Réveillon aux Galets: St Pierre de Fécamp, tendron de porc laqué, émulsion de lentilles du Puy, croustillant de jambon de pays

En premier poisson: St Pierre de Fécamp, tendron de porc laqué, émulsion de lentilles du Puy, croustillant de jambon de pays.

Alors avant de commencer à décrire ce plat, je dois vous dire que le chef n'utilise que des poissons sauvages! Pas de poissons d'élevage! Il ne veut pas en entendre parler!! Au passage il fait vivre les pêcheurs du coin...

C'était juste délicieux! Le porc laqué a beaucoup plu à Olivier...Moi c'est le croustillant qui m'a beaucoup plus...
Vraiment, c'était délicieux!!!