Soirée étape à Lyon

J'ai fais étape à Lyon en allant à Embrun. Nous en avons profité pour dîner dans vrai "bouchon lyonnais". Alors, nous sommes allés "Chez Mounier", 3 rue des marroniers.

En face de "Chez Mounier" il y a encore un vrai écailler:

D'après ce monsieur, il n'y a plus que 2 ou 3 écaillers sur Lyon...Je me suis rendu compte que je n'en connais qu'un à Rouen, c'est pourtant pas faute d'être loin de la mer!!!

Façade du restaurant:

L'intérieur du restaurant:

Il y a deux salles mais très petites. Attention pour y manger il faut réserver!

Le restaurant existe depuis les années vingt et a été tenu par trois patronnes successives. J'ai interrogé la patronne sur cet anneau placé juste en face de la cave: elle m'a expliqué qu'il servait descendre et monter des tonneaux de vin ou le charbon entreposés dans la cave grâce à une corde.

J'adore la poignée de la porte!

Alors nous avons essayé les menus à 10€ et 17€. C'était vraiment très bon, très frais...Délicieux!

Les entrées:

Assiette de crudités

Gnafron à la lyonnaise.

Il s'agit d'une saucisse lyonnaise (la saucisse rappelant surement le gourdin de Gnafron, l'ennemi juré de Guignol...)passée au grill avec un appareil à quiche. Très bon!

Les plats:

Filet de poisson avec légumes variés

Quenelle sauce Nantua

Cette quenelle était délicieuse! Je crois que c'est la meilleure que je n'ai jamais mangé...Je sais, ça fait un peu cliché, une quenelle à Lyon, mais bon autant se faire plaisir! La sauce était très bonne. La quenelle était servie avec un petit gratins de courgette et de la purée, bien sympa, ça change du traditionnel riz!

Les fromages:

Nous avions le choix entre du St Marcellin, ou une faisselle servie avec de la crème (façon de servir traditionnelle à Lyon)...
J'ai goûté aux deux, j'ai bien aimé les deux!

Les desserts:

Je n'ai photographié que le mien, les autres ont été engloutis trop vite! Les autres desserts étaient un clafoutis aux poires, une tarte aux pommes, et pour moi une grande révélation: la tarte aux pralines! (roses bien sûr les pralines!!!)


Alors pour ceux qui connaissent la brioche aux pralines, c'est ce goût puissance 1000! Moi, j'ai adoré! J'ai demandé la recette à la patronne : elle me l'a gentiment donnée! Je ne manquerai pas d'en faire au tant dès que je l'aurai essayée!


Une très bonne adresse à essayer de toute urgence si vous êtes sur Lyon...Peut-être que Poupete peut nous donner son avis sur la chose???

Chez Mounier
3 rue des marronniers
69 002 Lyon

04 78 37 79 26 (Bien insister! Le restaurant est assez bruyant! Heure idéale pour appeler: 10h)

Fermé le dimanche soir et le lundi toute la journée

European Sandwich and Snack Show 2009

Hier et aujourd'hui se tient au Palais des Congrès de Paris le 10e salon européen du sandwich et snacking...

Site du salon:

http://www.sandwichshows.com/esss2009/index.htm

Il s'agit du " RENDEZ-VOUS LEADER DES PROFESSIONNELS DE LA FILIERE SNACKING EN EUROPE" avec 280 exposants.

D'après les organisateurs:

"LE SANDWICH VIT ACTUELLEMENT SA TROISIÈME PHASE D’ÉVOLUTION :

1ère phase : le sandwich est historiquement vendu dans les « troquets du coin », mais l’offre est très basique.

2e phase : le marché s’ouvre, tant en terme d’opérateurs (avec les industriels vs les artisans), que d’offres (pains, garnitures, formats propositions, etc.).

3e phase : alors que les écarts de prix de vente du sandwich étaient stables depuis des années (prix moyen aux alentours de 3 € ), cette composante a littéralement explosé en 2008, avec une ouverture de gamme importante, une offre qui se structure de façon beaucoup plus distincte en partant du low cost jusqu’au premium. En effet, l’offre se segmente avec une distinction beaucoup plus claire qu’auparavant des niveaux de gamme (bas-moyen-haut-premium). Et ce, à la grande satisfaction des consommateurs."

Pour en savoir plus voici le lien pour le dossier de presse: http://www.sandwichshows.com/esss2009/presse.htm

Une alternative au sandwich est le bento...Moi je trouve que c'est plus une manière élégante de présenter "sa gamelle" (on dit "manger à la gamelle en Normandie pour dire que l'on amène son repas sur son lieu de travail...).

Je pense que les Anglais sont très forts pour les sandwichs et les "pack lunch"...C'est un vrai plaisir pour moi t'en acheter un pour mon repas retour dans le ferry ou le shuttle...ça me rappelle le temps béni où je vivais en Angleterre. Comme la vie est bien chère dans le sud de l'Angleterre, j'avais trouvé le truc pour manger à pas cher: en rentrant du boulot ou du pub, je passais au supermarché qui bradait les produits se périmant le jour même ou le lendemain...J'ai dû goûter à tous les sandwichs possibles et immaginables vendus dans ce magasin à l'époque à des prix absolument dérisoir: je payais entre 20 et 35 p (2 à 3,5 francs!) mes sandwichs...Bref, mon repas complet du midi avec un fruit, un dessert type tarlette et un petit paquet de chips me coutait moins d'une livre...

Que du bonheur!

Moi aussi j'ai mon Henri-Paul Pellaprat!

Voici un livre de cuisine que j'ai toujours vu traîner à la maison..."La cuisine familiale et pratique" de Henri-Paul Pellaprat, première édition 1955!

Ma mère a eu son Pellaprat en prix pour sa réussite au certificat d'études en maths...

Moi, j'ai "hérité" du livre de ma grand-mère qui malheureusement perd un peu la tête...Elle n'a jamais aimé cuisiner et je dois reconnaître que je n'ai que trop peu de souvenir de ses "talents culinaires"... Je ne me souviens que d'un lapin en sauce absolument extraordinaire...

Sa propre mère, Marie, était cuisinière, mais je vous en dirait plus sur elle dans un autre article...
L'exemplaire que j'ai récupéré date bien de 1955 et j'avoue avoir trouvé dedans des petits bonheurs...Nos mères et grand-mères n'avaient vraiment pas la vie facile et certaines recettes à l'époque étaient de vrais exploits!

Pensez donc! Pas de frigo, ou si peu, pas de congel, pas de lave-vaisselle, pas de silicone, pas de robot, de batteur électrique...

Bravo mesdames!

Et, toi, Marie, que je n'ai jamais connue, tu vois, je ne suis pas un garçon, je n'ai pas le yeux bleus...

A quelques mois près nous nous serions connues, la vie en a voulu autrement...

J'aurais tellement aimé manger à ta table et connaître tes recettes...

J'ai donc fait quelques recherches pour en savoir plus sur ce cuisinier, et voici ce que j'ai pu trouver:
Extrait d'un communiqué de presse du "Cordon Bleu":

"Paris, le 19 janvier 2007 : A l’occasion de l’inauguration de l’exposition «Un illustre saint maurien Henri-Paul Pellaprat, une vie au service de la gastronomie» qui se déroule du 19 janvier au 31 juillet 2007 aux Archives Municipales de Saint-Maur-des-Fossés (94100), Le Cordon Bleu a l’honneur de saluer avec fierté cette commémoration. C’est grâce aux recherches de Madame Joëlle Gufflet, sa petite-fille, que cette exposition a pu voir le jour.

En effet, le Chef Henri-Paul Pellaprat est un des deux fondateurs avec Marthe Distel de l’École LE CORDON BLEU ouvert à Paris en 1895. Le Chef Henri-Paul PELLAPRAT y officia durant 32 ans comme Professeur après avoir fait son apprentissage comme Pâtissier puis comme Cuisinier où il pratiqua dans de nombreux restaurants telle la célèbre Maison Dorée. Après la guerre de 1914-18, revenu de Verdun, il entra comme entremêtier-pâtissier à l’Hôtel de la Trémoille avant de revenir à nouveau au Cordon Bleu. Il fut également le rédacteur en chef de la Revue « Le Cordon Bleu » publiée pendant près de 60 ans en France et il est l’auteur de plus de 40 livres de gastronomie à thèmes très variés. Sa carrière fut jalonnée d’honneurs et
de récompenses.

En 1936, son principal ouvrage «L’Art Culinaire Moderne » obtint la Médaille d’Or à
l’Exposition de l’Effort Commercial à Paris.

En 1930, en coopération avec la SNCF, il eut l’idée géniale de créer le «Train des Poissons» afin d’inciter les Français à manger plus de poissons! Ce train partait de la Gare de Lyon et faisait des arrêts jusqu’à Marseille.

En 1994, Bernard Pivot fit référence à ce grand Chef pour la nouvelle édition de son livre «La Cuisinière Familiale et Pratique» vendu après la deuxième guerre mondiale à plus de 3 millions d’exemplaires.

Le Cordon Bleu continue à publier des livres de cuisine et de pâtisserie dans le monde entier. Certaines séries ont été vendues à plus de 8 millions d’exemplaires et traduits en 17 langues. Certains ouvrages sont devenus les manuels de référence officiels du système éducatif américain. De même, la Collection Sabrina est la seule série de livres de cuisine classique française éditée en japonais, en coréen et en mandarin. Ces livres ont été régulièrement récompensés par des prix français et internationaux et notamment par le World Cook book Award.

Quelle famille française n’aurait-elle pas encore sur ses étagères son PELLAPRAT ?
Le Cordon Bleu est aujourd’hui fier de le compter parmi ses Chefs qui ont contribué à sa réputation mondiale."

Alors qui a un Pellarat à la maison ou chez ses parents???

Oeufs cocotte au gaperon

Une recette faite il y a bien longtemps, quand je suis rentrée d'Auvergne...Pour dire comme ça date!!!!

Donc, j'ai fait mes oeufs cocotte comme d'habitude: j'ai beurré les ramequins, de la crème, le gaperon, l'oeuf, de la crème, du gaperon et au four avec un bain marie chaud...

Désolée pour la qualité des photos...

Pas de sel, pas de poivre, le fromage s'en charge!!!

Délicieux!!!

Modern Toilet

Taipei, "capitale" de Taïwan, compte parmi ses restaurant le Modern Toilet. C'est vraiment particulier:

Merci à Elza pour ces photos!

Ils ont quand même des goûts bizarres les asiatiques...

Domi-BIO soutient les petits producteurs bio

Un groupe a rejoindre sur Facebook:



http://www.facebook.com/home.php?ref=home#/group.php?gid=47582885551



"L'une des convictions de Domi-BIO (www.domi-bio.fr) est de promouvoir et soutenir les petits producteurs bio de France, à l'inverse de beaucoup de magasins ou sites web qui ne revendent que les grandes marques du bio. Si ces entreprises de 1 à 5 employés proposent des produits d'extrêmes qualité, originaux et néanmoins peu chers, leur taille ne leur permet pas de s'offrir de grandes campagnes de pub. Pourtant, ce sont EUX qui permettent à l'Agriculture Bio de se développer, tant bien que mal, sur le sol français.En découvrant leurs productions sur www.domi-bio.fr, ou directement sur leurs sites, vous permettez à ces Exploitants respectueux de l'environnement et de la santé de l'Homme, de continuer à proposer leurs produits originaux et savoureux. DE PLUS, leur développement contribuera à faire pression sur nos décideurs afin de soutenir PLUS MASSIVEMENT la filière BIO française : aujourd'hui, moins de 3% de la S.A.U (surface agricole utile) est réservée à l'AB, contre 11% en Italie et près de 20% en Allemagne..."

De temps en temps, je vous mettrai un article mettant en valeur un producteur écrit par Domi-BIO, tout spécialement quand je connaitrai les produits du producteur en question...

http://www.domi-bio.fr/