Galettes de pommes de terre aux fanes de carottes

 Première recette défi culinaire du panier de légumes de la semaine. J'y avais de très belles fanes de carotte donc il m'a fallu trouver une recette vite fait bien fait avec ce qu'il y avait dans le panier et dans le frigo. Il me restait des pommes-de-terre déjà cuites, donc j'ai décidé d'utiliser des fanes de carotte et un oignon rouge du panier.

Ingrédients pour 8 galettes:

• 450g de pommes de terre cuites
• 1 oignon rouge
• une poignée de fanes de carotte ciselées
• 1 œuf
• 2 cc de fécule de pomme de terre
• sel poivre
• huile pour la poêle

Méthode:

Éplucher les pommes de terre et les écraser grossièrement à la fourchette. Ciseler l'oignon. Les ajouter aux pommes de terre écrasées ainsi que l'oignon, l’œuf battu, la fécule et l’assaisonnement.

Passer les galettes à la poêle. Faire bien dorer des 2 côtés. Déguster chaud .

C'est simple, c'est bon, ça change... Les fanes apportent un petit plus bien sympa!