Lasagnes de saumon fumé et tajine de légumes

Envie de lasagnes goûteuses et DIFFERENTES???? Cette recette est pour vous!
Comme il s'agit d'une recette de fond de tirroir, je ne peux pas vraimennt vous donner les ingrédients avec détails...
Mais voici ce que j'ai utilisé pour les légumes que j'ai cuisiné ensemble et assaisoné:

Puis je les ai coupé grossièrement pour que les morceaux soient moins gros:

Puis, j'ai fait une béchamel liquide et j'ai monté les lasagnes:

Une couche de sauce, une couche de légumes, une couche de saumon:

Enfin une couche de pâtes à lasagnes et j'ai recommencé l'opération.

J'ai enfourné 45 minutes au four à 180°C

J'ai beaucoup aimé le résultat de cette recette sortie de mon imagination avec les restes et les fonds de placard...Sympa comme tout!!!

La recette supporte très bien le micro onde...

Savoir découper un poulet selon Delia Smith

Y'a pas de honte à apprendre dans les livres, la preuve! C'est moi qui l'ai fait grâce à Delia!

Ce livre est un petit bijou pour apprendre des tours de main qui fonctionnent! Pas la peine de vous faire un dessin, voici la marche à suivre et ça marche puisque j'ai réussi!!!

Lancez vous, c'est vraiment pas sorcier à faire!!!!

Tourtons

Le tourton est une spécialité culinaire de la vallée du Champsaur (inventés au petit village de Buissard au XIXe siècle), dans les Hautes-Alpes, le tourton ou "coussin de Jésus" était autrefois servi pour les fêtes de Noël. Il s'agit d'une variété de beignet farcis, frit dans l'huile.

La farce se compose de poireaux frits mélangés à la purée de pommes de terre à laquelle s'ajoute un morceau de beurre ainsi que du sel et du poivre.
La recette des tourtons étant une recette assez ancienne, l'évolution de celle-ci à vu apparaître une farce composée de divers fromages et autres ingrédients, sucrés, comme salés.
Le tourton de pommes de terre, le plus répendu, se mange chaud, accompagné d'une salade verte dans laquelle on aura ajouté une gousse d’ail. La qualité gustative du tourton dépend de la finesse de sa pâte.

Recette de la pâte (pour 4 personnes):

• 500g de farine
• 2 oeufs
• 50 de beurre ramolli
• 2 cs d'huile
• 50g de fromage blanc
• 10g de levure chimique
• sel

Comme vous le voyez, j'ai tout mis au robot, j'ai pétri et j'ai laissé reposer 3h comme conseillé sur la recette.

Recette pour la farce:

• Faire revenir un blanc de poireau dans 2 cs d'huile.
• Mettre dans le robot le poireau revenu, 6 pommes de terre cuites à l'eau coupées en morceau, 2 cs de crème fraîche épaisse, 50g de fromage blanc, 100g de fromage râpé (ici comté), sel et poivre .
  

Ajouter de la ciboulette ciselée.

Etendre la pâte finement en 2 parties. Disposer sur la 1ère partie de la pâte des petites mottes de farce à environ 8 cm les unes des autres puis recouvrir avec la 2e partie de pâte. Souder soignesement les bords. Découper les tourtons.

Normalment on doit les frire, mais j'ai fait le choix de les cuire au four pour un peu plus de légèreté et parce que j'avais le sentiment que la pâte allait boire l'huile de friture plutôt qu'autre chose!

Bref, voici le résultat après une petite vingtaine de minutes au four:

Le résultat est très bon mais tient au ventre!!! Mais bien meilleur que les tout prêts faits que vous pouvez acheter congelés ou au rayon traiteur dans les Alpes...

Cake aux fruits façon King Arthur

Idéal au tea time! A vos fourneaux!

Ingrédients pour deux petits cakes:

• 110g de beurre
• 155g de sucre cristal
• 1 cc de cannelle moulue
• 1/2 cc de gingembre moulu
• 2 cc de levure chimique
• 1/2 cc de sel
• 1 cc d'arôme vanille
• 2 gros oeufs
• 180g de farine
• 225g d'ananas en cube (en boîte sans problème)
• 150g raisins secs
• 50g de noix
• 85g de fruits confits (cerises et autres)
  
  

Méthode:

• battre ensemble le beurre, le sucre cristal, la cannelle, le gingembre, la levure, le sel, et l'arôme vanille.
• ajouter un à un les oeufs
• puis ajouter la farine
• ajouter enfin tous les fruits, bien mélanger.
• mettre dans un four préchauffé à 170°C pendant une heure, puis terminer la cuisson un quart d'heure de plus avec du papier alu si besoin
• démouler au bout de 20 minutes d'attente et laisser refroidir sur une grille avant dégustation.
  
  

Un vrai bonheur!!!! Fondant à souhait...

Panacotta de tomates cerise et crème de chèvre Garrigue

Voici enfin mon article de participation au "petit concours de cuisine" organisé par Délice & Sens, producteur d'huiles essentielles culinaires.

Lors de l'inscription au concours on nous proposait un flacon d'huile essentielle culinaire pour une préparation salée ou une préparation sucrée... J'ai choisi la préparation salée et il m'a été envoyé ce flacon:

Ce flacon a la savoureuse odeur des Herbes de Provence et porte donc très bien son nom de "Guarrigue"!

Donc voici ma recette: Panacotta de tomates cerise et crème de chèvre Guarrigue:

Voici quelques photos supplémentaires: j'ai servi cette préparation avec un filet d'huile d'olive, quelques herbes de Provence et de la crème de balsamique pour la déco mais le goût aussi...

Ingrédients pour la panacotta de tomates cerise:

• une boîte de tomates cerise pelées (puisque qu'en ce moment ce n'est pas la saison)
• 1 brique de crème liquide
• 4 feuilles de gélatine
• une petite boule de mozzarella de bufflone
• sel et poivre

Ingrédients pour la crème chèvre Garrigue:

• 1 jaune d'oeuf
• 1 brique de crème liquide
• 80g de chèvre (frais pour moi, mais chacun son goût!)
• poivre
• 6 gouttes d'huile essentielle culinaire Garrigue

Huile d'olive, herbes de Provence et crème de basalmique pour la déco.

Méthode:

Commencer par passer les tomates cerise pour éliminer les pépins et la peau.

Mettre le jus obtenu dans une casserole avec la brique de crème et laisser chauffer doucement. Mettre la gélatine dans de l'eau froide. Couper des dés de mozzarella. Quand la gélatine est prête, la mettre à dissoudre dans la préparation tomates cerise crème. Mettre une petite louche de la préparation dans des moules en silicone et ajouter les dés de mozzarella.

Recouvrir de la préparation et mettre au frigo (au moins 6 heures) pendant une nuit.

Préparer la crème chèvre Garrigue. En fait, il suffit de faire comme une crème anglaise: faire chauffer la crème au point d'ébullition, la verser sur le jaune d'oeuf, bien mélanger et faire épaissir tranquillement (entre 6 et 8 minutes) à feu très doux.

Une fois la crème épaissie, éteindre le feu et ajouter le chèvre pour le faire dissoudre dans la crème.

Et voici le résultat que l'on obtient:

On ajoute l'huile essentielle culinaire et on met au frigo pour une nuit.

Puis vous dressez au moment de servir en démoulant la panacotta, faisant une quenelle de crème, et décorer avec l'huile d'olive, les herbes de Provence et la crème de balsamique.

Le résultat est délicieux, frais, les saveurs s'associent à merveille. La mozzarella apporte beaucoup de fraîcheur, et la texture est agréable. Une bonne recette pour épater vos amis!

J'ai été très agréablement surprise par l'apport de l'huile essentielle culinaire, une belle découverte pour moi!

Concours Délices et Sens

Je suis en pleine préparation de ma participation au concours organisé par Délices et Sens, avec utilisation d'huile essentielle culinaire. Mine de rien c'est du boulot et je dois mettre mon billet sur le blog avant demain soir minuit... Bref c'est la course à l'échalote!

A demain pour ma recette et mes photos!

Madeleine de Proust: la poire Belle Hélène maison

J'adore la pêche melba, c'est même mon dessert fétiche dans les restaurant, découvert grâce à ma tata Jeaninne quand j'étais gamine...

Alors pourquoi la poire Belle Hélène alors??? Encore un fabuleux souvenir du foyer... quand j'étais étudiante, je vivais dans un foyer de jeune fille où le cuisto faisait des glaces maison, et de temps en temps on avait droit le midi à des poires Belle Hélène et là c'était la fête au dessert!!!

Donc quand il me reste de la glace vanille faite par mes soins je ne fais un petit plaisir:

J'adore!!!

Quelques souvenirs de ma classe de neige...

Voici quelques photos de ma classe de neige... La première nous a beaucoup fait rire: on s'est "Ici, on mange la sauce à la mamelle!" Gâteau d'anniversaire pour 70 personnes:

Moi, initiatrice du 5e: le 5e repas, on mange les restes en fait...

Et quels restes!!!!

Là je donne un cours de "dégustation de nems"! Mes élèves en grande majorité n'en avaient jamais mangé et les mangeaient au couteau et à la fourchette!!!!

Dernier jour au "Zénith", bar tout en haut des pistes aux Orres. On a même pas pu avoir de crêpes, la crêpière était éteinte!!! Et comme j'étais malade je n'ai même pas pu prendre de vin chaud! Snifff!!!

Sinon, j'ai goûté à un fabuleux gratin de potiron et un gâteau à la poire à tomber par terre...que du bonheur!!!

A voir, c'est tout...

Quoi??? Je ne suis pas la seule "food addict"????

J'en veux pour preuve cette vidéo bien rigolotte! 1er avril oblige...