Gnocchis à ma façon: ma participation au concours de Sandrine "Miam...maman cuisine!"

Sandrine, du blog "Miam...maman cuisine!" propose jusqu'au 11 décembre inclus un petit concours sur le thème de la pomme de terre...et ça tombe bien: j'ai justement une petite recette à base de pomme de terre à vous proposer: des gnocchis à ma façon...

J'adore les gnocchis! J'ai souvenirs de gnocchis extraordinaires en Italie… et maintenant j'ai beaucoup de mal à être satisfaite des gnocchis vendus dans le commerce. Je les trouve trop secs ou trop pâteux… Je ne retrouve pas le côté moelleux, souple et fondant des gnocchis italiens.
J’avais fait un premier essai avec une recette de Delia Smith qui généralement adapte merveilleusement bien la cuisine italienne. Mais je n’avais pas été convaincue, le résultat était trop lourd, trop ferme…
Et là, idée lumineuse : j’avais un reste purée… Et si j’essayais de refaire des gnocchis ??? Alors je me suis lancée…
J’ai repris la recette de Delia mais j’ai fait une modification décisive : j’ai utilisé moitié de fleur de maïs moitié farine… Les puristes vont crier au scandale, mais le résultat est probant : voyez un peu…

Ingrédients pour deux personnes :
• 250g de purée maison bien crémeuse
• 30g de farine
• 30g de fleur de maïs
• 1 gros œuf entier
• De la farine pour le plan de travail

Battre l’œuf dans un bol et le mélanger à la purée.

Ajouter la farine et la fleur de maïs.

La consistance est souple et plutôt légère.

Travailler cette pâte en deux boudins, et la réserver une bonne demi-heure au frigo.

Mettre une grande casserole d’eau salée avec un filet d’huile d’olive à bouillir. Pendant ce temps couper les boudins en tronçons d’1 cm de large pour façonner les gnocchis.

Mettre dans l’eau bouillante et attendre que les gnocchis remontent à la surface.
Servir aussitôt.

Je les ai servis avec un plat en sauce : ici des paupiettes

Un vrai petit bonheur!!!

Touche pas à ma gamelle!

J'adore cette vidéo!

Non mais!!! Quand même... Bon je peux vous dire que mes cha-chats eux sont bien plus cools! J'ai fait le choix de ne leur mettre qu'une seule gamelle où ils mangent tous les 3. Depuis que je leur donne des croquettes Véto, ils ne se gloutonnent plus, donc il n'y a aucun problème de quantité...

Caliméro mange seul, faut pas exagérer, il est quand même le seigneur des lieux!

Belette et Charleston mangent toujours ensemble, sauf s'ils ont du lait là Charleston pousse sa comparse...
C'est quand même plus sympa quand il n'y a pas de bagarre...

Food Addict s'exporte aux States!

Mon amie Suzy s'est aventurée à faire la tation d'endives et de confit de canard... Quel honneur de faire partager une recette bien française avec une famille de l'autre bout du monde!

Voyez son excécution de la recette et au passage visiter son joli blog: ICI

Merci Internet pour ces jolies rencontres et ces beaux échanges...

Participation au concours Le Noël des Blogueurs: Verrines de Tiramisu aux marrons glacés

J'ai souhaité proposer ma recette de Tiramisu aux marrons glacés pour ma participation au concours Le Noël des blogueurs, organisé par Rue Du Commerce pour ses partenaires.

Verrines de Tiramisu aux marrons glacés:

Ingrédients pour 6 à 10 personnes: (selon la taille de vos verrines)

300g de marrons glacés
200g de crème chantilly
1 sachet type "crème fix"
10 cl de Cognac
350g de mascarpone
40g de sucre glace
1 œuf entier
2 jaunes d’œuf
8 biscuits à la cuillère
10 g de cacao amer

Méthode:

Ecraser grossièrement les marrons glacés. En réserver une partie pour la décoration et une couche dans le tiramisu.

Monter la crème chantilly avec le sachet de "crème fix", puis incorporez délicatement les marrons glacés écrasés.

Verser l’appareil dans des verrines et réservez au frigo.

Battre le mascarpone, les 2 jaunes d’œuf, l’œuf entier et le sucre glace.

Imbiber les biscuits avec le Cognac.

Sortir les verrines du frigo, disposer les biscuits et des brisures de marrons glacés et recouvrir avec la crème mascarpone.

Saupoudrer de cacao amer. Décorer avec les marrons glacés avant de servir si l'on souhaite.

Un petit délice pour les amateurs de marrons!

Le Plateau d'Auvergne

Le Plateau d'Auvergne est la fameuse fromagerie de Gannat, 94 Grand Rue. Pour voir les lieux et son incroyable choix, c'est ICI

Votez pour moi! BIS

EUH... Merci pour ceux qui ont voté pour moi... Sachez qu'on peut voter toutes les 24h... Si vous en avez le courage, ce serait sympa!

Votez pour moi!

Merci de voter pour ma p'tite recette quiche express au thon et au chèvre ICI

Mais surtout votez pour mon amie Steph et ses deux superbes recettes:

Tartelettes à la bettrave et au fouchtra:ICI

Panna cotta de bettrave et au chèvre: LA

MERCI

La campagne des Restos du Coeur est ouverte...

Juste aussi parce que j'aime beaucoup ce morceau...

Quiche express thon chèvre

Cette quiche est l'adaptation de ma quiche fond de placard que je faisais quand j'étais étudiante pour participer au concours "Ma recette préférée au chèvre"...

Ingrédients:

1 boîte de thon au naturel

1 boîte de macédoine

1 fromage de chèvre frais type "Chavroux"

1 pâte feuilletée

3 oeufs

3 cs de crème fraîche

un peu de lait pour détendre l'appareil à quiche

sel et poivre

beurre

Méthode:

Abaisser la pâte feuillée. Y ajouter la macédoine égouttée, puis le thon égoutté lui aussi.

Faire l'appareil à quiche en mélangeant les oeufs, puis la crème, puis le fromage, le poivre et le lait si nécessaire... Verser sur le thon et la macédoine. Ajouter quelques lamelles de beurre pour dorer.

Cuire au four à 180°C chaleur tournante pendant 35 minutes. Déguster avec une salade croquante.

Rapide et délicieux! Bon appétit!

Treipaïs

Source de la photo
Regardez moi cette beauté!!!

Voici une spécialité du Limousin que je ne connaissais pas... C'est Steph qui m'a mis la puce à l'oreille... Donc j'ai fait quelles recherches et voici la photo que j'ai trouvé...

Je vous cite la légende de cette photo: " le « Treipais », est un délicieux gâteau à base de noisette, de châtaigne et de chocolat. 3 côtés, 3 parfums mais aussi les 3 départements du Limousin, la Corrèze, La haute-Vienne et la Creuse... et c'est très léger et digeste alors n'hésitez plus ! "

Steph me faisait remarquer qu'elle ne voyait pas quel département le chocolat représentait...Elle avait envie d'essayer d'en faire un mais en utilisant de la pomme à la place du chocolat...mais elle se demandait si ça faisait vraiment du Limousin...

Je pense que son idée est bien plus intéressante que le chocolat: la pomme étant une autre spécialité du Limousin...

Je suis impatiente de me rendre sur le blog de Steph pour y voir sa recette...

Tatin d'endives et confit de canard

Alors en voici une tuerie!!! En fait, c'est un peu hasard si j'ai fait cette merveille... J'ai vu cette recette sur France 2 à "C'est au programme"... Elle m'avait tapé dans l'oeil et je me suis: "Il faudra que je fasse ça un jour..."

Il y a quelque temps, pas le temps de faire à manger, je descends dans la cave, je prends une boîte de cassoulet, je l'ouvre pour la mettre dans une boîte pour l'emmener au boulot... et là, crotte de bidouille, c'était du confit de canard... Il fallait bien que j'en fasse quelque chose... Et zou, je repense à cette fameuse recette...Bien sûr, je l'ai adaptée à ma façon...

Ingrédients:

• 6 endives
• 2 belles cuisses de canard confit
• 40g de beurre
• cassonade
• 1 pâte feuilletée
• sel et poivre

Méthode:

Cuire les endives au micro ondes, puis les faire caraméliser dans une sauteuse. Saler, bien poivrer et penser à saupoudrer de cassonade pour bien caraméliser...

Prendre un tôle, la badigeonner de graisse d'oie et y disposer les endives en rosace.

Y ajouter le confit de canard effiloché, débarrassé au mieux de la peau.

Étaler la pâte feuilletée et la badigeonner généreusement de graisse d'oie. Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes en chaleur tournante.

Démouler et déguster immédiatement!

C'est beau et surtout c'est absolument divin!!!! La pâte feuilletée croustille à souhait, les endives ne sont pas amères et le canard reste moelleux...

Que du bonheur!!! à essayer de toute urgence!!!! Un plat de rois!!!!

Pour avoir la recette originale et voir son exécution en vidéo c'est ICI

Juste pour info: j'ai volontairement utilisé moins d'endives que dans la recette et c'est bien suffisant...Et aussi j'ai eu la flemme de faire de "vraies" endives braisées...

Steph, tu vas aimer!!!!

Cadeaux gourmands...

Mes invités aussi me connaissent bien! Merci à eux!

Les biscuits étaient juste une tuerie!!!!

Tourte au boudin blanc forestière

Voici une recette que j'ai faite il y a bien longtemps... J'avais gardé mes photos sous le coude et je l'avais oubliée!!!

Une recette bien sympathique et plutôt de saison!

Ingrédients:

• une pâte brisée (ici maison)
• 4 échalotes
• beurre
• 500 g de champignons de Paris frais
• quelques brins de ciboulette
• 3 belles càs de crème fraîche
• 5 boudin blancs
• sel poivre
• fromage râpé pour gratiner

plus les ingrédients pour votre appareil à quiche habituel

Méthode:

Faire fondre les échalotes ciselées dans un peu de beurre.

Ajouter les champignons lavés et coupés en lamelles.

Ajouter la crème et la ciboulette ciselée hors feu. Réserver.

Enlever la peau des boudins blancs et les coupés en rondelles.

Abaisser la pâte brisée dans un moule à tarte profond. Piquer la pâte et y mettre une première couche de rondelles de boudins blancs. Penser à préchauffer les four à 180°C. Étaler par dessus la préparation aux champignons.

Faire la deuxième couche de boudin blanc.

Préparer son appareil à quiche et le verser sur la tourte. Ajouter du fromage râpé pour gratiner.

Enfourner pour 45 minutes à 180°C.

A déguster chaud ou tiède avec une petite salade à votre goût... Moi j'aime bien la mâche avec cette tourte...

C'est bon, simple, plein de goût, pas du tout sec... Et c'est très rassasiant...Parfait pour les gros gourmands ou... les gros morfaloux!!!!

Trop cool!

J'ai été contactée par Rue du Commerce. com pour faire une sorte de partenariat: ils me proposent de m'envoyer un article gratuitement à condition que je le mette en valeur dans un billet...

Sympa non???

J'ai répondu positivement, j'attends leur réponse... Je vous en dirai plus quand j'aurai plus d'info!

Merci Rue du Commerce...

Au fait, je n'ai jamais commandé chez eux... j'ai juste constaté qu'un blog de cuisine que j'ai visité à participer à cette offre...

Allez...Bonne nuit!

Cours de cuisine #2

ça yest!!! J'ai mes dates!!!

Je retourne chez M Frédéric Cauchye, Maître Cuisinier de France, pour ses cours de cuisne:

• Mardi 22 décembre: les poissons


• Mardi 5 janvier: les macarons
  

Je suis impatiente d'y être!!!
Juste pour le plaisir, voici une photo du foie gras que j'ai fait hier à la façon de M Cauchye:

Je pourrai le déguster à partire de jeudi... Je vous en dirai plus plus tard...