MERCI!

Je suis tellement débordée que je ne me suis même pas rendu compte mardi que le blog à passé les 1000 visites!!!

Alors un grand merci à vous tous lecteurs! Voici une photo prise hier soir!

Bouchées au ris de veau façon Claudi

Alors si vous cherchez une idée de recette pour une entrée chic pour les fêtes, voici celle des bouchées au ris de veau de mon cher papa (Claudi était son surnom en Alsace!)...

Par contre c'est du boulot!

Pour les bouchées, vous pouvez les commander chez votre boulanger, comme ont fait mes parents.

Pour les ris, il faut les éplucher, les blanchir, les découper en petits dés.

Il vous faudra aussi un fond de veau (soit vous le faîtes soit vous en demander à votre boucher en achetant vos ris de veau).

Pour les champignons choisissez selon votre goût, là mes parents ont choisi des morilles et des champignons de Paris, ils ont conservé le jus des champignons.

Commencez par faire dorer doucement les ris de veau.

Commencez votre sauce en faisant une petit roux, à monter avec du lait, puis le fond de veau, le jus des champignons, de la muscade, puis les champignons, de la crème, les ris...Pensez à assaisonner, mais à la fin pour éviter que cela soit trop salé!

Pour dresser, soit vous choisissez de réchauffer les bouchées vides et les remplir avec la sauce chaude ou de les réchauffer avec la sauce. Je vous conseille la première manière, le feuilleté reste bien plus croquant.

Pour la sauce, vous pouvez mettre aussi du vin blanc, un peu de Cognac...

C'était très bon!

Fish korma

Alors, une fois le chicken korma mangé, il me restait de la sauce, plutôt que de la congeler, j'ai cuit du poisson blanc que j'ai mis dans mon reste de sauce...

C'était just une tuerie! Encore meilleure qu'avec du poulet!!! A essayer de toute urgence!

C'est l'grand jour!

C'est bien aujourd'hui! Oui! Je prends mon premier cours de cuisine! "Savoir faire son foie gras"!
Huuuuuuummmmmmmmm!

"Trop de le balle"comme dit Bruce! "Greeeeeeeeeaaaaaaaaaaat" comme dit Steph!

Je suis comme une gamine qui attend sa glace en pleine été sous un soleil de plomb!
Oui, promis, je vous raconterai tout mais pas demain, je n'en aurai pas le temps!

Hier soir, j'ai vidé la mémoire de mon appareil photo pour faire un maximum de vidéo...J'ai fouillé toute la maison pour retrouver mon vieux dictaphone d'étudiante histoire de ne vraiment pas en perdre une miette...Même si malheureusement j'arriverai demain en retard au cours, mais c'est prévu avec M Cauchye...
Ouh là là! Si j'en ai le courage je vous mettrais un petit mot en revenant ce soir, mais comme je risque de rentrer tard et surtout bien fatiguée, je ne vous garantie rien...

Chicken Korma

Le chicken korma est un des must de la cuisine indienne. Je me souviens très bien de la première fois que j'en ai mangé (et que j'ai mangé indien d'ailleurs!).

C'était en 1998, (eh oui déjà 10 ans), en Angleterre. En fait, mon collègue prof de français à qui je donnais un coup de main pour corriger ses copies de terminales avait voulu m'inviter au restau pour me remercier. Comme il était né à Calcuta, il a voulu me faire goûter la cuisine indienne...Une fois devant la carte j'étais bien embarrassée, et il m'a conseillé le korma: "C'est le plus doux, tout le monde aime..." m'avait-il dit...Effectivement j'ai aimé et après il n'y avait pas une semaine sans que je ne mange indien ou pakistanais... Que du bonheur!

En France, je trouve difficile de trouver un bon restaurant indien, un comme en Angleterre je veux dire...Un restaurant afghan de Rouen fait un très bon tikka massala, mais sinon, même sur Paris, j'ai souvent été déçue...

Alors je fais moi même grâce aux produits Pataks. Chez Auchan à Aubière, j'ai trouvé des épices à korma et donc j'ai pris!

J'ai tout bêtement suivi les indications sur le paquet à la différence que j'ai remplacé l'eau par de la crème (je pensais avoir du lait de coco, mais je n'en avais plus, c'est ballot!)

Donc, j'ai fait revenir mes oignons, j'ai réservé, puis j'ai ajouté la viande, puis les épices, puis la crème, puis un yaourt. J'ai cuit en même temps du riz et zou...Délicieux!

Ce set permet de faire de la sauce pour 4 parts sans problème...

Cette pâte à korma Patak existe aussi en gros pot pour près de 4€ et qui se conserve très bien au frigo...

Autre bonheur auvergnat: son jambon

Le jambon de pays est une salaison que j'aime beaucoup...Celui du Contentin est bon, mais ça ne vaut pas celui d'Auvergne ou du Massif Central...

C'est une véritable tradition chez les paysans d'Auvergne et du Limousin...Les voisins de mes parents, en Creuse, gardent précieusement leurs jambons, pendus dans leur cheminée, où trône leur poële à bois... Maintenant ils les recouvrent dans sac de toile car leurs chats avaient trop tendance à les attaquer!!!!

Celui du charcutier de mes parents est particulièrement bon...C'est M Auzel, "roi du boudin"...

Miam, miam, comme dit Myjo!

Pourquoi ce sont mes fromages auvergnats préférés...

C'est difficile à expliquer sans pouvoir vous les faire goûter, mais pour le Saint Nectaire, d'abord, faut qu'il ait des poils!!!

Ils sont pas beaux ces poils???

Je sais les Normands ne comprennent pas quand je dis ça, mais ceux qui savent ce qu'est un vrai Saint Nectaire me comprendront...

Quant au Bleu de Laqueille, pareil, faut le goûter, le vrai, pas celui de chez Leclerc si vous voyez ce que je veux dire...Lui aussi, j'aime quand le bleu est bien duveteux!

Si c'est pas magnifique ça!

J'aime ça et pis c'est tout!!!

Maintenant les fromages auvergnats!

Voici les fromages que j'ai ramenés d'Auvergne en novembre, achetés au Buron, bien sûr:

Pavé corrézien, le préféré d'Olivier

Le Saint Nectaire, mon préféré!

Le Vieux Cantal, introuvable en Normandie!

Le Salers, du vrai!

Le Bleu de Laqueuille, mon bleu préféré, mais ça je pense que vous l'avez compris!

Et le Gaperon, bien sûr!

Huuuummmm! Que du bonheur! Vivement que j'habite en Auvergne pour arriver à en regretter les fromages de Normandie, mais ça c'est pas gagné!

L'Oustagou, enfin les desserts!

Les desserts étaient sympas mais sans plus:Pomme cuite au miel et glace au marron

Crème brûlée à la crème de fraise

Pavé aux pommes et crème anglaise

La pomme cuite était froide, ce qui était bien dommage! La crème brûlée n'était pas assez cuite à mon goût ou peut être manquait d'oeufs pour mieux se tenir... La crème de fraise donnait un goût sympa, mais comme la texture ne me plaisait pas je ne l'ai même pas finie...Steph s'en est chargé pour moi! Quant au pavé je n'ai pas goûté, ça ressemblait tant à un chausson aux pommes que je n'ai pas trouvé nécessaire d'essayer.

L'Oustagou: truffade

Moi, en plat j'ai pris une truffade qui était bonne. Le jambon de pays et le saucisson étaient bons aussi...

L'Oustagou: les tripoux

Steph, elle a pris des tripoux, autre grande spécialité auvergnate. J'en avais mangé enfant et je n'avais pas aimé. Comme je n'aime pas les tripes ou encore les andouillettes, je n'avais jamais osé y goûter à nouveau...Eh bien! j'ai été agéablement surprise, je n'ai pas trouvé ça fort et plutôt bon...Je ne sais pas si j'aurais pû manger le plat entier, mais ça ne m'a pas dégoûtée...

Il faut savoir qu'il s'agit normalement de panse d'agneau d'après le restaurateur et ayant un gros problème avec l'agneau, j'ai été d'au tant plus étonnée de ne pas détester ça!

L'Oustagou: le chou farci

Bruce a pris en plat de résistance du chou farci. J'y ai goûté et je dois avouer que je l'ai trouvé plutôt bon même si le chou vert n'est vraiment pas mon truc! Je n'y tiens pas, et pis c'est tout!

L'Oustagou: Pâté de campagne

Bruce a choisi le Pâté de campagne qu'i, il faut avouer, était très bon...Il avait un très bon goût de confit de foie...

Je sais, ce n'est pas très original, mais c'était vraiment bon!

L'Oustagou: Oeufs à la Florentine au Gaperon

Voici l'entrée choisie par Steph: des Oeufs à la Florentine au GaperonC'était bon et le mariage des oeufs avec le Gaperon était original...Par contre Steph a trouvé que les épinards trop bruts...

L'Oustagou: Pounti

Voici mon entrée: le traditionnel Pounti.

Je vous en donnerai une recette plus tard car j'en ai essayé une...


Il était était bon et moelleux!