Spaghetti sciue sciue à ma façon

L'expression "sciue sciue"veut dire "vite vite" en dialecte napolitain. Les pasta sciue sciue sont donc des pâtes vite faites, avec pour base de l'ail revenu et de l'huile d'olive...

Ma version compte bien sûr l'ail et l'huile d'olive, mais aussi des tomates cerise rouges et jaunes du  jardin puisque cela donne encore, du basilic et du paprika fumé, nouvellement acheté en Angleterre cet été!

Ingrédients pour 2 personnes:

• 200g de spaghetti (tricolores pour moi)
• 250g de tomates cerise rouges et jaunes
• 4 cs d'huile d'olive
• 2 grosses gousses d'ail
• 2 pincées de paprika fumé
• 4 feuilles de basilic + 2 pour la décoration
• sel et poivre du moulin

• parmesan si l'on souhaite

Méthode:

Faire fondre à feu très doux l'ail coupé en fines lamelles dans l'huile d'olive et réserver.

Ajouter le paprika fumé, mettre alors à feu doux et y faire cuire tranquillement les tomates cerise coupées en 2 ou 4 selon leur grosseur.

Pendant que les tomates cuisent mettre à cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet. Assaisonner au besoin.

Ciseler le basilic en réservant 2 feuilles.

Ajouter le basilic, puis les spaghettis quand ils sont cuits al dente avec la valeur de 2 cs d'eau de cuisson.

Servie aussitôt et décorer d'une feuille de basilic.

Parsemer de parmesan si vous le souhaitez.

J'aime beaucoup cette recette que j'ai vraiment faite "scuie scuie", sur le pouce... Savoureuse à souhait!

Légumes farcis à l'amande (vegan)

Avec les fruits et légumes à maturité, c'est le moment idéal pour faire des légumes farcis.... mais cette fois ci, ce sera une version végétalienne!

Finalement quand on mange végétarien, le végétalien n'est jamais bien loin....Donc à vos casseroles!

Ingrédients pour 2 à 3 personnes:

• 4 belles tomates
• 2 petites courgettes
• 1 bel oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cs de rhubarbe en dés
• 1 cs de pieds de champignons de Paris
• les résidus de la fabrication de 80 cl de lait d'amande
• sel, poivre
• huile d'olive

• riz pour accompagner (pour nous riz aux lentilles corail et soja concassé)

Méthode:

Mettre le four à préchauffer à 180°C chaleur tournante. Préparer des légumes: vider les tomates, éplucher et émincer l'oignon, laver et couper en rondelle les pieds de champignons, couper en dés la rhubarbe, et enfin, vider les courgettes de leurs graines, les couper en 2, en conserver 1 pour la farcir et couper l'autre en petits morceaux.

Mettre à d'avoir à sec les légumes et la rhubarbe à cuire à feu fort. Après 5 minutes, ajouter l'huile d'olive, assaisonner. Ajouter la "pulpe" d'amande et laisser cuire à feu doux quelques minutes.

Farcir les légumes, passer un filet d'huile d'olive dessus et les faire cuire avec une feuille d'alu pour ne pas brûler.

Et voici le résultat:

Le goût est légèrement parfumé à l'amande, la farce reste moelleuse.

Une recette à essayer!

Riz au lait d'amande à la fraise et compote de de rhubarbe à l'orange

Pour cette recette je me suis inspirée de la recette de riz au lait à la rhubarbe de Jamie Olivier publiée dans son livre "So British". Mais comme cette recette contient de la fraise cuite et que je ne suis pas copine avec les fraises cuites, je l'ai faite à ma manière...

J'avais depuis un petit mot dans les placards un sachet de préparation pour riz au lait à la fraise avec des pépites de fraises, mais j'ai choisi de faire une recette végétalienne en utilisant du lait d'amande plutôt que du lait de vache.

Ingrédients:

Pour le riz

• 1 sachet de préparation de riz au lait à la fraise

• 1 litre de lait d'amande
• 2 cs de sirop de fraise  (je n'en ai pas utilisé considérant qu'il y avait assez de produits synthétiques et d'arôme dans la préparation)

Pour la compote de rhubarbe:

• 3 cs de sucre blond
• 1 orange bio
• 2 cs de Cointreau
• 250g de rhubarbe coupée en petits tronçons

Méthode:

Cuire comme recommander sur le sachet le riz. Réserver au frigo.

Préparer la compote en prélevant le zeste de l'orange. Le mettre dans la casserole avec le sucre.

Mettre à chauffer à feu doux avec le jus de l'orange et le Cointreau.

Ajouter les tronçons de rhubarbe et laisser cuire à feux doux

Une fois la rhubarbe bien cuite, réserver au frigo.

Au moment de servir, mélanger intimement le riz au lait et la compote de rhubarbe à raison de 2 cs de riz au lait et 1 cs de compte.

J'aime énormément cette recette, le résultat est très équilibré entre acidité, amertume et sucré...J'ADORE!

Gratin de pommes de terre, patate douce et rhubarbe - Ma participation au KKVKVK #59

C'est pas parce que "le rock est mort" (private joke avec Steph de Fla!) que le fameux concours KKVKVK est mort... Mon amie, Steph de Fla, du blog On déconne pas avec la bouffe, a gagné l'édition 58 et donc à l'honneur d'organiser l'édition 59... Il était donc impossible que je ne participe pas, franchement!!!!!

cliquer sur la photo pour en savoir plus 

Pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas ce concours, il existe depuis 2005, oui oui 2005! On gagne rien sauf le plaisir de participer et de découvrir des recettes originales...

Comme la rhubarbe c'est la pleine saison dans les jardins et qu'en plus j'adore ça, je me  suis dit: "Là, faut que je me bouge!".... Au bout de 3 recettes (vous aurez les 2 autres dans des prochains posts) j'ai décidé de présenter celles-ci parce qu'elle ne manque pas de saveurs et d'originalité!

La rhubarbe en salé, je n'avais jamais fait! J'avais goûté dans un restaurant afghan à Rouen, où une collègue avait choisi un curry épinards-rhubarbe, mais j'avoue ne pas en avoir gardé un souvenir impérissable...

Bref, je fais quelques recherches et je tombe sur une recette de gratin de pommes de terre et rhubarbe d'origine polonaise revue et corrigée sur un blog de cuisine The Daily Spud

Bien sûr, moi aussi, j'ai fait MA version de cette recette ( ICI ) parce que sinon ça n'avait plus de charme!

Ingrédients:

Pour la sauce:

• 60 cl d'eau
• 6 morceaux de cèpes séchés
• 1 oignon rouge
• 1 feuille de laurier 
• 1 pincée de sel
• du poivre du moulin
• 1 gousse d'ail
• 2 cs de beurre (ou margarine pour les végétaliens)
• 2 cs de farine
• 4 brins de ciboulette

Pour le gratin:

• 100g de chapelure maison
• 2 cs d'amandes entières
• 2 cs de beurre (ou margarine pour les végétaliens)

Pour la garniture:

• 250g de rhubarbe épluchée et coupée en dés
• 1 belle patate douce
• 3 pommes de terre moyennes

Méthode:

Commencer par faire le bouillon en mettant dans une casserole l'eau, les cèpes, l'oignon coupé grossièrement, la feuille de laurier, le sel et le poivre.

Porter à ébullition et laisser bouillir à petits bouillons et à couvert pendant 30 minutes.

On ajoute la rhubarbe:

Et on cuit 15 minutes de plus:

Pendant tout ce temps on épluche les pommes de terre et la patate douce. On les coupe en dés et on les met à cuire 35 minutes au cuit vapeur

On prépare le gratin en mettant à fondre le beurre et ajoutant la chapelure et les amandes grossièrement pilées, à feu très doux, en mélangeant intimement

On met le four à préchauffer, 180°C chaleur tournante.

Normalement la rhubarbe est fondante dans le bouillon et on met le résultat obtenu à égoutter en conservant le jus. On enlève la feuille de laurier. On met à fondre le beurre, on ajoute la farine, une fois le mélange mousseux on rajoute le jus réservé et on laisse épaissir à feu doux. On ajoute la gousse d'ail écrasée et la ciboulette ciselée.

On y ajoute la compotée de rhubarbe, dès de pommes de terre et patate douce cuits et on mélange bien.

On verse dans un plat à gratin.

Ajouter le gratin:

Enfourner pour 10 minutes et servir aussitôt:

Le résultat est surprenant et surtout succulent!!! A essayer de toute urgence! Je suis vraiment très fière de cette recette. Les textures sont très intéressantes: du fondant, un peu de "mâche", du croquant, des saveurs très harmonieuses, de belles couleurs... bref, J'ADOOOOORE!

Ce plat est parfait pour un repas végétarien, végétalien si à la margarine, parfait aussi pour accompagner une viande blanche rôtie...

cliquer sur la photo pour en savoir plus

N'oubliez pas, vous avez jusqu'au 10 juin pour publier votre recette avec de la rhubarbe... Steph de Fla attend vos participations avec envie!

Purée de courgette rôtie

Tout d'abord, je m'excuse platement pour cette photo qui est la meilleure que j'ai pu conserver de cette purée que nous avons adoré! C'est aussi bon chaud que froid en tartinade...

En fait, j'avais une courgette de ce été à finir et comme une soupe de courgette ne me faisait pas envie, je me suis dit que je pourrais peut être appliquer la recette de la purée de courge butternut pour la liquider!

Ingrédients:

• de la courgette
• de l'oignon rouge
• de l'ail
• du sel et du poivre du moulin
• de l'huile d'olive

Méthode:

Préchauffer votre four à 180°C. Couper la courgette en petits morceaux, en gardant la peau mais en éliminant les pépins. Couper l'oignon en fine lamelles. Couper l'ail en touts petits dés. Saler et poivrer et ajouter un filet d'olive.

Enfourner pour 35 minutes.

Verser dans votre robot ménager et réduire en purée. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

A consommer chaud comme une purée de légumes habituelle ou froid en tartinade ou en dip...Délicieux!