Pannacotta de foie gras

Voici une belle mise en bouche ou entrée "très chic" et délicieuse!

Ingrédients:

• tant pour tant de crème liquide et de bloc de foie gras (autant de ml que de g)
• 2 feuilles de gélatine pour 20 cl de crème

Méthode simplissime!

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, faire fondre le bloc de foie gras dans la crème.
Quand la crème obtenue est bien homogène ajouter la gélatine, bien mélanger.

Mettre à prendre dans un moule à sicilone et placer au frigo pendant au moins 4h...

Démouler et décorer à votre guise: ici crème de basalmique et oignons frits.

J'aime beaucoup le résultat mais je vous conseille de faire de toutes petites bouchées pour éviter d'écoeurer des personnes qui ne seraient pas trop "foie gras"... Mais si comme moi vous aimez, allez y, lancez vous sur des grands volumes!

Fast Food addict...

Désolée pour les non anglophones....

Vous connaissiez vous???

Voici ce que mon ami Seb a sur une de ses étagères....

Vous connaissez vous??? Vous en avez déjà mangé? Mais ça se mange comment???? Si un Cantalou peut nous renseigner....

Pesto verde

Après le Pesto Rosso d'Emile Noël, je vous conseille vivement d'avoir ce petit pot sous la main dans votre placard... Idéal pour un plat vite fait pour deux plein de saveurs!

Des tagliatelles, un peu de crème, le petit pot de pesto et du parmesan frais râpé... Que du bonheur!!!

Bon appétit!!!

Résulats sondage mozza

Vous avez dû vous demander pourquoi je vous ai poser cette question... Eh bien voilà la réponse: il a fallut que j'achète cette pizza en Angleterre pour goûter pour la première fois de ma vie de la mozzarella de bufflone!

Alors comme ça, c'est vrai, ça n'a l'air de rien...

Mais alors, une fois goûtée!!!! ça change la vie... Goûter un jour de la mozza de bufflone c'est l'adopter!!!!

Essayez! ça vaut le détour, vous ne serez pas déçus!!!!

Tesco finest.... every little helps! ;-D

Penne Marinara

Voici un pot de sauce que j'avais acheté en Italie l'année dernière... en fait j'ai acheté cette sauce Barilla parce que je n'en avais jamais vu en France...Peut être que vous, vous en avez dans votre magasin préféré, mais pas moi dans ma campagne profonde...

J'ai resorti ce pot et j'ai cuit des penne, j'ai rapé du parmesan frais, et voilà un vrai bonheur!!! Tomates, olives et capres...

Si vous en avez dans votre magasin, c'est à essayer!

Galette tartiflette

Voilà une façon un peu plus light de manger de la tartiflette...

Je vous donne mes directives qui sont forts imprécises puisque cette recette est une sorte de "prototype"...

Ingrédients:

• des champignons
• de l'oignon
• des lardons
• de la crème
• du reblochon
• des crêpes au sarrazin

En fait j'ai fait rissoler mes lardons. Je les ai réservés, dans le gras des lardons j'ai fait revenir mes lamelles d'oignons. J'ai réservé les oignons puis j'ai fait cuire mes champignons. Les champions frais une fois cuits j'ai tout remis dans ma poelle, j'ai ajouté de le crème puis mon reblochon à fondre, et voilà....

Un vrai bonheur!!!

Brown ale

Cool, non?

Parmentier de rutabaga carotte au boeuf et à la merguez

Dans la série création perso voici mon parmentier de rutabaga carotte au boeuf et à la merguez.

Ingrédients:

Pour la viande:

• 2 steacks hachés
• 4 merguez
• sel
• un peu d'huile d'olive

Pour la purée:

• 400g de rutabaga
• 400g de carotte
• sel et poivre
• crème
• beurre
• du comté râpé pour gratiner

Méthode:

• Faire revenir les viandes dans l'huile d'olive et saler en fin de cuisson.

• Mettre dans des plats à gratin.
  

• Cuire les légumes, les réduire en purée. Faire une purée à votre goût avec le beurre, la crème et l'assaisonnement.
  

• Mettre le comté et passer au four préchauffé à 180°C pour gratiner.

Le résultat???? GENIAL! J'adore cette purée faite avec ces légumes d'hiver (très appréciée de nos amis anglais) et l'apport du côté épicé de la merguez est très agréable!!! J'ai congelé le 2e gratin et le passage au micro ondes ne pose aucun problème!!!

Sherpherd'spie au panais

"Olive" est un magazine de cuisine anglais que j'aime beaucoup... J'en ai acheté un une fois par hasard et j'y ai trouvé une foule de petites recettes, astuces ou article qui m'ont beaucoup plu!

Faute de vous présenter ma recette de parmentier de confit de canard, je vous présente la première recette que j'ai faite en m'inspirant de ce magazine: le "parsnip-topped shepherd's pie"

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la préparation à la viande:

• de l'huile
• 2 oignons coupés
• 2 carrottes
• 500g de boeuf haché
• 400g de tomates concassées
• 100g de petits pois congelés ( je n'en ai pas mis parce les petits pois, c'est pas mon truc)
• 1 cs de sauce Worcestershire
• Mon ajout: deux barres de Kubor (dans la recette c'est 3 bouillon cubes de boeuf)

Pour la purée:

• 600g de panais épluchés et coupés en gros morceaux
• 1 grosse pomme de terre épluchée et coupée en gros morceaux ( en fait j'ai fait un tant pour tant!)
• un bouquet de persil (j'aime pas ! j'en ai pas mis!)
• 2 cs de curcuma
• 50g de beurre
• Mon ajout: du comté râpé pour gratiner

Méthode:

• Faire revenir l'oignon et la carrotte dans l'huile sans coloration. Augmenter le feu et ajouter la viande. Faire brunir la viande puis ajouter les tomates, le Kubor, la sauce Worcestershire, 20cl d'eau et laisser mijoter pendant 40 minutes pour que la sauce épaississe. Quelques minutes avant la fin, ajouter les petits pois.
• Pendant ce temps cuire les panais avec la pomme de terre. Une fois cuits, en faire une purée avec le beurre et assaisonner le persil et le curcuma.
• Faire préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin, mettre la préparation à la viande, puis la purée épicée et enfin le comté râpé et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Et voici le résultat en ce qui me concerne:

Alors, je sais ma version est "édulcorée" par rapport à l'originale mais franchement j'ai beaucoup aimé cette recette. J'aime tout particulièrement l'alliance du panais et du boeuf! Une recette originale pour les palets français à essayer surtout l'hiver à la saison du panais!

Péché mignon!

Mais c'est quoi tout ça??? Un bonheur infini!!! Un bocal de confit de canard et de cèpes confits en direct live du Gers!!! Un petit cadeau offert par les gens chez qui Olivier avait fait la moisson l'été dernier!

Je viens de retrouvé les photos que j'avais prise quand nous avions dégusté ces préparations maison!!!!

Un vrai bonheur avec des pommes de terre nouvelles...

Le canard était juste une tuerie fondante à souhait... J'ai bien essayé de faire du canard confit après avoir goûté à cette merveille mais franchement c'était vraiment loupé! Donc maintenant j'achète mon confit de canard...

Après en avoir essayé de nombreux, je dois reconnaître que le meilleur que j'ai trouvé pour le moment, n'en déplaise à de nombreuses personnes, c'est bel et bien celui de Leader Price ! et à un prix battant tout concurrence...

J'ai d'ailleurs fait mon premier hachis au confit de canard pendant les vacances, c'était vraiment une réussite par contre, donc la prochaine fois que j'en fait je vous donne ma recette...

Burgers de boeuf Bollywood

Après les burgers de dinde Bollywood, voici mon adaptation de cette recette avec du boeuf...

Donc j'ai tout bêtement changé de viande pour de la viande hachée de boeuf...

Voici le résultat une fois cuit...eh bien, j'aime vraiment bien, j'ai trouvé ça moins sec qu'avec de la dinde!

Toujours aussi bon avec la sauce de la recette et passe très bien au micro ondes... A essayer...

Black pudding

D'habitude, je n'aime pas franchement le boudin noir... Mais j'en ai goûté dans un pub au petit dèj une fois en Angleterre... Du coup, j'en ai acheté pour essayer à la maison...
Donc voici comment c'est vendu en Angleterre:

Et bien figurez vous que j'ai aimé!!! Grillé, c'est vraiment bon!!! Vous vous rendez compte: ce sont les Anglais qui m'ont réconcilé avec le boudin noir!!! Vraiment trop fort ces Anglais!

Escargots apéritifs à la tapenade

Il vous reste un fond de tapenade? Vous avez des invités à l'improviste??? Voici une recette simplissime et absolument délicieuse!!! Mon homme qui n'aime pas la tapenade en mange, c'est pour vous dire!!!!

En fait il vous suffit d'avoir un reste de tapenade et un rouleau de pâte feuilletée!

Etalez une couche de tapenade sur votre pâte feuilletée déroulée, la rouler, la passer au frigo une petite demi heure au frigo (ou 10 minutes au freezer), couper en tranche de 5 mm et passer au four à 180°C pendant 15 minutes...

A déguster encore tiède avec un bon Martini Blanc par exemple... C'est juste extraordinaire!!!!

Feuilletés poire gongorzolla

Ingrédients:

• de la pâte feuilletée
• de la poire au sirop
• de la crème
• du gorgonzola

Couper la pâte feuilletée et la piquer. La cuire à blanc (pas autant que moi!!!)
Une fois la pâte refroidie, ajouter de la crème et la poire coupée en lamelles

Ajouter une belle tranche de gorgonzola et passer à four chaud pour faire dorer le fromage.

Servir avec un filet de miel liquide et quelques noisettes concassées....Un petit délice!!!