ajouter les dés d'orange confites et enfin le chocolat.

Mettre au four dans des moules à muffins. Laisser cuire 25 minutes. A la sortie du four, glacer les muffins encore chauds au pinceau avec la marmelade d'orange. Glacer une 2e fois, une fois les muffins froids.

Alors le résultat est très bon mais un peu sec, mais avec un peu plus de marmelade d'orange ou du beurre pour les non allergiques au lactose, ça passe très bien! Je vous conseille donc de les cuire 20 minutes, et pourquoi pas ajouter une pomme coupée en petits dés et ou de mettre un peu plus de margarine. Ma collègue allergique au gluten m'a conseillée d'ajouter de la fécule de maïs ou de pomme de terre.

J'attends votre avis!

Arancini à la charentaise

Alors, oui, je sais mes photos ne sont pas fabuleuses, mais non de Zeus que c'était bon!!!

En fait les arancini sont une spécialité sicilienne. Il s'agit d'une grosse boulette de riz farcie, panée et frite. Traditionnellement elles sont faites avec des restes de risotto. On les trouve dans toutes les pasteleria en Sicile et sont faites maison. On peut trouver des version à la viande de bœuf ou végétarienne. Les Siciliens les dégustent souvent l'après-midi en en-cas, à la main, debout au comptoir. 

Voici ma version "à la charentaise" avec un reste de risotto au riz rond entier et au cèpe puis que le cèpe est le champignon phare en Charente.

Ingrédients pour 2 à 3 arancini:

• 3 grosses cs de risotto au cèpe
• 2 œufs
• 1 cs de parmesan râpé en gros copeaux
• de la farine
• de la chapelure maison (pain rassi mixé)
•  un bain de friture

Méthode:

Ajouter un œuf entier au reste de risotto et bien mélanger.

Préparer de quoi faire la panure dans 3 assiettes creuses différentes: 1 pour la farine, 1 pour la chapelure et une l’œuf battu. Préparer aussi le parmesan.

Former de grosses boulettes dans le creux de la main en y mettant au milieux le parmesan. Passer successivement chaque boulette dans l’œuf battu, puis la farine, puis à nouveau l’œuf battu, puis la chapelure , et encore l’œuf battu et enfin la chapelure. laisser reposer au frigo.

Faire chauffer la bain d'huile et frire jusqu'à coloration.

Mettre à reposer quelques secondes avant la dégustation sur un papier absorbant.

Servir chaud.

Pour un premier essai, c'était une belle réussite savoureuse, à essayer de toute urgence!!!!

Penne au pesto de tiges vertes de printemps

Voici une recette dont je n'attendais rien mais qui c'est révélée être absolument délicieuse... du coup mes photos ne sont pas extras, mais je voulais quand même partager cette recette avec vous.

Quand je reviens de vacances, j'ai toujours envie de faire le plus possible de recettes du lieu de vacances d'où je reviens... Revenant de Sicile, on réalise qu'avec trois fois rien on fait des plat de pâtes à tomber...
Retour du marché, j'avais des tiges vertes à mettre au compost...mais plutôt que de les jeter je me suis dit:" Tiens je vais faire un pesto avec ça!"

Ingrédients pour 2 personnes:

• 200g de petites penne integrale
• les fanes d'une botte de radis
• le vert d'une botte d'aillet (ail nouveau)
• le vert d'une botte de spring onion (oignon nouveau)
• 1 belle poignée d'amande 
• 5 cs d'huile d'olive
• poivre du moulin
• 1 cs de parmesan râpé (+ pour la dégustation )
• 1 cs de ricotta

Méthode:

Laver les fanes et verts, les couper grossièrement et le mettre dans le bol d'un blender. Ajouter les amandes, l'huile d'olive, le poivre et mixer intimement. Si le résultat vous paraît trop fibreux, passer au chinois ou au tamis à gelée et voici ce que vous obtiendrez:

Cuire les penne comme indiqué sur le paquet. Mélanger au pesto une fois cuites à votre gôut, ajouter les fromages et servir immédiatement.

Le pesto peut être réchauffé à feu très doux pendant que les pâtes cuisent.

Le goût est délicieux, bluffant... C'est une recette qui ne vous coûtera pas grand chose, juste un peu de temps... à essayer!

Un samedi soir...en Sicile!

Attention les oreilles! Voici une très courte vidéo que j'ai faite en Sicile dans la trattoria où nous avons dîné le samedi soir de notre voyage...
Les Siciliens sortent en famille ou entre amis et mangent, et boivent et parlent, mais pas qu'avec les mains! Il faut le vivre pour le croire!

Insalata di arance - Salade d'orange à la sicilienne

Voici une recette très simple mais absolument savoureuse typiquement sicilienne!  Parfaite en entrée ou en antipasti...

Ingrédients par personne:

• 1 orange bio (sanguine de préférence mais je n'en ai pas trouvé chez nous)
• 1/4 d'oignon rouge
• 25g de dés de fromage italien type parmesan ou Provola de Ragusa, (et au pire un cheddar friable)
• 6 olives noires à la grecque
• 6 petites câpres à l'huile 
• 1 filet d'huile d'olive, le jus de l'orange quand on la coupe
• poivre du moulin, 1 pincée de chili powder
• sel si besoin

Méthode:

Procéder comme si vous alliez faire des suprêmes d'orange pour enlever la peau. Puis couper grossièrement l'orange. Mettre dans un saladier avec le jus produit par la coupe de l'orange. Puis on ajoutera chaque ingrédient suivant dans le saladier: 

- Éplucher et couper l'oignon rouge en lamelles. 

- Couper le fromage en dés.

- Dénoyauter les olives et les couper en rondelles.

- Couper en tous petits bouts les câpres.

Ajouter le filet d'huile d'olive, assaisonner à son goût, et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur et servir bien frais.

Buon appetito!

Sicile

La Sicile comme destination n'était pas mon choix, mais celui de Monsieur...mais d'un commun accord, nous retournerons en Sicile un jour!! Nous avons fait un grand tour express de l'île en éliminant volontairement certaines destinations comme Palerme...

Palerme est une ruche... ça va dans tous les sens, ça klaxonne chaque seconde, ça crie à chaque coin de rue... Quand on descend de l'avion c'est un vrai choc, surtout leur façon de rouler qu'il faut comprendre...  Rouler en Sicile c'est un exploit! Comme nous disait une Sicilienne 1/4 française par sa grand-mère: "En Sicile, un gendarme français fait une dépression!"

Comme il était près de 15h, on a cherché de quoi casser la croûte, au détour d'une rue on a trouvé un petit café qui faisait des panini... Bon, d'abord il faut que vous sachiez que les Siciliens sont extrêmement serviables et d'une extrême gentillesse... Du coup, en nous garant, on a cherché le parcmètre et là un couple nous a dit :"Non, mais on est pas à Barcelone ici! A Palerme on paie pas pour se garer !!!!"

Donc, nous avons dégusté un jus d'oranges siciliennes fait sous nos yeux et un panini végétarien délicieux: pain, tomate, salade, champignons frais, oignons et poivrons cuits, mozzarella.

Après destination la campagne de Santa Ninfa où se situait notre premier hôtel.

On a traversé Monreal qui est bien dépaysante et une excellente entrée en matière... Bon, arrivés devant la porte de l'hôtel ça a été le gros flip: porte fermée! Donc on va voir les voisins qui ne parlaient ni français ni anglais... après on appelle les numéros que j'avais récupérés... on finit par tombé sur un gars qui m'explique que c'est fermé et qu'il ne comprend pas que Booking m'ait laissé réserver... Bref, après plusieurs coup de fils, on nous a mené dans un autre hôtel, on nous a conseillé une trattoria et un bar... tout c'est bien terminé! Un grand merci à Luisa et Florianna pour leur aide précieuse et généreuse!

Du coup nous avons pris notre premier dîner en Sicile : pizza oblige!!!! Alors bien sûr, la pizza en Italie ça n'a rien à voir avec la pizza en France... Le goût, la pâte, le prix, et la taille.... Donc obligatoirement à chaque fois que j'ai pris une pizza j'en ai à peine manger la moitié et je l'ai finie le lendemain... J'ai choisi une pizza tomate, mozza, champignons et Monsieur a choisi une pizza tomate, épinards, artichaut, aubergine, mozza...
La Massara, Nueva Gibellina, Lien pour leur page Facebook: ICI

Finalement, nous avons dormi au B&B Mille e una notte (lien ICI ), endroit sympa, en ville (pas du tout le genre d'établissement où nous serions allés de nous mêmes), design, propre, bons lits... Petit dèj sympa aussi, bons gâteaux, et spécialité sicilienne pain fourré à la tomate, fromage et éventuellement anchois...(pas de bol y'avait de l'anchois dedans...).

Après destination Salemi: château souabe-normand.

Sauvetage d'un olivier dont le pot était cassé, les restes d'une église écroulé après un tremblement de terre à la fin des années 60.

L'église principale:

La ville, le musée du pain (Chaque mois de l'année un Saint local est honoré par un pain particulier)

Puis Mazara del Vallo: les policiersqui nous ont tendu une carte pour visiter la ville se sont faits klaxonner...une dame issue du voyage m'a bien fait comprendre qu'elle ne voulait pas être prise en photo...

Le soir, nous avons dormi près d'Aragona au Feudo Muxarello (lien ICI). Magnifique endroit, calme absolu, chambre impeccable, personnes adorables et très simples. Sandra, la propriétaire, parle français car elle a grandi en Belgique.

Nous avons dîné donc à la table de Sandra: entrée pâtes fraîches maison au fenouil sauvage, plat omelette aux fèves et salade verte au fenouil, dessert orange et liqueur de figue de barbarie pour les tardifs...Sandra fait tout maison, même le pain, avec ce qu'il y dans le jardin si possible, ou ce qui est produit dans leur ferme bio. Tout était excellent! Les gâteaux du petit déjeuner était maison aussi (citron ou amande crème pâtissière)n confiture d'orange et de figue de barbarie maison aussi. Un très belle soirée, de belles rencontres au dîner avec les autres convives (américains et suisses-italiens). Des propriétaires adorables, à connaître!

Puis direction Agrigento et visite de la Vallée des Temples.

Le soir nous sommes allés  au Feudi del Pisciotto, près de Niscemi (lien ICI). Lien parfait mais réceptionniste un peu pénible (mécontente parce que nous sommes arrivés après 18h, gnagnagna...)

Alors du coup, nous sommes allés dîner à Niscemi dans le restaurant Sciavuru de Virginia connue à Niscemi pour son extravagance et la qualité de sa cuisine (lien ICI). En entrée nous avons choisi les anti pasti qui arrivaient les uns après les autres : bruscetta à la crème d'artichaut, à la crème de poivrons et à la crème d'aubergines, panelle (beignets typique à la farine de pois chiches) et beignets de maïs, assiette de trois fromages et salade (fromage local au safran, dés de parmesan, billes de mozza de bufflonne), assiette de légumes (champignons farcis, pommes de terre à la crème de gorgonzola, omelette type torilla), assiette d'artichaut cru roquette parmesan... Bon après tout ça il fallait bien manger les pâtes commandées avant ... alors erreur fatale quand on prend des antipasti il faut oublier les pâtes après mais à chaque fois on s'est fait avoir!  Les pâtes étaient des pâtes à l'artichaut et au Provala de Ragusa... et limencello maison offert.
Bien sûr pendant le repas nous avons conversé, partagé avec Virginia qui est très conviviale, très agréable. Puis des amis à elle sont arrivés pour prendre un verre, alors on a changé de table pour se joindre à eux... puis ils ont dansé (un couple était un couple d'excellents danseurs), on a chanté un peu ensemble... Soirée mémorable!!!!!

Le petit déjeuner de l'hôtel était juste gargantuesque! A noter que c'est la première fois que je vois une centrifugeuse à dispo donc j'en ai profité pour le faire un jus d'orange sanguine, fraises, ananas et pomme.

Point fort de l'établissement, il s'agit en fait du plus grand Palmento de la Sicile. Un Palmento était l'endroit où l'on faisait le vin. Celui-ci est du XVIIIe siècle et compte 8 bacs. Le raison récolté était versé par la fenêtre, poussé dans les 2 bacs, piétiné par les ouvriers et le jus s'écoulait dans les "citernes" en pierre où il était conservé. Un lieu magique.

Après destination la Villa Romana del Casale. Si vous aimez la civilisation romaine vous devez y aller! Vous y découvrirez sous vos yeux ébahis des mosaïques datant pour certaines de 2 600 ans et dans un état époustouflant... Vous reconnaîtrez des motifs vus et revus dans nos bouquins d'histoire...

Puis direction Syracuse... Nous sommes allés passer deux  nuit au Grand Hotel Minareto, sur la baie de Syracuse (lien ICI). Un véritable bonheur: une vue imprenable sur Syracuse et sur la mer, plage privée, piscine, jacuzzi donnant sur Syracuse (la séance de jacuzzi après avoir galoper dans Syracuse, au coucher du soleil, avec la vue sur Syracuse, c'est juste un luxe absolu!).

Les 2 soirs nous avons dîné à La Fornace (lien pour leur page Facebook ICI ).  Premier soir: salade méditerranéenne (roquette, mozza de bufflone, tomates) et pâtes à la tomate et basilic.

Petit dèj à l'hôtel exceptionnel, buffet frais, produits locaux, service impeccable.

Petit tour au supermarché, juste pour le plaisir. Choux-fleur violet, les fonds de pizza déjà prêts, le Spritz tout prêt fait, l'aillet ou la roquette énorme, le fromage râpé en barquette, du Phildelphia au saumon ou à la truffe, des champignons déjà farcis...

La classe à l'italienne...

Visite de Syracuse:

Cathédrale de Syracuse: parte grecque, romane, médiévale, temps modernes...

Déjeuner à Syracuse à la Trattoria Kalliope (lien ICI) Pâtes fraîches ricotta et pistache, tiramisù.

Deuxième soir à la Fornace: pizza 5 fromages pour lui et tomate, cèpes, tomates cerise, parmesan pour moi. Dessert offert par un client : cassatina (ricotta et pâte d'amande à la pistache).

Deuxièment petit dèj à l'hôtel et découverte de la scacciata que nous n'avons pas eu le temps de goûter.

Sur le chemin pour Taormina, halte par pure curiosité à l'Ikéa de Catania avec vu sur l'Etna... Les boulettes végétariennes sont à 3€ là bas alors qu'en France c'est à 3,95€... L'assiette de pâtes à la sauce tomate bio à 2€... et le siège enfant dans la cabine de toilettes...

Quitte à aller à Taormina, autant aller dans le village tout au dessus... Donc petit visite de Castelmonte:

Saint Georges ....

Taormina... Je dirais la Saint Trop ou la Deauville de la Sicile... Village typique mais boutiques de grandes marques... Des cars de touristes à gogo, une foule incessante... Le tournage d'une pub... et un panorama époustouflant...

Après toutes ces ballades, nuit à l'Etna Quota Mille (lien ICI). Hôtel agréable mais surtout restaurant excellent! C'est vraiment un restaurant à ne pas louper! Bon une fois de plus, nous nous sommes faits avoir: après les 10 antipasti on avait plus faim!!!! Alors la liste est longue: tomates confites, olives vertes et noires; polenta frite, dés de fromage à l'oignon jeune; haricots ; salade champignons frais parmesan persil ; fromage frit; artichaut frits; beignet en pâte à choux; beignet de pâte à pain; et en plat pâtes fraîches tomates cerise ricotta et croûtons épicés pour moi et raviolis aux cèpes et tomates pour lui... et bien sûr vin blanc Atla Mora.

Le petit dèj était banale mais la découverte de la pâte à tartiner à la pistache de Bronte valait le coup!

Du coup en passant par Bronte (Mecque de la pistache sicilienne) je n'ai pas résisté au cannolo à la crème de pistache et a Cefalù j'ai goûté au fameux arancini (beignet de riz garni ici d'aubergine et de mozza)

Donc visite de Cefalù

La fameuse cathédrale de Cefalù avec son Christ Pantocrator en mosaïque

Pour le plaisir quelques mode de transports : tracteur à chenille dans les vignes, le mulet, les scooters les Fiat plus ou moins récentes et bien sûr les motos italiennes!

Enfin, des spécialités toutes siciliennes qu'on m'avait conseillé de goûter ( Merci Luisa !) brioche e granite (brioche garnie de glace à l'amande pour moi), les panelle (beignets en premier plan, beignets à la farine de pois chiches) et les fameux cannoli con ricotta (1 nature et l'autre à la pistache).

Nous avons passé notre dernière nuit dans un établissement délicieux: Baglio Di Pianetto, relais du silence (lien ICI) , très chic avec un restaurant trop chic à notre goût, donc nous sommes allés déguster une dernière pizza à Bellemonte: tomate parmesan champignon pour lui et mozza olive tomates cerise parmesan et pesto de pistache pour moi... Vous pourrez voir les prix pratiqués pour les pizza à emporter... compter 2 € de plus en moyenne en mangeant sur place pour les couverts et le service (toujours en sus en Italie).

En conclusion, nous avons eu un temps fabuleux (entre 25 et 30°C chaque jour), nous avons mangé des plats savoureux et généreux (du coup je mange du fenouil à petite dose et monsieur mange de l'artichaut...) mais nous avons surtout fait des rencontres inoubliables, avec des gens simples, gentils, généreux, accueillants, prêts à rendre service... et c'est sans parler des paysages magnifiques de la Sicile où toute le climat méditerranéen s'exprime à plein poumon!

J'espère que ce post vous aura donné envie d'aller découvrir la Sicile! Manger végétarien y est aisé. On  peut s'y rendre avec des compagnies à bas prix... Nous y retournerons, c'est sûr!