De bonnes fêtes...

C'est avec grand plaisir que je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d'années avec pleins de petits plats à votre goût!

Je vais passer les vacances de Noël chez moi en Charente où je n'ai pas encore Internet. La rentrée sera très chargée pour moi, alors je vous dis à bientôt et au plaisir de lire vos commentaires.

Enfin, une deuxième réussite!

J'ai enfin réussi à cuire quelque chose dans une vraie poêle sur cette plaque vitro!

Alors ma poêle fond céramique est un vrai petit bonheur, je vous conseille d'essayer, c'est bluffant!

Bref, là il s'agit d'une crêpe toute simple avec du chocolat pâtissier fondu et quelques amandes effilées grillées... Un vrai bonheur!!!

C'est Noël!

Une nouvelle sorbetière, voici ce que j'ai hérité "grâce" au déménagement... Pourquoi??? Parce que figurez vous que ma fameuse sorbetière était cassée!!! Oui cassée! En voulant l'emballer pour le déménagement, j'ai retrouvé mon bloc fendillé en le sortant du congélateur... Incroyable! Bon, il est vrai que je l'avais lamentablement oublié dans le congel mais quand même...

Du coup, j'ai appelé Darty, j'ai expliqué la situation, ils m'ont demandé de la ramener en magasin...et 2 semaines plus tard, coup de fil du service après vente m'annonçant qu'ils échangeaient le produit, qu'il me suffisait d'aller en magasin en prendre une autre... Et c'est là que j'ai senti l'embrouille parce que le modèle que j'avais était le modèle blanc 1,1l uniquement trouvable sur le site Darty... En magasin on m'a proposé de me commander la même ou de rajouter au bout tout de suite pour en avoir une immédiatement... Par sécurité j'ai pris celle en magasin et j'ai eu une superbe surprise: oui je payais les 15€ de différence mais surtout la garantie repartait pour un an puisque que je prenais la gamme supérieur... Bon à savoir, non???

Bref j'ai une sorbetière neuve, avec une plus grande capacité et la garantie repart pour un an...ça vallait le coup de mettre 15e, non???

Oeufs cocotte au foie gras: la recette

Voici ma recette d'oeufs cocotte au foie gras:

Ingrédients pour deux ramequins:

• 2 oeufs
• 200g de crème
• 100g de bloc de foie gras
• du poivre
• un peu de comté râpé et un minuscule bout de beurre pour dorer

Méthode:

Mettre le four à préchauffer à 180°C. Préparer un bain marie chaud pour le moment où vous enfournerez.

Mettre à fondre dans une casserole la crème, le foie gras et un peu de poivre.

Préparer les ramequins en mettant 3 cs de la préparation à la crème dans le fond de chaque ramequin.

Ajouter un oeuf.

Recouvrir de crème au foie gras.

Parsemer de comté, ajouter le petit bout de beurre. Mettre au four avec un bain marie chaud pendant 10 minutes. Déguster immédiatement! Avec ou sans mouillettes...

Si vous voulez impressionner vos convives vous pouvez faire la même recette en réduisant les proportions et en utilisant des oeufs de cailles pour une verrine apéritive chaude très chic!!!! Ne cuire que 3 à 4 minutes dans ce cas!

Un entrée très chic pour pas si chère que ça car le bloc le moins cher de votre supermarché fait très bien l'affaire!!!

YES! Enfin quelque chose de bon!!!

ça y est!!! J'ai enfin réussi quelque chose de vraiment bon dans cette cuisine de fortune... Il s'agit de petits oeufs cocotte au foie gras ... oh je sais, ce n'est pas sorcier à faire, mais je peux vous dire que quand vous ratez toutes vos recettes, on est bien frustré!!

Bin oui, vivre dans un gîte cela veut dire cuisiner avec des ustensiles à très bas prix, mal entretenus voire de deuxième main... Par exemple les 3 poelles soit disant revêtement anti adhésif attachent, je n'ai même pas réussi à faire une crêpe ou cuire un steack haché sans que cela attache ou brûle...

Bref, j'ai investi dans une crêpière qui fait aussi induction pour que je puisse l'utiliser à la maison après, et en plus c'est une découverte puisqu'il s'agit d'un revêtement céramique et non Téflon... à voir...

C'est quoi ça?

Oui, c'est une cocotte minute... Oui, j'en avais déjà vu dans ma courte vie de cuisinière mais je dois l'avouer: je n'en ai jamais utilisé!!! Est-ce si honteux que ça??? OUI!!! Surtout quand on est même pas capable de la fermer!!!! MDR!

Eh oui!!! Dans le gîte où je vis, il y a une cocotte minute...J'ai dû mettre au moins un quart d'heure pour être capable de la fermer et de l'ouvrir... Prochaine étape??? Cuisiner quelque chose dans cet engin!!!!

Casse-croute!

Le week end dernier j'ai débarqué chez moi en Charente... Une visite surprise à mon homme avec des amis en camping car... On a tambouriné le vendredi soir à minuit à la porte de notre maison dont je n'ai même pas encore les clés (mdr!!!)...

Bref, après un week end à "dé-cartonner", sur le chemin du retour après quelques larmes (bin oui, ce n'est pas bien facile de quitter SA maison, SON homme et SES chats!!!) et quelques heures de route on a décidé de manger un petit quelque chose. On avait des filets de poulet cuits et... de la brioche... eh bien! un p'tit sandwich poulet brioche avec quelques chips, ça l'fait!!! La preuve en image:

Je vous l'avais dit!!! mes billets vont être de la cuisine "bricolage"!

ça ne s'invente pas!!!!

Enfin, me revoilà... peut être pas aussi régulièrement qu'avant, mais je promets, je vais faire des efforts!!! Il faut dire que maintenant que je vis dans un endroit correct puisque ma maison est vendue et déménagée... bien sûr cela veut dire que toute ma cuisine a immigré en Charente avec tous mes épices, tous mes ustentils, toutes mes casseroles.... SNIIIFFFFF!



Bref, il faut être honnête, même si le gîte où je vis est charmant, cela reste sport pour cuisiner: j'ai accès à une plaque vitrocéramique, un four ultra basique et des ustensiles de "2e main"... les poêles accrochent toutes, c'est à pleurer...quand je pense à la magnifique plaque à induction et le four de la mort qui m'attentent dans notre nouvelle maison, j'en bave d'avance et compte les jours jusqu'aux vacances de Noël!!!!!



Bref, toutes mes réalisations au gîte ayant été des échecs pour l'instant, je vous mets une petite photo envoyée par mon cousin Jean-Pierre qui m'a beaucoup fait rire...

Au secours!!!!

Oh mon dieu! Je dois cuisiner à la vitro et j'ai réussi à louper mes crêpes!!! U vrai drame pour moi...

J'imagine que passer du gaz à la vitro c'est pas ce qu'il y a de plus évident, il doit y avoir des trucs à savoir... vous pouvez pas me conseiller ????

J'attends vos trucs, vos conseils, merci!!!!

ENFIN !!!!

Me voilà enfin de retour vers la civilisation: je vis enfin d'un lieu où je peux cuisiner et où j'ai enfin accès à Internet...

Bref je vais pourvoir retourner aux fourneaux et avoir un peu de temps pour poster...

Pas de chance j'ai voulu m'y mettre cet après-midi en me faisant quelques crêpes juste pour le plaisir...mais pas de bol: pas de farine!!!! SNIFFF.... ce sera pour plus tard...

Allez !!! à bientôt!

Turkey and wild mushrooms pie

I'm back!!! Mais pas trop non plus, entre deux cartons c'est pas évident!!!

Alors, voici ma version du pie anglais... en fait c'est simplissime et on y met un peu ce QUE L'ON VEUT...

Donc, là, j'ai fait cette recette quand on trouvait des "petits roses" dans les prés il y a 2 mois de cela...j'avais mes champignons à utiliser, des amis qui venaient dîner à qui j'avais promis un dîner type apéritif dînatoire à la demande de madame...

J'ai fait un tour de mon congel et de mon frigo: j'avais de la crème, de la pâte feuilletée et de la dinde...et zou c'était parti!

Ingrédients pour 4 pies dans des ramequins:

• 2 escalopes de dinde
• des champignons (ici des rosés des prés d'où la couleur noire de la sauce)
• du beurre
• de la crème
• du sel et du poivre
• de la pâte feuilletée
• 1 oeuf (pour la dorure)

Déroulement:

Alors c'est simplissime: j'ai tout simplement fait ma recette habituelle de dinde aux champignons et à la crème en coupant ma viande de petits morceaux. Donc, j'ai épluché et coupé mes champignons, je les ai cuits dans une poêle, puis j'ai ajouté la viande quand il restait du jus de champignons, puis la crème, puis l'assaisonnement. J'ai mis dans mes ramequins et j'ai recouvert de pâte feuilletée, j'ai fait un trou et j'ai badigeonné de jaune d'oeuf, et J'ai mis 30 minutes au four à 180°C

Et voilà!

Alors c'est vrai que comme ça la couleur n'est pas très ragoûtante mais honnêtement c'était une tuerie!!!

Excellent!!!!

Mes plus plates excuses...blog en pause

Le déménagement de Jacques Bossé, dit Yack

Je suis dans une situation très délicate: pour faire court et simple je déménage dans un mois et je n'ai plus du tout le temps de cusiner et bientôt je n'aurais même plus de quoi faire... Bref, je préfère mettre le blog en pause pour l'instant, j'essaierai, si j'en trouve le temps, de vous mettre de temps en temps un petit billet avec les recettes et les photos qui trainent sur mon ordi...

Je vous remercie de votre compréhension... et à bientôt!

Pizza mania

Ah... les Britanniques m'étonneront toujours...une fois de plus que ne faut-il pas faire pour... vendre!!!

Quiche Haddock carottes

C'est en relisant l'article de Steph que j'ai eu envie de faire sa recette à ma façon...

Ingrédients:

• une belle carotte râpée
• du haddock cuit
• du cheddar râpé
• un peu de ciboulette
• votre appareil à quiche (4 oeufs, 3 cs de crème, un peu de lait, du poivre)
• une pâte feuilletée

Méthode: les photos parlent d'elles-mêmes

40 minutes au four à 180°C

Accompagnée d'une bonne salade, c'est extra! Merci Steph!

Souvenir de Noël

Juste pour le plaisir, un petit souvenir de Noël... Juste pour info, mon beau frère qui tient cette magnifique bête les congèle en plumes pour protéger la viande fragile du faisan... ça c'est une info, non???

Moelleux au chocolat

La première fois que j'ai mangé un moelleux au chocolat, c'était un Picard! Eh oui, personne n'est parfait...J'ai mis longtemps à me décider à essayer d'en faire moi-même, plus par flemme qu'autre chose.

Donc voici ma recette pour 4 à 5 moelleux selon la grosseur de vos ramequins. J'utilise des ramequins en alu que je beurre avant d'y mettre la préparation.

Ingrédients:

• 4 oeufs
• 125g de chocolat noir pâtissier
• 125g de beurre
• 125g de sucre
• 40g de farine

Méthode:

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Battre les oeufs dans un saladier et ajouetr le sucre puis la farine. Pendant ce temps faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Une fois le beurre et le chocolat fondus les ajouter au mélange d'oeufs.

Remplir les ramequins beurrés au 3/4 au maximum. Enfourner pour 9 minutes ou plus si vous le souhaitez moins coulant.
A servir avec une boule de glace vanille.

Si vous souhaitez vous pouvez ajouter un carré de chocolat blanc juste pour le plaisir.

La préparation peut être faite la veille sans aucun problème et être conservée au frigo dans les ramequins. Elle peut aussi être congelée et dans ces cas là la cuisson sera plus longue.

Un vrai bonheur !!!!

The Boat House

Le Boat House est le restaurant du Kingairloch Estate où nous avons passé des moments absolument délicieux. Il s'agit d'une ancienne maisonnette de pêcheurs qui a été transformée en restaurant très cosy. Il sert le plus de légumes possible "élevés" dans le jardin de l'Estate. Les poissons sont pêchés si possible dans le lac et la viande de venison est chassée sur l'Estate.
Un maximum de produits servis sont d'origine écossaise et fait maison....Bref, ce restaurant cosy est un petit bonheur avec un rapport qualité prix très honorable et vaut certains restaurants gastronomiques français!

Bien sûr, vin blanc pour accompagné notre repas! Espagnol en plus...

Je n'ai pu résister à la terrine de venison qui était sans mentir une des meilleurs terrines que j'ai pu mangé de ma vie!!! Et pour la Grande-Bretagne c'est un exploit car ils n'ont pas du tout la culture de la charcuterie! Elle était servie avec une délicieuse chutney d'oignons rouges.

Olivier lui avait choisi le saumon local fumé par leur soin et du saumon mariné dans de la vodka.

Puis il a choisi un saumon sauvage local au beurre blanc. Il faut être honnête: je ne suis pas très saumon, trouvant souvent ça trop sec, mais là c'était juste une tuerie! Si vous avez l'opportunité de goûter du saumon sauvage, il faut y aller!!!!

Moi, j'avais choisi du poulet farci au bris écossais, risotto crémeux et pesto de sauge fraîche. Extra aussi!

La curiosité nous a poussés à goûter au plateau de fromages locaux: le brie écossais "Clava brie", du bleu "Lanark Blue", du Cheddar de l'île de Mull "Mull cheddar" et du fromage fumé "Smoked lochaber" servis avec des biscuits d'avoine maison "oatcakes" et la fameuse chutney maison.

Nous avons été bluffés par la qualité des fromages! Quand on nous dit que les fromages britanniques sont dégueux...eh bien c'est faux!!!

Pour finir nous avons craqué pour une note sucrée: Olivier a pris une crème brûlée qui à mon sens n'était pas assez cuite, et moi une mousse au chocolat très riche, sûrement trop riche pour une fin de repas, mais ça allait...

Je dirai que si vous passer du côté de Corran en Ecosse, vous pouvez vous rendre dans ce restaurant les yeux fermés...Les desserts m'ont un peu déçue mais le lieu est idyllique et la cuisine mérite le détour...A découvrir !!!

Madeleine de Proust: Croissant à l'amande

Le croissant aux amandes était ma viennoiserie préférée quand j'étais enfant... Cette pâte d'amandes étalée au coeur de cette pâte feuilletée fondante.... Un tel bonheur!!! J'adore!

Bref, cela faisait des années que je n'avais pas pu manger un tel croissant. Effectivement, en Normandie les croissants aux amandes sont des croissants rassis qui sont fourrés avec de la crème d'amande pour la galette des rois.

Humour écossais

Y'avait que les Ecossais pour inventer ça!!! J'adore!!!

Brochettes de dinde tikka

Ingrédients:

• piques à brochettes
• dinde coupé en gros dés
• un yaourt
• de la pâte d'épices tikka
  

Méthode:

Mélanger le yaourt et la pâte d'épices. Y ajouter la viande. Laisser mariner au moins 1 heure.

Mettre sur les piques. Préchauffer le four à 220°C position grill.

Cuire pendant 15 minutes en tournant les brochettes à mi-temps.

A servir avec une salade ou du riz...

Hypocrisie WW

Alors ça si c'est pas du foutage de g.... je ne sais pas ce que c'est!!!! EH oui!!!Weigt Watchers fait aussi du vin !!!! Bien sûr tout le monde sait que l'alcool est autorisée lors d'un régime... c'est vraiment du grand n'importe quoi!!!!

Mais attention il y a aussi du mousseux!!!

Vraiment on se moque du monde et les industriels n'ont aucune limite pour créer des besoins aux consommateurs... remarquez les plus bêtes sont ceux qui achètent... J'hallucine! Je vous avais bien dit que vous n'étiez pas au bout de vos surprises!!!