Soupe de courgettes à la mijoteuse

En voilà une recette qui se fait en 2 coups de cuillère à pot et qui est délicieuse!

Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

• 500g de courgette
• 180g de pomme de terre
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• Herbes de Provence
• sel et poivre
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 bon litre d'eau bouillante

Méthode:

Laver les légumes. Les couper en gros dés (inutile de les éplucher!). Éplucher les oignons et les couper en lamelles. Éplucher l'ail, le mettre dans la cuve de la mijoteuse avec le sel et le poivre. Mettre l'eau à bouillir dans une bouilloire. Dans une sauteuse, mettre à chauffer à feu fort l'huile, ajouter les 3 légumes et les Herbes de Provence. Laisser revenir à coloration. Puis verser dans la mijoteuse.

Ajouter l'eau bouillante et mettre à cuire à chaleur forte pendant 6 à 8 heures. Voici le résultat:

Mixer finement et déguster bien chaud! Un régal!