Escapade dans le Kent #2

Cette année encore j'ai eu la chance d'aller faire un petit pèlerinage dans le Kent où j'ai vécu en 1997-98. Nous y avons trouvé des adresses sûres et si agréables que nous y retournons de bon cœur! 

Si vous souhaitez voir ce que nous avions dégusté l'année dernière, il vous suffit de cliquer LA.

Dès nos arrivée, direction Canterbury,  le Moat Tea rooms

 Carrot cake pour moi!

Puis shopping dans Canterbury et je tombe sur un cabanon de restauration rapide qui propose ce burger végétarien! Un vraie délice! Pour en savoir plus, visitez leur page Facebook ICI

Puis quelques photos des victuailles dégustées dans notre B&B, The Old Vicarage, à Doddington.

plateau d'accueil 

 table du petit déjeuner

 salades de fruits

Petit dèj végétarien 

Full English breakfast pour ma belle sœur

Puis nous ne pouvions pas ne pas aller dîner au Posillipo à Faversham!

Risotto de la mer 

Fusilli maison à la paysanne 

 Spagetthi à l'ail et à l'huile d'olive

Carte des desserts 

Assiette de fromages italiens 

Cheescake à la ricotta et au Nuttela, glace pistache 

Sorbet pomme verte et myrtille 

Vin italien

Et une belle découverte: le Red Lion, à Milstead; pub de campagne tenue par un couple franco- britannique... Monsieur est en cuisine et est français, Madame est au service et est anglaise. Un couple adorable et fort serviable; une cuisine efficace et délicieuse, faite à la commande et vraiment maison!

carte des desserts

 menu

 blanc espagnol

quiche aux oignons rouges et chèvre, pdt et légumes du soleil 

tarte au brie et betterave rouge, poêlée de légumes 

sorbet aux 2 cerises 

cheescake au café 

pudding au gingembre, sauce caramel à la noix et crème épaisse

Et pour finir, notre déjeuner avant notre départ chez Makrs and Spencer, parce qu'il fallait pas trop traîner! ;-)  

Tarte épinard, tomate feta, salade et coleslaw 

Jacket potatoe champignons strogonov

Vous me croyez si je vous dis que tout ça m'a donné plein d'odées et que nous nous sommes bien régalés!?

Quenelles de riz à l'amande et au cheddar

Voici une autre recette dont je suis très contente... J'aime accommoder les restes, ce qui traîne dans le frigo parce que je n'aime pas gâcher... Je m'arrange toujours à préparer ce dont on a besoin mais parfois on voit un peu trop large et on consomme moins que ce qu'on avait préparé...

Bref cette recette est typiquement  une recyclage de restes qui a donné un résultat excellent! Finalement on attend pas grand chose de ces recettes sorties tout droit de sa tête et donc quand c'est réussi, on savoure!

Ingrédients pour une bonne quinzaine de quenelles:

• 150g de riz aux lentilles et soja concassé (marque U bio)
• 200g de résidus de la fabrication de lait d'amande 
• 1 oignon jaune
• 1cc d'herbes de Provence
• du poivre (PAS DE SEL le fromage et la moutarde se chargent de saler la préparation!)
• 2 cs de Cognac
• 80g de cheddar râpé
• 1 œuf
• 1 belle cc de moutarde
• 2 cs d'huile d'olive à l'ail
• 2 cs de chapelure maison

• huile ou margarine pour faire revenir les quenelles

Méthode:

Rien de plus simple: on met tous les ingrédients dans le bol du mixeur. On mixe d'abord en "pulse" puis en plus rapide pour obtenir une farce homogène et souple. Ajouter de la chapelure si la farce paraît trop liquide.

Mettre de la matière grasse dans une poêle et former des quenelles de cette farce avec 2 cuillères à soupe. Faire revenir à feu doux sur chaque face. Ajouter de la matière grasse au besoin.

Servir avec une poêlée  de légumes de saison, une bonne salade...

J'adore le moelleux et le petit goût d'amande très discret de ces quenelles! Bien meilleures que toutes les galettes ou je ne sais quoi du commerce!

Champignons farcis au Boursin cranberry et poivre

J'adore les champignons farcis au fromage Boursin... c'est une amie qui m'avait fait découvrir cette recette ultra rapide et très savoureuse pour un apéritif avec des minis champignons de Paris.

J'ai choisi de la faire à ma façon avec une autre variété de la gamme Boursin.

Ingrédients pour 2 en plat principal et 4 pour une entrée:

• 250 g de champignons de Paris
• 1 échalote grossièrement coupée
• 120 g de Boursin cranberry et poivre
• 1 cs de chapelure de pain maison
• 1 filet d'huile d'olive

Méthode:

Mettre à préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. Nettoyer les champignons, enlever les pieds et les réserver. Mettre les pieds, l'échalote, le fromage et la chapelure dans le bol d'un mixeur.

Mixer intimement.

Farcir les champignons avec la farce obtenue. Mettre un filet d'huile d'olive sur la farce et mettre au four pour une vingtaine de minutes.

 Et voici le résultat!

Parfait avec une bonne salade verte!

Vous pouvez bien sûr utiliser d'autres produits de la gamme Boursin, et je dois reconnaître que ma variante préférée est surement celle à l'échalote et ciboulette. 

I just can't wait!!!!

source de l'image ICI

ENFIN! je retourne en Angleterre aujourd'hui...tous les plats végétariens qui vont se trouver sur ma route n'ont qu'à bien se tenir!!!

Chamallows rôtis au four

Aujourd'hui nous fêtons les 18 ans de la fille d'amis très proches, jeune fille qui aime beaucoup "pâtisser". Dès qu'elle fait quelque chose qui sort de l'ordinaire, elle s'empresse de m'envoyer des photos de ses réalisations...J'ai trouvé sa dernière recette originale surtout quand on ne peut pas faire de barbecue! J'ai donc demandé à la cuisinière si je pouvais publier ses photos et elle a accepté.

Ses dernières photos sont les suivantes: des chamallows rôtis aux four.

Ingrédients:

• 1 paquet de chamallows
• 1 paquet de Petit Beurre
• 1 feuille de papier sulfurisé

Méthode:

Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé. Disposer les chamallows comme ci-dessous:

Passer au four, sortir du four quand les chamallows sont dorés.

Déguster en piochant dans le plat avec des Petits Beurre.

Alors ma belle je te souhaite un très bon anniversaire! Merci pour tes photos!

Black cherry and pistachio bakewell tart ou bakewell tart à la cerise noire et à la pistache

Alors voici une recette dont je suis très fière! Il s'agit de l'adaptation de la recette de Bakewell Tart de ce fameux livre:

La Bakewell Tart est un des must de la gastronomie anglaise... il y a la version originale qui vient de la ville de Bakewell dans le Peak Districk et la version moderne avec un glaçage blanc et une cerise confite dessus... Un fois la vraie de vraie de Bakewell goûtée il est difficile de revenir à la version moderne....

Donc voici ma version à la confiture de cerise noire à la place de la confiture de framboise et à la pistache à la place de l'amande. Le résultat est bluffant, délicieux... décadent... juste histoire de prendre le rythme avant notre séjour éclair dans ce beau pays qu'est l'Angleterre...

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée 
• 1/2 pot de confiture de cerise noire
• 2 œufs + 2 jaunes d’œuf
• 100g de résidus de pistache
• 2 cc de purée de pistache
• quelques gouttes d'arôme pistache
• 115g de sucre
• 115g de beurre fondu

Méthode:

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. 

Préparer la garniture en mettant dans le bol du robot les œufs et les jaunes d’œufs et battre. Ajouter le sucre, puis les résidus de pistache, la purée de pistache, l'arôme de pistache et enfin le beurre fondu.

Préparer le fond de tarte en étalant la pâte, en la piquant et en y étalant de manière harmonieuse la confiture de cerise noire. Verser la préparation à la pistache et mettre au four pour 40 minutes en veillant à ce que la tarte soit juste bronzée.

A déguster chaud, tiède ou froid. En ce qui me concerne je l'ai dégustée tiède puis froide.

Essayez de toute urgence cette recette, vous m'en direz des nouvelles! A chaque bouchée, je me croyais au Peack District!!!!!!

Financier à la pistache et pêche jaune

Voici une recette de dessert qui est aussi  parfaite pour un brunch, pour l'heure du thé, voire même au petit déjeuner...

Il faut absolument que vous l'essayez, c'est une pure merveille!

Ingrédients:

• 100g de résidus de pistache pour faire du lait de pistache
• 1 pêche jaune épluchée et coupée en 8
• 40g de farine
• 2 blancs d’œuf
• 80g de margarine fondue + pour beurrer le moule à cake
• 100g de sucre
• quelques gouttes d'arôme pistache

Méthode:
Préchauffer le four à 180)C chaleur tournante. Beurrer moule à cake dans le quel vous allez cuire le financier. Réserver au frigo.

Au robot, battre les blancs en neige, ajouter le sucre, puis les résidus de pistache, puis la farine, puis la margarine et enfin l'arôme pistache.

Verser la pâte obtenue dans le moule à cake. Disposer les morceaux de pêche. Mettre au four pendant 35 à 40 minutes selon votre four.

Démouler une dizaine de minutes après la sortie du four et déguster froid.

L'accord subtil de la pistache et de la pêche est très agréable! un vrai délice!

Tartare de tomate à l'oignon rouge nouveau et feta

Légumes et fruits de saison obligent, il n'y a pas un jour en ce moment sans manger chaque jour de la courgette et/ou du melon et/ou de la tomate!

Donc aujourd'hui, je vous présente une petite entrée bien savoureuse: un tartare de tomate à l'oignon rouge nouveau.

Ce que j'aime dans l'oignon nouveau c'est qu'on peut consommer les tiges qui ont un goût entre la ciboulette et l'oignon. Je le consomme soit cuit, généralement en omelette comme ICI , soit plus souvent cru comme dans cette recette.

Ingrédients par personne à prévoir:

• 1 tomate bien mûre
• 1 cc d'oignon rouge nouveau ciselé
• 1 cs de tige d'oignon rouge nouveau ciselé
• 1 cc de feta émiettée
• 2 cc d'huile d'olive
• sel, poivre

Méthode:

Peler, épépiner la tomate et la tailler en petits dés. Détailler l'oignon rouge et sa tige. Mélanger les ingrédients, ajouter l'huile et assaisonner sans trop d'excès sur le sel puisque la feta est un fromage salé. Réserver au frigo.

Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement au besoin, ajouter la feta émiettée et un filet d'huile d'olive.

J'aime beaucoup servir mes entrées dans des verres à sangria parce que c'est le volume idéale pour une entrée, juste ce qu'il faut!

Je vous conseille vraiment de prendre le temps de peler vos tomates: très agréable en bouche et bien plus digeste si vous avez des intestins capricieux! Les tomates de jardins, de pays, si elles sont mûres s'épluchent très bien, comme une pêche. Les tomates de supermarchés sont plus délicates à peler, il faut soit avoir le bon couteau soit passer par la phase de la minute dans l'eau bouillante... Alors mieux vaut prendre des bonnes tomates, elles seront plus savoureuses, plus charnues et surtout bien plus faciles à éplucher!!!!