Savoir-vivre

On entend partout que les jeunes n'ont pas de savoir-vivre...Qu'ils sont impolis...ingras...mal "éducaillés" comme dirait ma grand-mère...

Eh bien sachez que je ne suis absolument pas d'accord! Pour preuve les photos suivantes! Pendant nos vacances scolaires, Olivier a invité à manger certains de ses anciens élèves...Ils sont tous majeurs et vaccinés comme dirait l'autre, et sont, il faut le dire, des super gamins...Nous avons eu 5 convives à tables: 2 travaillent, et 3 sont maintenant en Bac Pro...Eh bien, ils sont tous venus les bras chargés, j'en étais même gênée, sachant que certains ne travaillent pas...

En plus il y avait une bouteille de vin rouge...

Alors, toujours aussi mal éducaillés les gamins????

Sablés au parmesan

Voici la recette des sablés au parmesan que j'ai fait pour Noël. C'est un très bon pour un apéro chic...J'ai eu cette recette sur le site de Waitrose.

Voici le lien pour les anglophones: http://www.waitrose.com/recipe/Parmesan_Sables.aspx

Petite traduction pour les non anglophones:

Pour une bonne trentaine de sablés, prévoir 20 minutes de préparation, 30 minutes de repos au frigo, 10 à 15 minutes de cuisson.

Ingrédients:

• un piment rouge
• 150g de farine
• 140g de parmesan fraîchement râpé
• 140g de beurre en cube froid
• une pincée de piment de cayenne
• 1 oeuf battu
• 1 cs de graines de sésame
• 1 cs de graines de pavot
• quelques anchois à l'huile

1. Brûler la peau du piment rouge au-dessus d'une flamme, puis mettre dans un récipient sous le film alimentaire et laisser refroidir. Quand le piment est froid, retirer la peau et les graines et couper finement le piment.
2. Mettre la farine, le parmesan, le beurre et le poivre de Cayenne dans un robot et réduire en miettes par impulsions. Ajouter alors le piment (ou les anchois, coupés) et un peu d'eau froide si nécessaire jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais pas trop souple non plus.
3. Former des rouleaux d'environ 5cm de large. Badigeonner avec l'oeuf battu et rouler chacun des rouleaux dans un type différent de graine. Envelopper dans du film alimentaire et mettre au frigo pendant 30 minutes ou ai congélateur pendant 1 mois maximum.
4. Préchauffer le four à 200°C. Utiliser un couteau pointu, couper chaque rouleau en 16 sablés de 5mm d'épaisseur, pour en faire 32 au total. Placer-les sur 2 grandes plaques de cuisson anti adhésives ou graissés en espaçant légèrement les sablés. Faire cuire au four pendant 10-15 minutes (selon si vous faites cuire sortant du frigo ou du congel). Laisser bien dorer.
5. Poser sur une grille pour laisser refroidir.

En ce qui me concerne je n'ai pas utilisé de piment frais, mais j'ai augmenté la dose de piment de cayenne. J'ai souhaité agrémenter un peu en ajoutant des tomates semi séchées de chez Olivier and Co, qui ont joliment coloré la pâte.

Au final, nous avons préféré ceux aux anchois!

C'est une recette à essayer si vous recevez du monde!

Happy birthday Karyne!

Comme les enfants aiment fêter leur anniversaire à l'école, nous le faisons une fois par mois ou la veille des vacances...Cela leur fait un plus gros goûter, cela fait moins de travail pour les familles et moi ça n'évite d'avoir un goûter d'anniversaire tous les 4 matins!

Cette année 2 élèves sont du 26 février comme moi et du coup j'avais promis de participer au goûter...J'avais apporté des sucettes, des biscuits à la pomme et j'avais emmené ma machine à pain pour faire un pain d'épices...Et comme eux, j'ai dû souffler mes bougies:

On en a profité pour faire des maths: 3 dizaines + 5 unités = les 35 ans de la maîtresse!

Birthday cake

Voici un très beau gâteau fait par Steph que j'aurais bien aimé goûter!!! Voci sa recette:

GATEAU D'ANNIVERSAIRE PAS SI COMPLIQUE
Voici le gâteau que j'ai fait pour l'anniversaire de ma copine Fabienne. L'aspect et le goût ont beaucoup plu. Il est beaucoup plus simple qu'il en a l'air. Il se compose de 3 brownies et d'une chantilly au café.

Ingrédients:

Brownie:
66,5 g beurre
83,5 g chocolat
2 oeufs
83,3 g sucre
50g farine
1 cuil. à soupe rhum

Chantilly:
1 brique de crème fleurette
Ricoré
sachets de sucre vanillé

Décor:
250 g chocolat blanc
200 g crème fraîche
200 g de Pralinoise
65 g crêpes dentelles
chocolat noir

Pour le brownie, j'ai pris la recette de Pralinette pour son dessert "tentation intense chocolat" dont j'aimais bien l'aspect: http://pralinettes.canalblog.com/archives/gateaux/index.html.
J'ai utilisé les proportions pour 2 oeufs, ce qui explique les proportions étranges, et j'ai fait 3 gâteaux. Par contre je n'ai pas attendu le refroidissement pour démouler, j'ai tout simplement tapissé le fond du moule de papier sulfurisé que j'ai enlevé après refroidissement complet.

Pour la garniture j'ai monté une brique de crème fleurette en chantilly et zou j'ai rajouté plein de Ricoré et de sucre vanillé et j'ai continué à fouetter. Pour la quantité, c'est au goût de chacun mais il ne faut pas hésiter à bien sucrer. J'ai étalé la chantilly en couche épaisse sur le 1er gâteau et puis sur le 2e - posé sur la 1ère couche - et j'ai enfin posé le 3ème gâteau. Attention quand on a découvert la chantilly au café on devient vite accro.

Pour le décor j'ai fait fondre la Pralinoise et j'y ai rajouté les crêpes dentelles grossièrement cassées (inutile de s'acharner dessus avant incorporation car elles s'écrasent toutes seules quand on mélange). J'ai étalé le tout sur une bande de papier sulfurisé en un très long rectangle puis j'ai fait refroidir. Quand le chocolat commençait juste à prendre j'ai fait des rayures au couteau pour former des triangles réguliers. J'ai fait prendre complètement au froid pour pouvoir détacher les triangles.
Pendant que le croustillant praliné refroidissait, j'ai fait fondre 200g de chocolat blanc dans la crème fraîche puis j'ai étalé le tout sur le gâteau. Ensuite j'ai fait fondre un peu de chocolat noir avec de l'eau (il faut que le chocolat soit assez liquide) et avec celui-ci j'ai fait des petites gouttes sur le gâteau. J'ai fait des rayures dans un sens avec un couteau, puis dans l'autre pour obtenir un quadrillage.
Ensuite j'ai pressé tout doucement les triangles sur le côté avant que le chocolat blanc ne refroidisse trop.

Pour le message, j'ai fait fondre du chocolat noir que j'ai étalé en un rectangle sur du papier sulfurisé. Une fois qu'il était pris je l'ai décollé du papier sulfurisé et je l'ai posé sur le gâteau. Puis j'ai fait fondre le reste du chocolat blanc au bain marie (méfiez-vous du micro-ondes dans lequel il peut brûler très vite) et je l'ai mis dans un cône de papier sulfurisé pour écrire le texte.
Ensuite j'ai laissé au froid plusieurs heures. Je vous conseille de le faire la veille, il sera plus facile à découper.

Magnifique, n'est-ce-pas!? Merci Steph pour cette belle recette et toute mes excuses encore pour ce terrible retard!

Tarte aux pommes à la normande

Certains disent tarte "à la normande", d'autres disent "à l'alsacienne"...Comme il y a de la crème et que c'est aux pommes, on dira à la normande aujourd'hui...

J'ai fait cette tarte pendant les vacances dans les Alpes, avec des pommes Gala. Je crois que c'est la meilleure que je n'ai jamais faite! Je pense honnêtement que cela venait des pommes...Y'a pas de miracle!

Donc j'ai utilisé une pâte sablée tout faite (c'était une "Marie"), 6 petites pommes, et un appareil sucré.

Pour l'appareil j'ai battu 2 oeufs, j'ai ajouté 100g de sucre et 1 grosse cs de crème épaisse. J'ai mis au four pendant 45 minutes, 180°C, chaleur tournante...Et voilà!

Délicieux!

Gadget débile #1

On voit souvent des gadgets débiles et complètement inutiles pour cuisiner comme le coupe tomate le coupe oeuf dur...

Eh bien j'ai trouvé un gadget bien débile! Roulement de tambour:

ET ça sert à quoi???

Oui, vous avez bien vu!!! C'est un coupe bananes! Absolument indispensable dans chaque cusine mesdames! Je vous donne l'adresse où vous pourrez le trouver: chez tous les bons magasins Casa!

Madeleines d'amandes

Voici un livre dont j'ai une ancienne édition...Il a plein de recettes intéressantes, mais j'ai tellement de livres de cuisine que je l'utilise rarement...

Donc pour une douzaine de madeleines:

65g de poudre d'amandes

65g de sucre de canne Muscovado brun

2 blancs d'oeufs battu en neige

1 cs de farine d'épeautre

2 cs d'huile d'olive

Mélanger la poudre d'amandes et la farine, ajouter le sucre. Incorporer l'huile, puis en dernier les blancs d'oeuf battus. Remplir une plaque à madeleines. Enfourner à 210°C pendant 12 à 15 minutes. A démouler encore chaudes. Laisser refroidir sur une grille.

Alors si vous utilisez vraiment du muscovado cela vous fera des perles de caramel dans les madeleines...

Moi, je n'ai pas mis d'huile d'olive, je préfère une huile plus neutre dans les gâteaux! Sinon, je n'avais pas de farine d'épeautre sous la main alors j'ai utilisé de la farine normale...

Voilà, c'était sympa...Un goût très rustique...Vous me direz ce que vous en penser...

Ikéa Food #2 Almondy

Dans ma folie Ikéa Food voici mon plat préféré chez Ikéa: Almondy!

C'est une sorte de tarte absolument délicieuse, sucrée à souhait...Amande, chocolat, caramel Daim...Comme dit mon oncle: "3 minutes dans la bouche, 10 ans sur les fesses"...Mais trop bonne et bien régressive!

A souligner, c'est un dessert sans gluten! Bien pour les intolérants au gluten...

Oui, c'est pas gastronomique, mais j'aime!!!!

Financiers à la mûre

De temps en temps j'aime bien faire des financiers...Je garde tant que possible mes blancs d'oeufs avec lesquels je fais soit un creusois ou des financiers...

Voir la recette de financiers que j'utilise au lien suivant: http://www.elleadore.com/cote-cuisine/cote-recettes/desserts/financiers-aux-framboises.php

Ingrédients:

• 2 blancs d'oeufs
• 60 g de sucre
• 25 g de poudre d'amandes
• 25 g de farine
• 35 g de beurre
• mûres

1. Dans un saladier, battez légèrement les blancs d'oeuf à la fourchette, pour qu'ils deviennent mousseux. Incorporez le sucre, la poudre d'amande, la farine et le beurre fondu.
2. Répartissez la préparation dans des moules à mini muffins puis ajoutez mûre dans chaque moule.
3. Faites cuire les financiers aux mûres 10 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés.

à adapter au nombre de blancs que vous avez!

J'utilise les mûres que j'ai congelé cet été...Miam, miam...

L'arnaque!

Nous aimons beaucoup le haddock et en mangeons de temps en temps...Mais c'est souvent le prix de ce piosson qui nous freine!

Quelle ne fut pas ma surprise quand j'ai vu à quel prix il est vendu en Angleterre!!!! En France, il faut compter jusqu'à 25€ le kilo...Sachant que la £ est à 1,1€ ces derniers jours, on se dit qu'il y a arnaque sous roche!!! J'en veux pour preuve l'étiquette du piosson que j'ai acheté début mars en Angleterre...Haddock, qui au pasage, venait d'Ecosse!!!

Peut-on m'expliquer la raison d'une telle différence de prix? Entre 25€ comme j'ai pu le constater chez Carrefour de Barentin vendredi 7 mars, et les 7,86£, c'est à dire 8,65€ si on applique le taux de change de 1,1€ pour une £...

C'est du simple au triple!!!! Je veux une explication!!!!

Je vous mets quand même ma p'tite recette pour le haddock, comme tout le monde je le poche dans du lait, je cuits des petites pommes de terre, et essaie de faire une sauce hollandaise que j'agrémente de ciboulette...Je dis "j'essaie" car je ne l'ai réussi qu'une seule et unique fois...La honte!

Si quelqu'un a un truc pour avoir une belle sauce hollandaise bien onctueuse (la mienne est souvent trol liquide), je suis preneuse...

Chocolat chaud!

Voici le chocolat que j'utilise quand je fais un chocolat chaud...

Exit le chocolat Poulain, le Van Houten, le Banania et autre Benco...Pour moi c'est du "drinking chocolate" de Cadbury!

J'applique la recette que faisait Geoff (chez qui je logeais quand je vivais en Angleterre) : pour un beau mug je dose mon lait avec le mug. Je le mets dans une casserole où j'ajoute 3 cs de poudre de Cadbury, et je laisse chauffer à feu doux...Il faut "cuire" le chocolat pour que l'arôme n'en soit que meilleur!

Un vrai bonheur! L'essayer, c'est l'adopter! On peut trouver ce chocolat dans certains supermarchés (j'en ai vu dans un Carrefour!) ou dans les Comptoirs Irlandais...et en Angleterre bien sûr!

Un vrai petit moment de bonheur après une après-midi de ski ou de shopping!!!

Sandwichs anglais #1

Je vous ai dit que j'aimais beaucoup prendre des sandwichs quand je rentre d'Angleterre...En voici un:

"Chicken Stuffing" que l'on pourrait traduire par "fourré au poulet"...Moi j'aime bien, ça me rapelle de bon souvenirs comme je vous le disais...

"Tesco" est le nom du magasin comme Carrefour ou Lecerc pour nous...

Bon, j'imagine bien que cela ne vous dit rien, mais c'était très bon, avec un petit goût de sauge très souvent associée au poulet en Angleterre...Le pain était très bon aussi...

Bien sûr à équilibrer avec une tomate et un fruit!