Madeleine de Proust: Croissant à l'amande

Le croissant aux amandes était ma viennoiserie préférée quand j'étais enfant... Cette pâte d'amandes étalée au coeur de cette pâte feuilletée fondante.... Un tel bonheur!!! J'adore!

Bref, cela faisait des années que je n'avais pas pu manger un tel croissant. Effectivement, en Normandie les croissants aux amandes sont des croissants rassis qui sont fourrés avec de la crème d'amande pour la galette des rois.