Orage, ô désespoir...

Un gros orage, et plus de Live box et surtout plus de four!!!! Quel drame!!! Et en plus les articles que j'avais planifiés ne se sont pas affichés... la totale!

Je ne vous mettrai pas de billet d'ici la semaine prochaine, faute de temps, de moyens techniques et surtout parce que j'ai trop de paperasses à faire entre les assurances, Orange et compagnie...

A la semaine prochaine!

La casserole carrée

Juste l'adresse d'un blog que je visite tous les jours et que j'aime beaucoup: http://lacasserolecarree.blogspot.com/

Vibi fait une cuisine du Québec, donc imprégnée de plusieurs cultures et moi j'aime ça...Alors merci pour ton blog Vibi!!!

Vibi a publié sur son blog une vidéo qui m'a fait vraiment beaucoup rire:



Les deux vieux du Muppet show devant un ordi... ça je m'en suis toujours pas remise... J'adore ces vidéos loufoques!!!

Faux risotto lightaux légumes verts et bacon de Steph

C'est beau, non???

Allez je vous donne la recette envoyée par mon amie Steph qui a bien compris que j'étais plus que débordée!!!

"FAUX RISOTTO LIGHT AUX LEGUMES VERTS ET AU BACON

J'ai un peu improvisé avec les fonds de frigo mais j'ai bien aimé le résultat. Ici vous n'avez que la photo des restes le lendemain. C'était plus sec que le 1er jour mais toujours très bon. J'ai ajouté des champignons et des germes de soja pour m'en débarrasser mais c'est totalement facultatif.

Ingrédients pour 2 personnes:
1 verre de riz (ici riz basmati bio semi complet cuisson 15mn)
1 poignée de petits pois décortiqués
1 poignées de fèves décortiquées et pelées (surgelées)
quelques asperges
200 gr de lardons de bacon
champignons et germes de soja frais (facultatif)
poivre
ail
vin blanc

Déroulement:

Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Réserver sur une assiette.
Déglacer la poêle avec environ 1/2 verre de vin blanc puis ajouter un peu d'eau, les asperges coupées en tronçons et les petits pois. Faire cuire quelques minutes puis ajouter le riz, le poivre, l'ail et les lardons (et éventuellement des champignons coupés en tranches). Ne pas saler car les lardons salent suffisamment le plat. Cuire à feu doux en ajoutant régulièrement de l'eau chaude par petites quantités et en remuant jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Cinq minutes avant la fin de cuisson ajouter les fèves (et les éventuelles pousses de soja) et mélanger régulièrement."

Merci Steph ;-)

Eh mon ami, t'aime ça manger des patates???

Même 3 ans après je n'en suis toujours pas remise... "Têtes à claques" commencent à être connus en France grâce à SFR et Canal... C'est en regardant un sur le site de Coline ( http://agnelous.blogspot.com/) que j'ai repensé à celui-ci qui nous fait toujours rire... Désolée!



Moi j'adore!!!

Parce que je suis ta mère!

Un hommage plein d'humour à toutes les mamans (parlant anglais...) qui se reconnaîtront!!!



Bel exploit musical au passage... Merci à Ludovic...

Tentation...

Voici la "Tentation au marron" de ma Boulangerie Pâtisserie fétiche à Caudebec en Caux... Hum que c'était bon!!! J'adore!

Il s'agissait une barquette en pâte sablée, d'une crème au beurre au marrons et d'un glaçage épais au chocolat... Amateur de marron, à ta petite cuillère!

Maxime Paul Bocuse

Une jolie maxime de Paul Bocuse qui résume bien mon point de vue sur la cuisine... Menu qui me plait beaucoup... Merci à Gabrielle pour ce document!

Cointro - lami- politain

Avec mon shaker, il y avait une petite recette de cocktail qui s'appelait "Cointropolitain"...

J'ai adapté la recette à ce que j'avais et voici ma recette:

• 2 cl de jus de citron
• 3 cl de jus d'orange
• 5 cl de Cointreau
• 6 glaçons

Mettre le tout dans le shaker et "secouer" jusqu'à ce que le shaker soir bien froid...

Alors c'est bien meilleur que le Side-car... J'aime vraiment bien... Attention, ça tourne bien la tête!!! Ne pas conduire après et à boire avec modération!!!

0 - ran - gi - na !!!!

J'aime bien ce verre... C'est tout!!!

Cocktail mania

En achetant du Cointreau pour faire ma fameuse soupe de champagne, j'ai eu en cadeau un shaker... Du coup, j'ai essayé de faire un cocktail... Alors voilà le résultat:

Cocktail side-car

2 cl de Cointreau
4 cl de cognac
1 filet de jus e citron
De la glace pilée

Préparation :
Dans un shaker rempli de glace,verser le jus de citron, le Cointreau et le Cognac. Frapper et servir dans un verre à cocktail

Mon avis: bon, il faut aimer le cognac, serait peut être meilleur en inversant les proportions entre le cognac et le Cointreau...

A vous de voir...

Ducros, il se décarcasse!!!

J'ai l'honneur de vous annoncé que Ducros commercialise les fameux mélanges d'épices de Schwartz dont je vous ai déjà parlés... (http://foodaddictedin2008.blogspot.com/2009/03/taggliatelles-cooking-art-de-schwartz.html)
Bon, ils sont un peu plus chers qu'en Angleterre, mais c'est chouette de savoir qu'on peut les trouver en France!


Le plus rigolo c'est que je les ai trouvés dans un petit Shopi du coin...et figurez vous que chez Carrefour c'est plus cher!!! 3,23 chez Shopi, 4,58 chez Carrefour...

A vos casseroles!

Mobilisons nous pour nos têtes blondes!

Savez vous que les enfants de 2 à 5 ans qui mangent des produits issus de l'agriculture chimique, conventionnelle, ont des résidus de pesticides dans leurs urines, tous les jours ?. Or des études prouvent qu'en changeant l'alimentation de ces enfants avec une alimentation bio ou naturelle à 70 %, ces résidus disparaissent ! . Et pourtant ces résidus de pesticides jouent un rôle important dans le développement de maladies et de cancers, même des années plus tard. Il est donc urgent de prendre des mesures pour arrêter la contamination des enfants ! Développons notre conscience sur l'impact de nos gestes au quotidien et optons pour le principe de précaution. Le 18 juin allez voir le maire de votre commune et dites lui "oui au bio dans ma cantine" !

Pour en savoir plus: http://www.facebook.com/home.php#/event.php?eid=89342441645&ref=nf

Beaune

Rien que pour les yeux!

Une petite merveille pour les amateurs de vins... Merci à Jean-Pierre et surtout à son ami André qui a pris cette très belle photo...

A la bonne brioche

A la bonne brioche est le nom de la pâtisserie François de Eu, ville de Seine-Maritine... Lors de notre visite à ma belle-soeur, nous avons offert le dessert:

Tartelette amndine, citron, framboise: extra!

Tartelette au chocolat:

Tarte aux fraises:

Tartelette au caramel:

C'était aussi bon que c'est beau!!! La tartelette amandine, citron framboise était juste une tuerie!!!

Quiche au haddock aux carottes et curcuma de Steph

Je vous livre la recette de Steph:

"QUICHE AU HADDOCK, CAROTTES ET CURCUMA

J'ai longtemps hésité à publier cette recette parce qu'une quiche tout le monde sait faire. Seulement voilà une quiche avec ces ingrédients y'en a pas d'autres sur le net. Il semblerait même que l'association haddock et carottes ne soit connue que des lecteurs du blog Miam... maman cuisine. Je vous invite d'ailleurs à jeter une oeil sur la recette du cake grâce à laquelle j'ai découvert le mélange: http://miammamancuisine.over-blog.com/article-28905323.html
Et pour ceux qui trouvent que le haddock c'est trop salé j'ai LA solution.

Ingrédients:
1 pâte brisée
3 carottes
200 g de haddock
3 oeufs
crème fraîche entière
lait
curcuma
graines de moutarde (facultatif)
poivre

Déroulement:

Faire pocher le haddock 3 minutes dans du lait (juste de quoi le recouvrir) et le sortir avec l'écumoire. Réserver sur une assiette.

Battre les oeufs en omelette et ajouter 3 bonnes cuillerées de crème. Battre à nouveau et ajouter le curcuma (1/2 à 1 cuillerée selon les goûts), le poivre, les graines de moutarde (qui donnent une touche croquante), le haddock émietté grossièrement à la main (pour pouvoir éliminer d'éventuelles arêtes) et un peu de lait de cuisson du poisson. Laisser reposer une demi-heure pour permettre au sel (et au goût) du haddock de se diffuser dans l'appareil à quiche).

Pendant ce temps éplucher les carottes, les couper en bâtonnets et les faire cuire à la vapeur environ 8 minutes dans la cocotte minute. Laisser tiédir un peu le temps de préparer (ou d'étaler) votre pâte. Mélanger les carottes aux oeufs et au haddock et verser sur le fond de tarte.

Cuire environ 35 - 40 minutes selon le four."

Merci Steph pour ta recette!

Alors, bonne idée n'est-ce pas ??? Moi en tout cas, ça me donne bien envie, peut être même plus que le cake qui a inspiré cette recette... Je me demande quand Steph va faire son propre blog de cuisine car elle a vraiment matière et le talent de cuisinière pour en faire un !!!!

Raviolis Bio Jardin

Pas le temps de cuisiner? Envie de raviolis? Vous pouvez acheter cette marque les yeux fermés!!! Raviolis délicieux, sauce tomates et petits légumes extra...

L'idéale est de les mettre au four et laisser gratiner du parmesan... Prêt en 15 minutes! Que du bonheur, et bio avec ça...

Muffins à la farine de châtaigne

Petite recette que j'ai faite cet hiver et que j'ai oublié de vous livrer... Merci au blog "Gourmandises gluten free"

Lien pour la recette: http://gglutenfree.canalblog.com/archives/2008/11/index.html

Résultat très sympa!!!!

Private

my love!

Merci M Geluck!!!

C'est quoi ça???

Alors, avez-vous la moindre idée de comment s'appelle ce fruit??? Allez, je vous aide: c'est un agrume...

Vous ne trouvez pas???

C'est un "citron bergamote"!!! Alors vous connaissiez???

Alors, côté goût, c'est très acide avec ce parfum si particulier de la bergamote (celui du thé Earl Grey)...

Voilà dans quel état je me trouve... et ça risque de durer jusqu'à la fin juin, donc je risque d'avoir du mal à vous mettre des recettes faute de temps...

Promis je fais au mieux, mais ça va être dificile...

Un grand merci pour votre fidélité!!!

Mon premier bavarois

Alors depuis que je bave sur les magnifiques gâteaux que fait Eryn, le week end de la Pentecôte je me suis lancée puisque j'étais invitée chez mes voisins... Bon, il faut être honnête cela a été sportif!!!

Alors en fait, je pensais en faire un framboise rhubarbe... Mais mon voisin n'aimant pas la rhubarbe m'a fait changer tous les plans et du coup j'ai fait du fouille congel! Il me restait des mangues de chez Picard et surtout des abricots que j'avais mis au congel pour faire de la confiture... Alors, banco, bavarois abricot mangue!

Donc, je me lance: je fais le biscuit en suivant une recette d'Eryn, et je me penche sur le bavarois en lui-même... Et là malheur, je réalise que ma gélatine est... périmée!!!! Crotte de bidouille... Je change d'option et zou: je cherche une autre recette avec de l'agar-agar car, ça, j'en avais!!!

Résultat? Bin comme vous le voyez c'est beau...

Et c'était bon avec ça... mais un peu trop ferme, j'ai utilisé trop d'agar-agar... Et le biscuit était trop épais à mon goût...et surtout à mon goût les éclats d'amandes ne sont pas nécessaires...

Alors je vous mets quand même les recettes:

Pour le biscuit (recette chipée à Eryn dans une de ses nombreuses magnifiques réalisations)

La base aux amandes :

• 2 oeufs
• 70 g de farine
• 30 g de poudre d'amandes
• 70 g de sucre
• 50 g de lait
• 50 g d'huile neutre ( tournesol ... )
• 5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )
• 25 g d'amandes mondées réduites en éclats
• 1 càc d'arôme amandes amères

Préparer la base aux amandes :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrer et fariner un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
• Dans un saladier, battre les œufs et le sucre longuement, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent.
• Ajouter progressivement l'huile neutre et le lait tout en fouettant.
• Tamiser au dessus la farine avec la levure chimique, fouetter de nouveau.
• Ajouter alors la poudre d'amandes puis les éclats d'amandes, fouetter jusqu'à homogénéisation.
• Verser dans le moule beurré et fariné et enfourner à 180°C de 15 à 20 minutes ( la lame du couteau doit ressortir sèche).
• Tiédir dans le moule puis démouler à l'envers
• Cercler la base dans un cercle de 24 cm de diamètre.

Pour le bavarois:

Ingrédients:

• 700g de purée de fruits ( ici abricots et mangues pour deux tiers-un tiers que j'ai préalablement décongelés, cuits quelques minutes avec un peu de sucre, égoutter pour récupérer le jus pour le glaçage et enfin mixer pour obtenir une purée de fruits)
• 6 petits suisses
• 20 cl de crème montée en crème chantilly avec 30g de sucre
• 8g d'agar-agar (essayer de réduire à 6g)

Préparation:

• Prélever 4 cs à la purée de fruits obtenue
• Mélanger la purée de fruits aux petits suisse, puis ajouter la crème chantilly
• Mettre le reste de purée de fruits à chauffer dans une casserole avec l'agar-agar. Porter à ébullition pendant au moins 30 secondes.
• Ajouter ce mélange à la préparation aux fruits
• Verser sur la base de biscuit muni de son cercle
• Réserver au frigo

Le glaçage:

Ingrédients:

• Le jus obtenu à l'égouttage des fruits
• 4 g d'agar-agar (à réduire absolument de moitié!!! mon glaçage était beaucoup trop ferme!)

Préparation:

• Mettre le jus et l'agar-agar dans une casserole
• Porter à ébullition pendant au moins 30 secondes
• Verser sur le bavarois déjà pris
• Mettre au frigo jusqu'au moment de servir

Alors je me faisais tout un monde de l'utilisation du agar-agar, mais c'est simplissime. Je pensais que cela donnait un goût, mais non, pas du tout!!!!

Par contre, je me suis fait avoir par ma crainte que cela ne prenne pas donc j'ai mis trop d'agar-agar...Le bavarois se tient très bien, à peine trop bien, il mériterait d'être un peu plus mousseux. Quant au glaçage, il est magnifique, bon, mais beaucoup trop ferme... Enfin, le biscuit est bon mais je n'aime pas ce qu'apporte les éclats d'amandes. Aussi il était bien trop épais, donc une prochaine fois je n'en ferai que la moitié...

Je suis bien fière de ce bavarois, mais pour moi il est à modifier et améliorer...

Recyclage....

Je n'aime pas gâcher, alors j'essaie toujours de ne rien jeter... Il me restait bien évidemment de la sauce du Poulet Balti, j'ai donc fait cuire du poisson blanc (du colin) et je l'ai mangé avec le reste de la sauce.... C'était délicieux! Encore meilleure que le poisson korma!!!

Une dernière petite chose: le Balti est conseillé avec de l'agneau...

Poulet Balti

Une nouvelle recette indienne grâce à un pot de pâte de curry que j'ai acheté en Angleterre.

Ingrédients:

• 500g de poulet coupé en dés (je demande à mon boucher de le faire: il va tellement plus vite que moi!!!)
• 140g de pâte de curry Balti
• 2 oignons coupés en lamelles
• 1 boîte de lait de coco pour préparation culinaire
• une boîte de tomates pelées
• une peu d'huile d'arachide
  

Préparation:

Toujours la même technique: faire revenir les oignons sans coloration, puis ajouter la pâte de curry et faire revenir 1 minute ou deux...

Puis ajouter la viande et faire revenir.

Ajouter les tomates et le lait de coco.Laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Servir avec un riz thaï.

Bon appétit!!!! J'ai beaucoup aimé cette recette mais j'ai pris une grande décision: à force d'aller sur des sites de cuisine indienne, cela me donne envie de faire les mélanges d'épices moi même... Donc je finis mes pâtes de curry et après ce sera du 100% maison!!! Merci Apolina de m'avoir ouvert les yeux!!!!

D Day

Il y a 65 ans avait lieu le débarquement de Normandie. Pendant les vacances de de Printemps j'ai préparé avec mon collègue notre voyage scolaire sur les plages du débarquement.

Nous en avons profité pour déjeuner à La Chaumière, restaurant de Longues sur Mer.

Nous avons choisi le menu Terre et Mer. Voici notre petite mise en bouche: une sorte de velouté d'haricots blancs froide avec une crevette. C'était bon mais la texture n'était pas agréable car le velouté n'avait pas été passé donc il y avait encore la peau des haricots. C'était vraiment froid, même pas à température ambiance, sûrement dommageable pour les saveurs... La crevette n'était pas décortiquée et on ne nous a pas proposé de rince-doigts... Je trouve ça dommage pour un restaurant qui se dit gastronomique, surtout que ce sont de petites choses faciles à faire... En fait ce n'est pas abouti!

Puis, nous avons choisi le "feuilleté d'andouille de Vire, et son jus corsé aux pommes". C'était bon, mais encore une fois pas assez abouti: l'andouille aurait mérité d'être poêlée pour avoir du croquant, la feuilleté était de la feuille de brick qui aurait mérité elle aussi d'être plus craquante, un peu de beurre aurait fait l'affaire...

Nous avions un trou normand dans le menu, servi directement avec le calva... Il fois de plus c'est une erreur de service: on n'impose pas d'alcool à un client! D'habitude, on amène le sorbet et vient avec une bouteille pour servir à la demande...

En plat nous avions choisi le "Faux filet normand au camembert"... La viande était cuite à mon goût, le petit flan était sympa, le faux rosti-gratin dauphinois était bon, le brocoli était brut et insipide...

J'avais demandé la sauce à part comme d'habitude, au cas où je n'aimerais pas... Elle était bonne, pas trop forte, juste ce qu'il faut.

En dessert la "tartelette chocolat, coulis à l'orange et sa glace à la noix de coco". Tout était maison, et là, rien à dire c'était parfait!!!! Peut être un peu d'amélioration de présentation (croûte de la tartelette brûlée sur les bords...)

C'était un bon repas, une bonne maison qui peut faire mieux avec des petits détails pas si compliqués...