Shami kebab végétarien d'inspiration Delia Smith

En voici une recette sympa qui bluffera les mangeurs de viande! Je me suis inspirée de la méthode de Delia Smith et la recette d'origine à l'agneau est ICI

En ce qui me concerne, je me suis lancé dans une version végétarienne en utilisant ce produit qui a très bien rendu. Je dois reconnaître aussi que je n'ai pas dans mon placard à épices le mélange d'épices recommandé dans la recette et pire encore! Je pensais avoir un mélande de massala et en fait non, alors je l'ai remplacé par un mélange d'épices tandoori et de la cardamome moulue et le résultat est très bon!

Alors voici ma recette!

Ingrédients:

• 240g de haché végétal
• 240g de lentilles vertes cuites (par mes soins)
• 1 oignon
• 1 gros oeuf
• 1 cc d'épices à tandoori
• 1 belle pointe de couteau de cardamome moulue
• sel, poivre
• huile d'arachide pour la cuisson

Méthode:

Couper grossièrement l'oignon et le mixer assez finement.

Ajouter la moitié des lentilles et réduire en purée.

Ajouter cette purée au haché, ainsi que les épices, le sel et le poivre.

Mélanger, ajouter le reste de lentilles et l’œuf.

Former des boulettes. Vous obtiendrez entre 30 et 35 boulettes selon leur grosseur.

On chauffe à feu doux l'huile dans une sauteuse et on fait bien dorer sur toutes les faces.

On sert avec une salade, du naans ou du wrap faute de naan.

J'ai choisi de faire une petite sauce au dernier moment: crème, ail, sel, poivre, et ciboulette, extra!

Burgers de boeuf Bollywood

Après les burgers de dinde Bollywood, voici mon adaptation de cette recette avec du boeuf...

Donc j'ai tout bêtement changé de viande pour de la viande hachée de boeuf...

Voici le résultat une fois cuit...eh bien, j'aime vraiment bien, j'ai trouvé ça moins sec qu'avec de la dinde!

Toujours aussi bon avec la sauce de la recette et passe très bien au micro ondes... A essayer...

Burgers de dinde Bollywood

Avec les derniers beaux jours, je vous livre une recette que j'ai faite cet été en m'inpirant d'une recette de "Sandwich à l'indienne façon Bolywood" de Shopi. Mais cette recette était avec de l'agneau...et de la coriande fraîche. Comme nous n'en mangeons pas, j'ai modifié la recette à "ma sauce"... Cela m'a rappellé les burgers que l'on cuisait au barbecue en Angleterre lors de mon premier séjour là-bas, l'été 1991!

Ingrédients:

• 400g de viande de dinde hachée
• 1 yaourt nature
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 oignon haché
• 2 cs de curry
• 1 cs de cumin moulu
• 2 cs de noix de coco rapée
• 2 cs de noix de cajou
• Sel et poivre

Méthode:

Dans un saladier, mélangez la viande avec l’ail et l’oignon hachés. Ajoutez 1 c. à s. de curry,le cumin, salez un peu et poivrez. Formez 4 boules de viande hachée épicée avec vos mains et aplatissez-les en donnant une forme ronde. Réservez.

Grillez la viande (ici au barbecue)

Entre temps, préparez la sauce : dans un bol mélangez le yaourt avec la coco, les noix de cajou hachées et le curry restant.

Il ne vous reste plus qu'à déguster:

J'ai beaucoup aimé le résultat, même si c'était un peu sec... J'ai un peu trop cuit pas peur que l'intérieur soit cru...

Peut être qu'avec du poulet, cela aurait été mois sec... La sauce est bien sympa aussi...

Pour voir la recette originale: ICI