Réveillon aux Galets: Levée de chapon, jus de déglaçage réduit à l'infusion de fève tonka, poêlée de lantins de chêne

La volaille: Levée de chapon, jus de déglaçage réduit à l'infusion de fève tonka, poêlée de lantins de chêne

Les lantins sont des champignons que je n'ai pas trop aimés, j'ai donné les miens à Olivier...La fève tonka vient d'Amérique du Sud, se rappe comme une noix de muscade et s'utilise comme du poivre...

Une fois de plus, absolument délicieux!