Chili de légumes au chorizo sans viande Quorn

Voici une recette trop facile à faire...trop facile parce que j'ai fait ma flemasse en n'utilisant que des produits en bocaux ou congelés, hors mis le chorizo sans viande bien sûr!

En fait la veille j'avais fait de la sauce tomate et donc j'avais envie de l'utiliser! et l'avant veille j'avais fait une purée express en utilisant mon cocotte minute, du coup j'avais gardé le jus de cuisson des pommes de terre...
Bref, un chili en kit quoi!!! ;-) et pour un régiment, parce que c'est un vrai plat familial!

Ingrédients: pour 6 à 8 personnes

• 4 saucisses façon chorizo de Quorn
• 1 l de bouillon de légumes (eau de cuisson de pommes de terre pour moi)
• 1 litre de sauce tomate (maison)
• 1 tasse d'oignon surgelés
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 2 tasses de pieds de champignons congelés (je garde d'habitude les pieds pour faire des soupes)
• 1 bocal d'1 l d'haricot rouges et noirs (maison)
• 2 tasses de trio de poivrons Picard
• 1 tasse de lamelles de carottes 
• 1 petite boîte de tomates pelées ou 4 tomates olivette coupées en gros dés
• 1 filet d'huile d'olive
• 1/4 cc de chili powder
• 1/2 cc de paprika fumé
• sel et poivre du moulin

Méthode:
Préchauffer le four à 180°C.
Chauffer le filet d'huile d'olive dans une cocotte allant au four. Couper les saucisses en lamelles. Les faire revenir dans l'huile à feu moyen. Une fois les lamelles dorées, les réserver.
Mettre la cocotte à feu plus fort et verser tous les légumes surgelés. Une fois les légumes revenus, ajouter la sauce, le bouillon, les lamelles de saucisses, les haricots, les tomates et les épices.

Mettre au four pour 1h30, puis éteindre le four et laisser refroidir dans le four.

Servir de préférence le lendemain, avec un riz blanc.

Le résultat est très bon pour... très peu d'effort!

Et si il vous en reste, vous stérilisez, vous congelez... et vous le ressortez quand vous n'avez pas le temps de cuisiner!

Cake salé à l'amande, au chèvre frais et aux petits légumes

Voici une petite recette parfaite et bien pratique pour un apéritif végétarien ou une entrée savoureuse!

Ingrédients pour 2 cakes de 3 à 4 cm d'épaisseur:

• 3 œufs
• 3 cs d'huile d'olive
• 10 cl de vin blanc
• 90 g de farine complète
• 60g de résidu d'amande 
• 9 g de levure chimique
• sel, poivre
• 1 pincée de chili powder
• 200 g de chèvre frais
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 2 spring onions
• de quoi graisser les moules à cake: beurre, margarine...

Méthode:
Mettre à préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Graisser les moules à cake et les réserver au frigo. Couper en petits dés le chèvre frais. Couper en petits dés les légumes et râper la carotte. Battre les œufs, ajouter l'huile, puis le vin blanc, puis la farine et la levure chimique, puis le résidu d'amande, et enfin l'assaisonnement. (Fait au Kitchen Aid pour moi).
Puis ajouter les légumes et mélanger intimement à la main. Finalement, ajouter délicatement les dés de fromage de chèvre frais. Vérifier l'assaisonnement. Cuire au four 35 minutes. Démouler 10 minutes après la sortie du four.

A déguster chaud, tiède, froid, en entrée, à l'apéritif, voire même poêlé à l'huile d'olive si vous en aviez un reste dans le frigo!

Gratin de crozets tomate-piment d’Espelette aux légumes à la basquaise

A la demande d'une copinaute sur ma page Facebook, voici la recette du gratin de crozets que j'ai fais ce week end.

Donc voici mes 2 ingrédients de base: des crozets "parfumés" et une poêlée de légumes... Bien sûr, il s'agit d'une recette modifiable à volonté, avec autant de variantes qu'on le souhaite...

Ingrédients pour 6 gourmands:

• la moitié du paquet de crozets
• une poêlée de légumes à la basquaise (au pire ratatouille aux olives)
• 3 belles cs de crème épaisse
• 1 petite boîte de tomates concassées (si on ne souhaite pas en ajouter on double la quantité de crème)
• sel, poivre, piment d'Espelette
• conté râpé pour le gratin

Méthode:

Mettre le four à préchauffer à 180°C chaleur tournante. Mettre à cuire votre poêlée de légumes. Mettre à cuire les crozets mais seulement 10 minutes!

Mélanger dans votre plat à gratin les crozets avec la poêlée agrémentée de la crème et de la tomate concassée si vous le souhaitez.

Sur ces photos il s'agissait de la version pure crème, mais c'est bien meilleur avec la tomate!

On parsème de conté râpé et au passe au four:

Résultat après 15 à 20 minutes:

C'est très bon et les légumes restent croquants, très sympa et un plat généreux et plutôt économique

Une petite photo de la version avec tomate concassée...

Peut être fait à l'avance et ça c'est pratique!!!! Bon appétit!

Gaspacho express

Alors voici une recette que j'aime faire, et les premières chaleurs étant déjà arrivées en Charente, j'ai eu envie de faire la 1ère de l'année... Certes, les légumes ne sont pas d'une maturité parfaite, ils sont bien meilleurs l'été, mais quand il fait entre 25 et 30 degrés, le gaspacho s'impose!

Ingrédients pour 4 personnes (entrée):

• 3 petites tomates rondes
• 1/2 oignon rouge
• 1/2 poivron jaune
• 5 cm d'un concombre
• une belle poignée de tomates semi confites surgelées
• 1 filet d'huile d'olive à l'ail + déco
• sel, poivre et piment en poudre
• un petit verre d'eau si nécessaire
• un blender

Méthode:

Rien de plus simple: couper grossièrement les légumes, les mettre dans le bol du blender. Ajouter l'assaisonnement et l'huile d'olive. Mixer. Ajouter de l'eau si le mélange vous semble trop épais.

Servir bien frais, arroser d'un mini filet d'huile d'olive et de piment en poudre.

Peut être accompagner d'une tartine de pain grillée frottée d'ail, ou au fromage fondu. On peut aussi ajouter des petits dés de légumes dans le récipient de service pour le croquant, ou pourquoi pas des billes de mozzarella ou de melon!

Bon appétit!

Casserole de légumes façon basque d'inspiration Delia Smith

En regardant la fameuse émission retraçant la carrière de Delia Smith (voir mon post à son propos ICI) , j'ai pu redécouvrir sa façon de faire le poulet basquaise et j'ai eu envie de l'adapter à la mode végétarienne... donc voici ma version! Pour la recette originale de Delia c'est LA.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

• 2 poivrons
• 4 pommes de terre moyennes
• 1 petite carotte
• 2 petits oignons
• 1 petites orange
• 1 belle gousse d'ail
• 75 g de tomates confites surgelées
• 1 belle cs de délice de tomates séchées
• herbes de Provence
• huile d'olive
• olives  (vertes pour moi parce que c'est ce que j'avais sous la main!)
• 200 g  de riz basmati
• 25 cl de bouillon de légumes
• 1/2 cc de paprika
• 1/2 cc de chili en poudre
• 15 cl de vin blanc
• sel poivre

Oui ça peut paraître impressionnant mais en fait c'est tout simple!

Méthode:

Faire revenir dans une sauteuse à l'huile d'olive les oignons et poivrons coupés en lamelles, les pommes de terre coupées et cubes et la carotte en rondelle jusqu'à coloration. Ajouter les tomates confites et l'ail écrasé. Laisser cuire 2 minutes. Ajouter les épices et les herbes, le délices de tomates séchées, bien mélanger. Ajouter le riz. Bien mélanger à nouveau.

Ajouter les liquides, l'orange coupée en tranches et les olives. Saler, poivrer.

Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit à votre goût. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Déguster bien chaud!

Un délice!

Mini gratins pommes de terre et choux de Bruxelles

Alors voici une recette dont je ne suis pas peu fière...recette de restes, recette anti-gaspille, recette d'inspiration Weight Watchers, recette végétarienne, bref tout pour me plaire!!!

Alors recette de reste par ce que j'avais des pomme de terre cuites à utiliser... Recette anti-gaspille parce que les gamins de mon école avaient des choux Bruxelles à la cantine qu'ils ont plus que boudé et les choux de Bruxelles allaient passer à la poubelle... Recette d'inspiration Weight Watchers parce qu'une des filles qui travaillent à l'école m'a donner sa recette de mini gratins pommes de terre épinards que j'ai adaptée à ce que j'avais... Recette végétarienne puisqu'il n'y a que des légumes, fromages et œufs...

Les proportions de la recette sont sensées produire 12 mini gratins cuits dans des moules à muffins, les miens étant plutôt petits j'en ai fait 18.

Ingrédients:

• 6 pommes de terre moyennes cuites
• 100 g de cheddar coupé en petits cubes
• 2 oeufs
• 300 g de choux de Bruxelles cuits
• 2 cs de crème épaisse
• 1 cs de fécule de pomme de terre
• poivre
• 50 g de comté râpé

Méthode:

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Couper les pommes de terre en lamelles: en compter 2 par muffins. Conserver les extrémités des pommes de terre. Confectionner la farce aux choux de Bruxelles en mettant dans e bol du mixeur: les extrémités de pommes de terre, les choux de Bruxelles, les 2 œufs, le cheddar, la crème, le poivre, la fécule. Mixer par "pulse" jusqu'à l'obtention d'une farce consistante. Rectifier l’assaisonnement.

Mettre une lamelle de pomme de terre au fond de chaque moule.

Recouvrir de la farce aux choux de Bruxelles et ajouter une lamelle de pomme de terre sur chaque mini gratin. Poivrer .

Ajouter le comté râpé pour le gratin.

Enfourner pour 25 minutes.

Attendre cinq petites minutes pour permettre un démoulage plus facile.

 A déguster chaud ou tiède avec une bonne salade.

Le résultat est vraiment très sympa, l'essayer c'est l'adopter!

Lasagnes de ravioles du Royans

En voici une recette comfort food et trop facile à faire! Je remercie Picard pour l'idée piochée ICI.

Bien sûr en voici ma version végétarienne!

Ingrédients:

• le blanc de 3 poireaux coupé en rondelles
• 400g de champignons bruns coupés en 4
• 6 poignées de Ravioles du Royans surgelées (Picard pour ma recette)
• 3 cs de crème épaisse
• 1 filet d'huile d'olive
• sel, poivre
• parmesan râpé
• comté râpé et beurre pour le gratin

Méthode:

Pré chauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Faire fondre les poireaux dans le filet d'huile d'olive, puis ajouter les champignons. Saler, poivrer et ajouter la crème.

Mettre la moitié de cette préparation dans un plat à gratin. Ajouter le parmesan râpée.

Ajouter les ravioles.

Recouvrir du reste de préparation aux poireaux-champignons, Parsemer de comté râpé et ajouter des petits bouts de beurre pour le gratin.

Laisser cuire 25 minutes au four chaud.

Déguster bien chaud, à accompagner d'une bonne salade verte.

Se congèle très bien, et se réchauffe bien au micro-ondes.

Recette trop facile à faire, très bonne, le bacon n'est vraiment as nécessaire, le goût était extra!

Wok de noodles thaï red curry

Me croyez-vous si je vous dis que je n'avais jamais cuisiné  de noodles??? Et je peux vous dire que pour une première c'était super bon!!!!!

Je suis tombée sur ce paquet de noodles dans une solderie et je me suis dit que pour essayer je ne risquais pas grand chose...
Vous remarquerez le petit encart : "suitable for vegetarians" et "No MSG" ce qui voudrait dire que c'est adapté aux végétariens et surtout sans glutamate...

Donc voici ma recette de wok de noodles thaï red curry:

Ingrédients pour 2:

• un sachet de noodles thaï red curry
• eau chaude (quantité à vérifier sur votre paquet de noodles)
• 1 blanc de poireau coupé finement
• 1/2 poivron rouge coupé en lamelles
• 1/2 poivron jaune coupé en lamelles
• 1 carotte coupée en petits bâtonnets
• 1/2 oignon rouge coupé en lamelles
• 1 filet d'huile d'olive
• 10 cl de crème de coco

Méthode:

Préparer les légumes. 

Faire revenir les légumes dans le filet d'huile d'olive au wok. Préparer les noodles comme indiqué sur le paquet. Une fois les noodles cuites, les verser dans le wok avec les légumes. Ajouter la crème de coco. Laisser cuire encore 2 minutes et servir immédiatement.

Les légumes restent croquants, les noodles sont fondantes, la sauce obtenue délicieuse....

Purée de courgette rôtie

Tout d'abord, je m'excuse platement pour cette photo qui est la meilleure que j'ai pu conserver de cette purée que nous avons adoré! C'est aussi bon chaud que froid en tartinade...

En fait, j'avais une courgette de ce été à finir et comme une soupe de courgette ne me faisait pas envie, je me suis dit que je pourrais peut être appliquer la recette de la purée de courge butternut pour la liquider!

Ingrédients:

• de la courgette
• de l'oignon rouge
• de l'ail
• du sel et du poivre du moulin
• de l'huile d'olive

Méthode:

Préchauffer votre four à 180°C. Couper la courgette en petits morceaux, en gardant la peau mais en éliminant les pépins. Couper l'oignon en fine lamelles. Couper l'ail en touts petits dés. Saler et poivrer et ajouter un filet d'olive.

Enfourner pour 35 minutes.

Verser dans votre robot ménager et réduire en purée. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

A consommer chaud comme une purée de légumes habituelle ou froid en tartinade ou en dip...Délicieux!